نکات سریع سرخ کردن سریع برای غذاهای دریایی

چگونه می توان خوشمزگی، فیله ماهی غیر غلیظ، میگو، کالاماری و بیشتر

ماهی های عمیق سرخ شده و غذاهای دریایی می توانند نور، ترد، و شگفت انگیز، یا سنگین، خشک، و افتضاح باشند. انتخاب های مناسب و استفاده از تکنیک های مناسب برای سرخ کردن عمیق می تواند همه تفاوت ها را ایجاد کند.

ابزار و مواد مناسب را جمع آوری کنید

قبل از شروع آشپزی، علاوه بر غذاهای دریایی با کیفیت بالا، می خواهید تمام ابزار مناسب را جمع آوری کنید. برای سرخ کردن عمیق، شما به گلدان سنگین، عمیق، روغن، دماسنج، انبر و یا عنکبوت برای حذف موارد سرخ شده و منطقه ای برای تخلیه غذاهای دریایی پخته نیاز خواهید داشت.

نفت مناسب را انتخاب کنید

نقطه دود روغن یک درجه حرارت است که در آن شروع به شکستن، خاموش شدن دود سیاهی و غیر قابل استفاده شدن می کند. در هنگام سرخ کردن عمیق ، یک روغن را با یک نقطه دود بالا انتخاب کنید (بادام زمینی، انگور، گلرنگ، سویا، آفتابگردان، کلزا و روغن زیتون فوق العاده همه گزینه های خوبی هستند) و طعم دهنده ای است که یا خنثی یا مناسب نوع غذای شما است آشپزی می کنی از روغن های غیر رفاهی برای سرخ کردن عمیق استفاده نکنید زیرا امتیاز دود آنها بسیار پایین است.

دیگ راست

استفاده از گلدان سنگین و عمیق برای سرخ کردن عمیق بهتر است. حداقل باید ظرف حدود 3 اینچ روغن داشته باشید و حداقل 3 اینچ فضای بالای خط نفت داشته باشید. بزرگتر از گلدان، هرچه بیشتر شما می توانید یک بار بسوزانید و سریعتر روغن را بعد از هر بار سرخ شدن، دوباره به درجه حرارت می رسانید.

از یک دماسنج روغن استفاده کنید

روش های زیادی برای تعیین اینکه آیا روغن به اندازه کافی گرم برای سرخ کردن وجود دارد (کیک نان، خرچنگ آرد، چپستیک)، اما تنها یک راه برای شناخت دمای مناسب وجود دارد .

دماسنج روغن ارزان قیمت است، اما وقتی که عمیق سرخ کردن است، ارزشمند است. اگر یک دستور غذای درجه حرارت را مشخص نکند، 360 F یک انتخاب خوب برای سرخ کردن عمیق ترین ماهی و غذاهای دریایی است.

آیا پان را نکشید

قرار دادن مواد غذایی زیادی در روغن یک بار می تواند دما را به طور قابل ملاحظه ای کاهش دهد و به روغن اجازه می دهد که به مواد غذایی نفوذ کند و غذای چرب و سنگین را به وجود آورد.

سرخ کردن در دسته های کوچک باعث نتایج بسیار خوبی می شود. یک قاعده خوب این است که بیش از نیمی از سطح زمین از روغن داغ استفاده نکنید. این مقدار زیادی از غذای آشپزی را تضمین می کند.

چگونه غذا را از بین ببریم و آن را خوب تخلیه کنیم

برای پاک کردن غذای پخته شده از روغن می توان از یک اسکیمر، عنکبوت یا حتی یک قاشق چاک دار استفاده کرد. ماهی سرخ شده اغلب می تواند ظریف باشد، بنابراین غذای پخته شده را به آرامی در حالی که آن را از ظرف پخت و پز به منطقه تخلیه حرکت می دهید. به طور سنتی، حوله های کاغذی، کیسه های کاغذی قهوه ای یا صفحات کاغذی برای تخلیه غذاهای سرخ شده استفاده می شود. ایده بهتر این است که از یک قفسه استفاده کنید. قفسه ی یخ زدایی یا قفسه ی خنک کننده (مورد استفاده برای محصولات پخته شده) قرار داده شده بر روی یک تابه پخته یا ورق کوکی اجازه می دهد تا غذاهای سرخ شده را از بین ببرید و همچنین به آنها کمک کنید. (توجه داشته باشید: اگر از پاکت های کاغذی استفاده می کنید، مطمئن شوید فقط از حوله های معمولی استفاده نشده استفاده کنید.)

مواد غذایی شما را گرم نگه دارید

قبل از اینکه سرخ کردن شروع کنید، فر را به پایینترین درجه تبدیل کنید. هنگامی که دسته اول شما تخلیه شده است، مواد غذایی که در حال حاضر پخته شده خود را در یک کوره گرم بر روی یک قفسه قرار دهید در حالی که دسته بعدی سرخ شده است. هنگامی که پخت و پز خود را به پایان رسانده اید، از مواد غذایی خود لذت ببرید و از روغن استفاده شده با خیال راحت استفاده کنید .