Bakaliaros (باخ-کله-YAH-ros) کد است که در نمک حفظ شده است. این در قطعات بزرگ فروخته می شود که حداقل 12 ساعت قبل از پخت باید خیس شوند تا نمک اضافی از بین برود.
یک ظرف سنتی برای پالم یکشنبه، این ماهی خوشمزه می تواند خمیری سرخ شده یا پخته شود و با یک سیر سیر لکه دار شناخته شده به نام Skordalia (skor-thal-YAH) خوشمزه است.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 - 1 1/2 پوند. ماهی کاد خشک و نمک سود شده
- 2 فنجان آرد در حال رشد
- تقریبا 2 فنجان آب
- نمک داش (یا به طعم)
- فلفل سیاه تازه تازه (یا به طعم)
- کلزا یا روغن گیاهی برای سرخ کردن
چگونه آن را بسازیم
- ماهی را در آب سرد بشویید و مقادیر یا استخوان های قابل مشاهده را حذف کنید. حداقل 12 ساعت در آب سرد، چند بار آب را تغییر دهید. ماهی را به قطعه های 2 اینچ بریزید و بر روی یک صفحه قرار دهید.
خمیر را بزن
- آرد را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید. با استفاده از یک سوزن، به آرامی در آب بشویید تا یک خمیر ضخیم تشکیل شود. شما نمی خواهید آن را آبیاری کنید، آن باید ضخیم تر باشد تا بتواند به ماهی بیفتد. خمیر را با فلفل سیاه و فلفل تازه بپوشانید.
- در یک کاسه بزرگ یا کاسه پزی، روغن را حرارت دهید تا دمای متوسط بالا تا زمانی که یک قطره از آب به آب می رسد و هنگامی که در تابه افتاده است، پرش می کند. اگر یک دماسنج روغن / آب نبات دارید، دمای روغن باید حداقل 350 F (175 C) باشد.
- ماهی را در خمیر بشویید و با دقت آن را در روغن داغ قرار دهید. ماهی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی در هر طرف و سپس بر روی حوله های کاغذی بریزید و تخلیه کنید. ماهی را در یک رکورد پخت روی یک ورق ورق قرار دهید و آن را گرم و تردید کنید تا آماده شود.
- خدمت به شیرین خوشمزه سیر شناخته شده به عنوان Skordalia و لذت بردن از.