چگونه آماده، فصل، و شروع به کباب کردن
کوره یک قطعه کامل از تجهیزات برای پخت و پز قارچ است. از آنجا که قارچ ها دارای درصد بالایی از آب می باشند، می توانند تحت حرارت بالا، حرارت مستقیم باقی بگذارند. همانطور که قارچ رطوبت را از دست می دهد، عطر و طعم قارچ (و هر چیزی که به آنها اضافه کرده اید) تشدید می شود.
ترفند با قارچ بدان معنی است که بهترین روش پخت و پز برای اندازه قارچ و نحوه افزودن طعم آن به عنوان قهوه ای است.
مسائل اندازه
شما می توانید قارچ ها را از هر اندازه گریس، اما شما نیاز به استفاده از تجهیزات مختلف و روش های پخت و پز بر اساس اندازه قارچ شما در حال پخت و پز.
به عنوان مثال، قارچ های Portabello بزرگ، که به عنوان یک همبرگر جایگزین مناسب هستند، می توانند بر روی رنده بریزند. هر گونه قارچ هایی که به اندازه کافی بزرگ نیستند، از طریق رطوبت پخت و پز می توانند به طور مستقیم بر روی رطوبت پخته شوند.
قارچ ها می توانند تا 50 درصد از اندازه خود را به عنوان طبخ می کنند. قارچ های کوچکتر را می توان برای کنترل آسان بر روی کوره بر روی سرشکها ریخت. آرام باشید با قارچ ها می توانید به آسانی آنها را بشکنید. ممکن است بهترین استفاده از انجیر برای چرخاندن و چنگال یا اسپاتول باشد.
آمادگی قارچ
بسیاری از مردم می گویند که نباید قارچ خود را در آب بشوید . بسیاری از دستورالعمل های آشپزی نشان می دهد که قارچ ها باید به آرامی تمیز شوند تا تمیز کردن هر گونه خاک یا آلودگی باقی مانده. حقیقت این است که اکثر رستوران ها، حتی فانتزی ها، قارچ ها را بشورند تا آنها را پاک کنند. اگر وقت آزاد زیادی دارید، می توانید به صورت فردی مسواک بزنید، اگر قارچ ها را درست قبل از پختن بخورید، آب به قارچ ها آسیب نمی رساند.
همانطور که برای ساقه، خشک کردن پایان خشک، مگر اینکه ساقه می خواهید به عنوان راه خود را برای یک برگر portabello قارچ. اگر از قارچ ها به عنوان کباب استفاده می کنید ، ساقه ها را دست نخورده باقی بگذارید. ساقه ها چگال تر هستند و قارچ را به شکم متصل می کنند.
طعم قارچ شما
شما چندین گزینه را در مورد قارچ های طعم دار خود می توانید داشته باشید، می توانید از آنها طعم بخورید، آنها را با یک سس خرد کنید، یا در زمان کباب پاشیدن طعم آن ها را بپزید.
اگر رطوبت نداشته باشید که در کوره آشپزی جایگزین نمی کند، قارچ ها می توانند خشک شوند. یک ماریناد روغن بر پایه رطوبت کمک می کند. کباب کردن کباب کردن قارچ ها را مرطوب نگه می دارد.
شما می توانید قارچ ها را قبل از یک روز یا بیشتر خرد کنید. این قارچ ها بسیار مهربان هستند و از آنجایی که آنها از باکتری ها تمیز هستند، لازم نیست نگران نباشید که روغن زیتون آلوده شود.
اگر قارچ را انتخاب نکنید، قارچ ها را می توانید در کوره درست کنید. همانطور که شما آنها را طبخ می کنید، مقدار کمی روغن زیتون، سیر، نمک و دیگر ادویه ها و بت (یا مگس) را روی قارچ ها مخلوط کنید.
اگر قارچ ها را به عنوان ظرف سفیده آماده می کنید، آنها را با ادویه های مشابهی که برای ظرف اصلی استفاده می کنید، فصل دهید. این طعم های عجیب و غریب را فراهم می کند که غذا را با هم هماهنگ می کند.