تعریف، چگونه نوشابه های گازدار کار می کنند و زمانی که استفاده می شود.
سودا یکی از عطرهای رایج در محصولات پخته است. این ترکیب شیمیایی ساده، همچنین به عنوان بی کربنات سدیم شناخته شده است، در فرم کریستالی در طبیعت یافت می شود، اما برای پودر خوب برای استفاده در آشپزی زمین است.
چگونه پتاسیم کار می کند؟
سودا جوش یک ترکیب قلیایی است که هنگام ترکیب با اسید، گاز دی اکسید کربن تولید می کند. حباب های کوچک گاز دی اکسید کربن در خمیر به دام افتاده و موجب تورم یا افزایش می شود.
اسیدهای رایج برای ایجاد این واکنش عبارتند از سرکه، آب لیمو، پاستور ، ماست و کرم تارتار.
گاز نوشابه گازدار به علت تجزیه به علت گرما تولید می کند. برای این واکنش هیچ اسیدی لازم نیست، فقط در معرض دمای بالای 80 درجه سانتیگراد (176 درجه فارنهایت) قرار بگیرد.
هنگام استفاده از نوشابه سودا؟
نوشابه های گازدار برای مخلوط کردن بسیاری از نان های سریع مانند پنکیک، کلوچه، کیک و غذاهای سرخ شده استفاده می شود . این کرم ها به اندازه کافی قوی نیستند تا طول مدت زمان لازم برای ایجاد مخمر برای تولید گاز شکل بگیرد. از آنجا که گدازه های گازی به سرعت گاز تولید می کنند، لازم نیست که خمیر را برای دوره های طولانی مانند نان های مخمر افزایش دهیم . هنگامی که خمیر در معرض گرما قرار می گیرد، رد می شود و گسترش ناشی از حباب های گاز در محل قرار می گیرد.
اگر خمیر حاوی نوشابه گازدار در دمای اتاق قرار گیرد، آن را به آرامی افزایش می دهد و به عنوان اسیدها و پایه ها در خمیر واکنش نشان می دهد.
هنگامی که خمیر در معرض گرما قرار می گیرد، دوم، افزایش چشمگیر تر در فر شروع می شود. گرما واکنش پایه اسیدی را افزایش می دهد و همچنین باعث تجزیه نوشابه می شود که هر دو تولید گاز خروجی را تولید می کنند. عمل نوشابه سودا اغلب بسیار سریع است که می تواند در زمان واقعی مشاهده شود.
چگونه نوشیدنی سودا تازه است
از آنجا که گودال پتاسیم می تواند در طول زمان تجزیه شود، ممکن است بخواهید قدرت نوشابه خود را آزمایش کنید. برای آزمایش جوش شیرین، یک کاسه نوشابه سودا را به مقدار کمی سرکه در یک کاسه اضافه کنید. اگر آن را به شدت فوم بچرخانید، سودا پخت هنوز فعال است. این واکنش می تواند فوم زیادی ایجاد کند، بنابراین مطمئن شوید که این کار را روی یک سینک انجام دهید.
پودر پودر پودر پخت
در حالی که نوشابه سودا به شدت یک ترکیب قلیایی است، پودر پخت بیکربنات سدیم در حال حاضر با اسید ترکیب شده است. ترکیب اسید در پودر پخت در شکل یک نمک است، بدین معنی که با پایه واکنش نشان نمی دهد تا مایع اضافه شود. سودا خوب است که در دستورالعمل هایی استفاده شود که شامل سایر مواد اسیدی است. اگر دستور العمل اسیدهای کافی را نداشته باشد، استفاده از پودر پخت مناسب است زیرا حاوی اسید است. استفاده از نوشابه های گازدار در دستورالعمل های قلیایی ممکن است طعم تلخ را نیز به همراه داشته باشد زیرا اسید کافی برای خنثی کردن بی کربنات سدیم قلیایی وجود ندارد.
بسیاری از دستورالعمل ها برای نوشابه های گازدار و پودر پخت نیاز به حداکثر عملکرد نوشیدنی دارند، اما این نسبت به اسیدیته نسبی سایر مواد بستگی دارد.
استفاده های دیگر برای نوشابه سودا
سودا به علت توانایی آن در جذب بوها شناخته شده است.
به همین علت، نوشابه های گازدار اغلب در یخچال ها، فریزر ها و دیگر فضاهای محصور قرار می گیرند تا بوی های اشتباه را جذب کنند. نوشابه های گازدار نیز به علت بافت دانه ای آن، پاک کننده های مورد علاقه هستند، که کمک می کند تا اسکراب و pH قلیایی آن، که می تواند برخی از رسوبات و انباشته شدن را حل کند.