آواکادوس یک درمان مطلوب است، اما می تواند راه حلی برای استفاده از آنها باشد تا زمانی که آنها به بلوغ رسیدن بلوغ برسند. هیچ کس دوست ندارد که یک آوکادو زیبا و یا دسته خوشمزه ای از گوام امول را از بین ببرد به این دلیل که آن را از دست داده است و درخشش سبز زمردی را از دست داده و قهوه ای شده است. استفاده از این ترفندهای آسان برای حفظ محصولات آووکادو و آوکادو خود را به عنوان جذاب به چشم به عنوان آنها را به جوانه های طعم و مزه خود را.
چه چیزی باعث می شود که آووکادو قهوه ای شود؟
برای جلوگیری از قهوه گیری، مهم است بدانید که در وهله اول چه چیزی باعث آن می شود.
بعضی از میوه ها و سبزیجات (سیب، سیب زمینی، آووکادو و بیشتر) حاوی ترکیبات فنل و آنزیم هایی هستند که در معرض اکسیژن رنگدانه قهوه ای سیاه می شوند. سطح سلولی معمولا به عنوان یک مانع بین این ترکیبات و اکسیژن عمل می کند، اما زمانی که محصول بریده شود یا کبود شود، این مانع شکسته می شود، ترکیبات اکسیژن خورده و رنگ واکنش شیمیایی تولید می شود. همه محصولات حاوی این ترکیبات نیستند، و بنابراین در صورتی که برش باز نکنند، همه محصولات تولید نمی شوند.
از آنجایی که اکسیژن کاتالیزور برای این واکنش است، این معنی است که جلوگیری از قرار گرفتن در معرض اکسیژن از قهوه ای جلوگیری می کند. روش های متعددی برای جلوگیری از قرار گرفتن در معرض اکسیژن یا به سادگی جلوگیری از واکنش اکسیژن می باشد.
لیمو یا آب لیمو
اسید سیتریک در آب لیمو و لیمو یک آنتی اکسیدان قوی است که به طور چشمگیری باعث کاهش سرعت پروسه قهوه ای می شود. به تنهایی یک مقدار کمی آب تازه مرکب را بر روی آووکادو یا گااکامول خود فشار دهید تا آووکادو را از قهوه ای برای حداقل یک روز حفظ کند.
بسیاری از دستور العمل های گواامول شامل یک مقدار کمی از آب لیمو می شوند که همچنین باعث کاهش سرعت قهوه می شود.
روغن
روغن یک مانع عالی برای اکسیژن است. مسواک زدن یک لایه نازک روغن (زیتون یا سبزی) بر روی سطح آووکادو بریده شده باعث جلوگیری از قهوه شدن می شود. در حالی که این روش برای کل میوه عالی است، برای گوامامول ایده آل نیست زیرا سطح ناهموار است و مسواک زدن آن دشوار است.
پوشش پلاستیکی
بسته بندی پلاستیک اغلب در تهیه و ذخیره مواد غذایی برای جلوگیری از قرار گرفتن در معرض اکسیژن مورد استفاده قرار می گیرد. برای محافظت از آوکادو که قطع شده است، به راحتی آوکادو را به عنوان محکم بسته بندی کنید، اطمینان حاصل کنید که سطح در معرض تماس با پلاستیک کامل می شود، و هیچ شکاف هوا ایجاد نمی شود. برای گاankamole، بسته بندی پلاستیکی می تواند بر روی سطح شیب قرار می گیرد به جای کشش بیش از بالای کاسه. بسته بندی پلاستیک همچنین به جلوگیری از رطوبت در هنگام یخچال کمک می کند، که می تواند آووکادو را با سختی یا لاستیک در بافت ترک کند.
پیاز قرمز
اگر شما پیاز قرمز اضافی دارید، می توانید آن را برای نگه داشتن آووکادو یا گوآکامول خود از قهوه ای استفاده کنید. به سادگی پیاز را به تکه های بزرگ بریزید و آن را در یک ظرف قرار دهید یا آن را در طول ذخیره سازی بر روی گوآکامول خود بمالید. گازهای آزاد شده از پیاز سرخ (همان گازهایی که چشم شما را می سوزاند) از اکسیداسیون جلوگیری می کند. تا زمانی که مطمئن شوید پیاز قرمز تنها با پوست آواکادو تماس پیدا می کند، نباید از طعم قابل توجهی از ذخیره آووکادو در کنار پیاز باشد.
راهنمایی های اضافی
برخی می گویند گه گاه در یک آووکادو و یا حتی با فشار دادن یک گودال به یک کاسه گوام مقل ، فرایند قهوه ای را نیز به تاخیر می اندازد.
صرف نظر از شیوه ای که برای جلوگیری از قهوه ای استفاده می شود، همیشه آوکادو را در یک ظرف هوای تنگ نگهداری کنید تا از آویختن آووکادو جلوگیری شود و یا جذب طعم های سرکش.