کدو تنبل متعلق به خانواده Cucurbitaceae است که شامل خیار، اسکواش و خربزه است. این کلمه از واژه یونانی pepôn به معنای "پخته شده توسط خورشید" می آید. کدو تنبل احتمالا بومی آمریکا، به ویژه امریکا مرکزی است، و هنگامی که اولین استعمارگران فرود آمد، به طور گسترده توسط بومیان آمریکایی رشد کردند. بومیان آمریکایی از کدو تنبل استفاده می کردند - آنها پخته یا جوش داده شده، سوپ را از آن ساخته شده، و آنها از وعده های خشک خشک شده در نان و puddings، مانند دانه ذرت استفاده می کردند.
در روز شکرگذاری زائران در سال 1623، پنیر کدو تنبل هنوز یکی از دسرهای مورد علاقه کشور است و یک سنت مهم روز شکرگذاری در سراسر کشور است.
اگرچه کدو تنبل کنسرو شده معمولا برای دسر کدو تنبل و سوپ در طول سال استفاده می شود، کدو تنبل تازه پخته شده را می توان در هر دستور غذا که برای کدو تنبل است استفاده می شود. کدو تنبل کوچکتر، مانند کدو تنبل شکر، برای پخت و پز بهتر است، و گوشت منجمله تر و شیرین تر از کدو تنبل بسیار بزرگ است.
نحوه تهیه و خرد کردن کدو تنبل تازه
پوره کدو تنبل یک راه عالی برای حفظ کدو تنبل است و می توان آن را به صورت یکنواخت یخ زده کرد.
به بخار: پودر کدو تنبل؛ دانه ها، پالپ و بخش رشته ای را حذف کنید. به قطعات کوچک و پوست بریزید. در یک بخارپز یا کولر فلزی قرار دهید که در یک گلدان پوشیده شده قرار می گیرد. آب بیش از حد جوش، بخار و بخار را در حدود 50 دقیقه یا تا زمانی که منعکس شود. ماش، پوره در یک مخلوط کن یا پردازنده غذا یا از طریق یک میل مواد غذایی قرار دهید.
استفاده از هر دستور غذا برای پودر کدو تنبل.
برای جوشاندن: پودر کدو تنبل؛ دانه ها، پالپ و بخش رشته ای را حذف کنید. به قطعات کوچک و پوست بریزید. پوشش را با آب نمکی ملایم و به مدت حدود 25 دقیقه جوش داده یا تا زمانی که مرطوب باشد. ماش، پوره در یک مخلوط کن یا پردازنده غذا یا از طریق یک میل مواد غذایی قرار دهید. استفاده از هر دستور غذا برای پودر کدو تنبل.
برای بستن، قاشق غذاخوری، مخلوط کدو تنبل را در ظروف فریزر نگه دارید، و یک فضای آزاد 1/2 اینچ را ترک کنید. برای چندین ماه یخ بگذارید و قبل از استفاده، یک یخ را در یخچال خنک کنید.
کدو تنبل 5 پوند خواهد شد حدود 4 1/2 فنجان پوره، کدو تنبل پخته شده. یک میوه کدو تنبل، 15 تا 16 اونس، در حدود 2 فنجان کدو تنبل تولید می شود.
دانه کدو تنبل
دانه های کدو تنبل، همچنین به عنوان pepitas شناخته می شود، می تواند بر روی سالاد و سوپ ها پخته شود، به مخلوط پخته شده و یا به عنوان یک میان وعده های تند و تیز خورده است. پس از تخلیه دانه ها، محل را در یک حلال قرار دهید و به طور کامل شستشو دهید، از بین بردن هر خمیر. در یک ورق پخت روی خشک کردن قرار دهید (از دانه های کاغذی استفاده نکنید). سریع ترین راه برای خشک کردن دانه ها، قرار دادن دانه ها در یک ورق پخت روغن و قرار دادن در یک اجاق 300 فوریه به مدت 30 دقیقه است. سپس دانه ها را با روغن زیتون و نمک (و هر گونه ادویه ای که ترجیح می دهید) بچرخانید و به مدت 20 دقیقه به حرارت دادن کوره بریزید.