بسیاری از گوشت گاوهای موجود در آنجا برچسب استیک وجود دارد. این واژه نامه به شما کمک می کند تا برش مناسب را برای رویداد مناسب پیدا کنید و سپس بهترین راه را برای آشپزی آن برای به حداکثر رساندن سرمایه گذاری یاد بگیرید.
01 از 20
7-استخوان استیکبه نام "7" استخوان شکسته شکل که از طریق این برش اجرا می شود. استیک استخوان 7-استخوان از شانه اولیه می آید و به طور کلی بیش از حد سخت است که کاری انجام دهیم اما تورم.
02 از 20
استایک بازو (استیک سوئیس)
این استیک از انتهای دور بریده شده است. این است که به طور کلی استیک سخت است که به طور معمول باید سیب زمینی و نه کباب شده. در حالی که شما می توانید این برش را با یک ماریناد نرم کنید، این یک استیک است که باید برای خورش ها یا سایر ظروف که در آن قبل از خدمت بریده شود استفاده شود.
03 از 20
بدون چیپ شانه شانه استیکچاک استیک خام با توجه به BBQ Inc. برش از بزرگتر از کباب چاک شانه، این استیک معمولا بیش از یک اینچ در ضخامت نیست. به طور معمول در حدود 10 اونس وزن دارد، این استیک معمولا چربی کم دارد. این اسطوخودوس مانند سایر استیکهای چاک پریمل دارای بارهای عطر و طعم است اما تمایل دارد سخت باشد. این استیک فوق العاده برای پرتقال است، اما به اندازه کافی در کوره بزرگ است.
04 از 20
بی کاه بالا کتانی استیکنیویورک استیک نوار دریک Riches این ممکن است معروف ترین استیک باشد، اگر آن را توسط بسیاری از نام های مختلف نامیده می شود، بیشتر به نام نیویورک نوار استیک. همانطور که از اسمش مشخص است، اسانس کوهی بالا از بالای ابتدای کمربند کوتاه می آید. این منحصر به فرد است، طعم و مزه است که قطعا مورد علاقه و یکی از استیک های همه کاره است.
05 از 20
استیک چاک چشماستیک Chuck Eye از کوزه چاک چشم (Chuck Primal)، از پایین ریشه اولیه پایین می رود. این به این معنی است که این استیک یک پسر عموی مشابه با استیک ریب چشم است، اما نه به عنوان نارنجی یا طعم دهنده. یک جایگزین مناسب با هزینه پایین.
06 از 20
استیک فلاناستیک روغنی خام با توجه به BBQ Inc. استیک بطری از نظر فنی استیک نیست، بلکه در چند دهه گذشته بسیار محبوب شده است که نمی توان نادیده گرفت. پهلو عضله شکم گاو است و به طور معمول به قطعات کوچک بریده شده است. پهلو بسیار طعم دار است اما حاوی تقریبا بدون چربی است و بسیار دشوار خواهد بود مهم نیست که چگونه آن را طبخ کنید.
07 از 20
استیک هانتهشت استیک شروع به تبدیل شدن به محبوب تر شده است و نشان می دهد در بیشتر و بیشتر قفسه های قصاب. مشکل این است که اکثر مردم هرگز از آن شنیده اند و نمی دانند چه باید بکنند. این بخش دیافراگم بسیار خوش طعم است اما می تواند خشک و دشوار باشد اگر شما آن را به درستی آماده نیست.
08 از 20
مناقصه گر استیکاین استیک به وضوح نام خود را از یک مدیر اجرایی نام برد، زیرا در واقع چیزی شبیه مناقصه نیست. این استیک کمی دشوار از نقطه چاکر اولیه در کنار تیغه بالا می آید.
09 از 20
استریپ Porterhouse
Porterhouse Steak - خام. دریک Riches Porterhouse نوعی از استیک کامپوزیت است که از نقطه ای که پشم و بالش بالا ملاقات می کند. عمدتا یک استیک با استخوان T-Bone بیش از اندازه، کفپوش برش ضخیم تر است و دارای بیشتر از فیله نسبت به قسمت نخل است. اگر استخوان را بردارید و دو استیک را که اساسا این استیک را تشکیل می دهند را بردارید، می توانید یک استیک فلفل و یک قاشق بالا (یا نیویورک استیک استیک) را دریافت کنید.
10 از 20
استیک ریب
ریب استیک خام با توجه به BBQ Inc. این استیک همان استیک استریو Rib-Eye با استخوان هنوز در آن است.
