چاقوی پایه و شکل

یکی از اولین چیزهایی که هر دانش آموز از دانش آموزان می آموزد، یادگیری این است که چگونه برش ها و اشکال های مختلف پایه چاقویی مانند جولین، تاس، برونویز و دیگران انجام دهیم. اما حتی اگر شما دانشجوی آشپزی (یا سرآشپز حرفه ای) نیستید، تسلط بر این کاهش چاقو می تواند به دو دلیل به بهبود کیفیت غذای شما بپردازد:

1. زمان پخت و پز یکنواخت

   تکه های بزرگ سبزیجات بیشتر از آنهایی که کوچکتر می شوند طبخ می کنند. بنابراین اگر شما هویج را که به اندازه ها و شکل های مختلف برش می خورید می خورید ، قطعات کوچکتر را تا زمانی که کارهای بزرگتر انجام می شود، بیش از حد کشیده و یا قطعات کوچکتر را به درستی طبخ کنید، اما نوشیدنی های بزرگتر را نادیده بگیرید. تطبیق تکنیک برش تضمین می کند که مواد غذایی شما به میزان یکنواخت پخته شده است.

1. تجدید نظر بصری پیشرفته

   باز هم، این هنر بخش هنرهای آشپزی است. البته، هیچ کس نمی خواهد یک حاکم را بگیرد و برش چاقو شما را اندازه گیری کند - مگر اینکه در مدرسه آشپزی باشید . اما کار چاقوی مخفی باعث می شود که یک ظاهر خسته کننده ظاهر شود.
   
   کار چاقوی ماهر، یک آشپز را نشان می دهد که در کار خود افتخار می کند و کلید های میانبر را نمی گیرد. این یک راه برای پرداختن یک تعریف به هر کس که شما خدمت به ظرف - به آنها گفت: در واقع، "شما ارزش مشکل است."

خلاصه های فردی زیر را برای اطلاعات بیشتر در مورد هر یک از کاهش چاقو ها مشاهده کنید:

بتونه
برونویز

Brunoise زیبا

یا برای مرور یک گالری عکس که نشان دادن کلیه کاهش چاقوهای اصلی است، این عکس گالری عکس چاقو را ببینید.