آیا واقعا بهترین برش گوشت گاو است؟
Steak Iron Steak (همچنین به عنوان Blade Steak شناخته می شود )، که در حال حاضر در فروشگاه های مواد غذایی و منوهای رستوران نمایش داده می شود، توسط تیم های دانشگاه نبراسکا و دانشگاه فلوریدا توسعه یافت. مشکلی که به این محققان ارائه شد، چه بود که با برداشتن گوشت گاو از شانه گاو انجام شود. اگرچه یک طعم دهنده و نسبتا منحصر به فرد از گوشت است، کباب تیغه بالا دارای نقص جدی است، قطعه نامناسب سخت از بافت همبند در وسط برش.
بنابراین، پس از توسعه یک روش برای برش بافت همبند، این دانشمندان دوستانه به ما یک برش شگفت انگیز از گوشت گاو پیشنهاد داده اند. بیش از آن، آنها یک استیک تقریبا کامل برای کوره توسعه داده اند. آهن تخت (به نظر میرسد به نظر میرسد همانند یک آهنربای قدیمی از جنس فلز قدیمی است) یکنواخت به شکل ضخامت و مستطیلی است. تنها تنوع، برش از طریق وسط استیک که در آن بافت های همبند برداشته شده اند.
استیک تخت آهن: ترشی و پخت و پز
مانند هر استیک غلیظ نشده، مزایای تخت آهن از marinating است و بهتر است اگر آن را فراتر از متوسط پخته نشده است . توصیه می شود که نازایی متوسط یا نادر است و حدود 135 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) است. بسته به برش خاصی که خریداری می کنید، ممکن است راحت تر استیک استیک تخت را به نصف برساند چون مرکز برمی گردد وسط آن، اما به طور کلی این ضروری نیست.
این استیک دارای عطر و طعم عمیق و غنی است که باعث می شود آن را نه تنها به خود، بلکه به عنوان گوشت برای بسیاری از ظروف مناسب است.
آهن تخت بسیار شبیه به هر یک از استیک تخت است، بنابراین هر دستور غذا برای دامن یا فلک استیک خواهد بود که فرصتی عالی برای سعی کنید استیک تخت آهن . این برش بهتر از گرما متوسط می شود. تا جایی که ممکن نیست، مگر اینکه شما یک برش نازک را انتخاب کنید. با توجه به تراکم گوشت، بهتر است قبل از رفتن به یک دمای پایین تر، ابتدا یک لیف سریع را شروع کنید تا به خواسته مورد نظر برسید.
چه نامی دارد؟
اگر قصاب خود را به طور ناگهانی در هنگام استعاره آهن تخت بخوانید، ممکن است آن را نداشته باشید زیرا او یک قصاب بد است. ممکن است این برش خاص (یا در واقع این نام خاص) در گردن خود از جنگل قرار نگیرد. در عوض، درخواست یک تیغه بالا تیغ را بپرسید. اما قطعا، یکی را دنبال کنید و آن را امتحان کنید. شما فقط می توانید استیک کامل خود را پیدا کنید.
دستور العمل استیک استیل تخت
استیکهای آبی تخت رزماری و شراب قرمز
ساندویچ سس تند با پیاز فرانسوی Au Jus