سس گوجه فرنگی کلاسیک

سس گوجه فرنگی کلاسیک

این دستور غذای سس گوجه فرنگی یکی از پنج سس مادرانه غذاهای کلاسیک است. این نیز نقطه شروع برای ساخت سس اسپانیایی سنتی، سس کریول ، سس پرتقال یا سس پرووانسال است .

این مشابه، اما پیچیده تر از سس گوجه فرنگی است که معمولا با ماکارونی سروکار دارد. در اینجا دستور العمل برای سس گوجه فرنگی پایه ماست .

برخی از نسخه های این دستور غذای سس گوجه فرنگی از رووکس برای کاهش سس استفاده می کنند، اما این واقعا لازم نیست. خود گوجه فرنگی به اندازه کافی سس را تضعیف می کند.

آنچه شما نیاز دارید

• 2 اونس
• گوشت خوک نمک
• 2 فنجان پیاز (بادام زمینی)
• 1 فنجان
• هویج (بادام زمینی)
• 1 فنجان کرفس (بادام زمینی)
• 1 گل میخک
• سیر (منگنز)
• 2 اونس 28 گرم گوجه فرنگی خرد شده
• 1 قوطی گوشت گاو یا مرغ
• موجودی
• 1 ژامبون استخوان
• نمک کوشر (به طعم)
• قاشق شکر (به طعم)
• برای سپید:
• 1
• برگ بو
• ½ قاشق چای خوری خشک شده
• آویشن
• 3-4 جعفری تازه می شود
• 8-10 سیاه
• فلفل قرمز (خرد شده)

چگونه آن را بسازیم

1. کوره را به دمای 300 درجه فارغ التحصیل کنید.
2. با استفاده از یک قطعه از طناب آشپزخانه، مواد داخل کیسه را به یک کیسه جیبی بپیچید.
3. در یک اجاق گاز هندی سنگین و اجاق گاز گوشت گوسفند، گوشت نمک را بیش از حد کم حرارت می دهد تا رقیق شود.
4. چند دقیقه به هویج، کرفس، پیاز و سیر و سوپ اضافه کنید تا پیاز شفاف و قهوه ای نباشد.
5. اضافه کردن گوجه فرنگی، استخوان ژامبون، سهام و کیسه.
6. به جوش آوردن، پوشش دادن و انتقال دادن ظرف به اجاق گاز. شام را در دو طرف بخار بگذارید تا بخار بخورد.

1. از اجاق خارج شوید پس از صاف کردن، در صورت لزوم، در صورت نیاز دسته بندی کنید و لباس و قاشق و سس پوره را در مخلوط کن یا پروسسور بخورید.
2. فصل به طعم با نمک کوشر و مقدار کمی از قند - فقط به اندازه کافی برای برش لبه اسید گوجه فرنگی. خدمت گرم اگر سس را خدمت نکنید، آنرا پوشش داده و گرم کنید تا بتوانید از آن استفاده کنید.

توجه: برای یک نسخه گیاهی از این سس، شما می توانید استخوان ژامیک را ترک کنید و روغن زیتون را برای گوشت نمک جایگزین کنید.