نوع شیر
بز، به طور معمول پاستوریزه شده است
اصل و نسب
در حالی که بسیاری از مارک های برزیلی شیر بز وجود دارد، فرانسه تنها کشور نیست که شیر بز را تولید می کند. بعضی از پنیرسازان کانادایی و آمریکایی نیز از پنیر بز استفاده می کنند.
برخی از مارک های زنبور عسل بز به دنبال:
- فلورت (فرانسوی): پوست چرب و خفیف، بافت بافت. کمی شیرین، کاملا خفیف
- ایلی د فرانس (فرانسوی): کمی تیز، بافت کرم خوب
- معامله گر جو (ایالات متحده آمریکا): فروشنده فروشگاه آمریکایی Joe نسخه معمولی خود را، اما کاملا خوشمزه از Goat Brie را به فروش می رساند. چرخ کوچک دارای عطر و طعم خاکستری است
- لبنیات Woolwich (کانادا): دو نسخه، یک بری شیر معمولی بز و یک نسخه کرم سه گانه که خامه ای اضافی است
- Montchevre "Le Cabrie" (کالیفرنیا): نرم، خامه ای و خفیف
- پنیر فرانسوی مارین "Rouge et Noir" (کالیفرنیا): نسخه شیر شیر بز گاو شیری معمولی که دارای طعم کمی تلخ است
ریش
مانند بری که از شیر گاو ساخته شده است، بری شیر شیر دارای پوست پرتقال خوراکی است . پوست شترمرغ و داخلی شیر بری به طور معمول سفید است، در مقایسه با رنگ کرم شیر شیر گاو. شیر بز و پنیر بز به رنگ روشن و سفید به جای زرد یا کرم رنگ است زیرا بزها کاروتن را در چمن و یونجه که ویتامین A بی رنگ می کنند تبدیل می کنند. گاو و گوسفند کاروتن را به ویتامین A تبدیل نمی کند، بنابراین کاروتن در شیر خود باقی می ماند شیر به رنگ زرد رنگ می دهد.
عطر و طعم
علامت های مختلف بری شیر بز می تواند کمی متفاوت باشد. با این حال، به طور معمول، به نظر میرسد کمی برانگیختگی شیر بز وجود دارد و بافت میتواند به جای آبریزش خشن باشد. در بسیاری از موارد، شیر شیر بز ضخیم تر و مرطوب تر از یک پنیر شیر گاو شیرین است. برای یک تجربه غذایی صاف و خشن تر، اطمینان حاصل کنید که پنیر قبل از خوردن غذا به دمای اتاق برسد.
استفاده و جفت شدن
شیر بز زنبور عسل به خوبی با یک باگت یا کراکر و میوه تازه، گوشت مرطوب و زیتون به خوبی کار می کند. بسیاری از انواع جفت سفید شراب، به ویژه Sauvignon Blanc یا Albarino ترد، و گاهی اوقات سفید و معطر و سفید مانند ترونت .
در هر یک از این دستورالعمل ها، به جای شیر شیر گاو، از بری شیر استفاده می شود.
- بری و قارچ
- بری با پاستو
- پخته شده بری در پف قنادی
- سینه مرغ پخته بری
- گردو شیشه ای بری
- سیب بری پخته شده
- قارچ پخته شده و Brie Tartlets
- خرچنگ بدون گلوتن و خرمالو بری صبحانه
- سوسیس، فلفل، بری و آجیل کاج در پف قنادی
آیا پنیر بز به راحتی به Digest می شود؟
برای برخی افراد، این است. گلوبولهای چربی و زنجیره پروتئین در شیر بز کوچکتر از شیر موجود در شیر گاو هستند. چربی شیر بز به طور طبیعی در شیر به حالت تعلیق در می آید و نه جدا شدن آن. این می تواند شیر بز را برای هضم آسان تر کند.