چرا بیشتر وقت خود را صرف تمیز کردن قارچ می کند
ما سالها گفته شده است که قارچها را با آب تمیز نکنیم، زیرا کیفیت آنها مانند اسفنج، مایع را جذب می کند و قارچ را نفخ می دهد و خیس می شود. اما پس از چندین آزمایش توسط سرآشپزهای متخصص، اثبات شده است که قارچ تنها در هنگام معرض مقدار کمی آب جذب می کند. و در واقع، قارچ ها از 90 درصد آب تشکیل شده است، بنابراین مقدار اضافی منحصر به فرد هیچ تغییری نخواهد کرد.
همه انواع قارچ را می توان به این ترتیب، به استثنای موریز، تمیز کنید. کسانی که باید با یک برس تمیز کنید. این زندگی در حال تغییر است، درست است؟ هر یک از یک قاشق چایخوری را تمیز نکنید!
چگونه برای تمیز کردن قارچ
یک عبارت وجود دارد: "قارچ ها نیاز به یک دوش، نه یک حمام" دارند، به این معنی بهتر است که قارچ های تازه را خیس نکنید، بلکه آنها را به سرعت شستشو دهید یا آنها را در آب بشویید. شما می توانید آنها را در آب پرتقال در آب خنک قرار دهید، تکان دادن سینر برای حرکت قارچ در اطراف و انتشار خاک.
یکی دیگر از روش ها این است که قارچ ها را در یک کاسه آب قرار دهید و آنها را بشکنید تا همه میوه ها را از قارچ ها ببینید و به آب وارد شوید. این باید فقط چند ثانیه طول بکشد. بلافاصله پس از آن، قارچ ها را روی یک حوله قرار دهید و با استفاده از یک حوله دیگر به آرامی خشک شوید.
هر کدام از روشهایی که انتخاب می کنید، شستشو یا دوش گرفتن باید درست قبل از اینکه شما قارچ قارچ را قصد دارید انجام دهید.
اگر شما یک متخصص سنتی (یا یک متخصص پوست) هستید، هنوز می توانید قارچ خود را با یک قلم مو یا حوله کاغذی تمیز کنید. از آنجایی که قارچ های تجاری موجود در محیط استریلی رشد می کنند ، در یک قلم مو نرم قارچ سرمایه گذاری می کنند و به راحتی هر خاک چسبیده را از بین می برند. اگر ظاهرا پیشرفت زیادی نداشته باشید، آنها را با یک حوله کاغذی مرطوب پاک کنید.
هنگام تهیه قارچ برای دستور غذا، نیازی به پوست کردن آنها نیست. در واقع، لایه برداری قارچ بسیاری از عطر و طعم خود را نابود می کند. نگران نباشید، هر لکه آسیب دیده و ساقه های کثیف و خنثی شود.
توجه داشته باشید که نمک آب را در قارچ ها آزاد می کند، بنابراین، در حالی که پخت و پز، طبق دستورالعمل خاص خود، مصرف نمک را محاسبه کنید.