11 از 20
استیک گوشت نرم بدون استخوان
استیک گوشت نرم بدون استخوان. دریک Riches Rib-Eye از کبابی که در بالای ریشه اولیه قرار دارد قطع شده است. به عنوان یک کباب شناخته شده به عنوان یک قاشق سوپ خوری ایستاده و یا، بیشتر به طور معمول، نخست ریب (اگر چه از لحاظ تکنیکی تنها اگر آن را درجه یک گوشت گاو درجه یک). Rib-Eye یک برش بدون استخوان است. هنگامی که استخوان به آن متصل می شود، آن را Rib Steak نامیده می شود.
12 از 20
استیک گرد
به طور معمول این یک استیک نازک از وسط بالای کوره دور، از دور اول است. معمولا در یک انتهای این استیک استخوان دایره ای بزرگ وجود دارد. استیک گرد می تواند بر روی کباب یا مرغ سرخ شده باشد، اما لازم است آن را ترش باشد. این یک استیک سخت است و در حالت آرامش قرار دارد.
13 از 20
گرد نایده استیکپایه گرد از ابتدای گرد، برش نایت گرد، به طور معمول نیتروژن است (هنوز در انتهای چربی وجود دارد). اگر برش داده شود، می توان آن را به عنوان یک استیک نعناع از استیک نان توپ یاد کرد. از آنجا که این استیک از نزدیک مرغ بریده شده است، آن بسیار مرطوب است، و بسیار مرطوب تر از دیگر استیک گرد است. این به این معنی است که این می تواند یک استیک بسیار مقرون به صرفه باشد.
14 از 20
استیک دامنپیراهن استیک خام دریک Riches یکی از تختهای صاف دامن دامن دشوار است اما زیبا و خوشمزه است. اگر شما در ایالات متحده زندگی می کنید (یا در جایی که آمریكایی ها را قصابی كردید)، سپس دامن شیرین از صفحه اول می آید. اگر شما در انگلستان زندگی می کنید، آن را از طرف دیگر می آید. در هر صورت آن را بسیار با سنگ مرمر و بافت همبند است. این باعث می شود آن را معطر، اما سخت است.
15 از 20
استیک گوشت گاو با استخواناستیک گوشت گاو با استخوان. با توجه به BBQ Inc. استیک توتون استخوانی از زیر بغل زیرزمینی متقاطع است و مانند این استیک غول پیکر بخش کوچکی از بالشتک بالا و فیله (و فقط کمی) جدا شده توسط یک استخوان تی شکل است.
16 از 20
تندرلین استیکفیله مینون تعریف. با توجه به BBQ، Inc. این استیک از فیله گوشت گاو، بخشی از اولیه اولیه کوتاه است. از نظر گوشت گاو منحصر به فرد است. در واقع تعداد زیادی از استیک ها از این منطقه، Filet Mignon، Châteaubriand و Tournedos بریده شده اند. حساسیت شدید این استیک ها به هزینه عطر و طعم (هر چند هنوز هم بسیار خوب).
17 از 20
تاماواک استیک
صبحانه صبحانه Tomahawk صبحانه با توجه به BBQ Inc. در واقع یک استیک ریب، این برش نام خود را از شکل تاماواک یا تار می گیرد. این ریز خرد کامل استخوانی با پایان استخوان خرد شده یا برش پاک شده است. اساسا، این یک استخوان دوگانه ضخیم در رگ و چشم است و مناسب برای کوره است.
18 از 20
بالا تیغه استیک - تخت آلی استیکاستیک سرخ کرده - خام. با توجه به BBQ Inc. احتمالا یکی از آن ها باید تحت استیک های قدردانی شده باشد، Top Blade Steak ممکن است به طور معمول "Steak Iron Steak" نامیده شود. این استیک کوچک و طعم دهنده کوچک از کباب تیغه بالا بریده شده و از چاک پریمال می آید.
19 از 20
سه تایی نایت استیکگوشت گاو Tri-Tip Roasts - نوشیدنی. با توجه به BBQ Inc. این یک استیک سوالات بیشتری نسبت به هر یک از دیگران به ارمغان می آورد. در اصل کالیفرنیا برش، این استیک (و کباب) به دلیل عطر و طعم برتر به طور فزاینده ای محبوب شده است و به دلیل استیک ساخته شده برای کباب کردن . استیک سه پایه از پودر سه تایی بریده شده است. کباب سه تایی یک قسمت مثلثی از زنجیر اصلی است و از نقطه ای است که قارچ را با سرکه های گرد و فلان مقابله می کند.
20 از 20
تحت Blade Steakبرش از زیر تیغه شانه، استیک تحت تیغ شبیه استیک استیک 7 استخوان و تیغه بالا استیک هر چند نه به عنوان منحصر به فرد به عنوان هر دو. به طور معمول این برش به عنوان یک کباب باقی مانده است، اما می تواند به استیک بریده شود. این برش برای کباب کردن یا کباب کردن مناسب نیست و فقط باید تمیز شود.