چگونه بهترین روغن برای پخت ماهی را انتخاب کنید

وقتی میخواهید غذا بخورید، سرخ کنید، مرغ یا حتی یک ماهی یا یک تکه غذاهای دریایی را که چربی یا روغن شما از آن استفاده میکنید، مارینت کنید؟ اگر از روغن مشابه برای تقریبا هر دستور استفاده کنید، اکنون زمان خوبی برای شکستن این عادت است. شما متوجه خواهید شد که انتخاب روغنهای خاص برای تکنیک های مختلف پخت و پز نه تنها طعم غذا را افزایش می دهد، بلکه به طرز چشمگیری باعث تغییر شکل ماهی می شود.

روغن برای Sauteeing ماهی

ماهی قزل آلا فوق العاده است و یکی از محبوب ترین راه های آماده سازی تقریبا هر ماهی است.

Sauteeing شامل ریختن روغن کمی به تابه داغ و سرخ کردن ماهی به سرعت زیاد است. پخت و پز در ووک بسیار شبیه است، اما کلید با هر پان فقط استفاده از روغن کمی و گرمای بسیار بالا است.

این گرمای زیاد روغن های بسیاری را خراب می کند. قابل توجه ترین روغن زیتون است که بسیار محبوب است اما دارای نقطه دود کم است . شما هرگز نمی خواهید نفت خود را سیگار بکشید زیرا یک بار این اتفاق می افتد. در هنگام پختن در دمای بسیار بالا، بهتر است از یک روغن با نقطه دود بالا استفاده کنید. اگر طعم روغن زیتون را بخواهید، آن را در پایان ماهی آن را بریزید.

انتخاب فوق العاده روغن های گرانقیمت روغن زیتون است اما می تواند گران باشد. به عنوان یک جایگزین ارزان تر، روغن کانولا را انتخاب کنید. اگر بخواهید از طریق فرآیند روشن کردن کره (حذف مواد جامد) بروید، می توانید با آن نیز بخورید. اگر مصمم باشید از روغن زیتون برای سوته کردن استفاده کنید، اطمینان حاصل کنید که روغن زیتون فوق العاده روغن زیتون (فوق العاده باکره) نیست.

روغن برای سرخ کردن ماهی

هنگامی که تصمیم می گیرید ماهی خود را سرخ کنید، پیش بروید و از روغن زیتون استفاده کنید، اما انواع مختلف باکره را از دست ندهید. این بسیار گران است و شما در هنگام سرخ کردن به مقدار زیاد روغن نیاز دارید.

برای روشن شدن، ما به عنوان پخت و پز در روغن کافی تعریف می کنیم تا نیمی از ماهی در روغن به عنوان آشپزی پوشانده شود. بهترین گزینه برای این روغن زیتون معمولی برای دستور العمل های مدیترانه ای، روغن گیاهی برای ظروف آمریکایی و روغن بادام زمینی برای غذاهای آسیایی است.

اگر شما ترجیح می دهید، می توانید در هنگام سرخ کردن نیز از گوشت خوک یا کره استفاده کنید.

هنگامی که عمیق سرخ کردن یا کاملا غوطه ور کردن ماهی یا غذاهای دریایی در روغن، از همان چیزهایی که در یک سرخ کردن منظم استفاده می کنید استفاده کنید. روغن کانولا انتخاب خوبی است، زیرا دارای عطر و طعم بی نظیر است و ارزان است، که مناسب برای چنین حجم زیادی استفاده می شود.

روغن برای کباب کردن، شخم زدن و پخت ماهی

کباب کردن، کباب کردن و یا پختن اغلب نیاز است که قبل از پختن آن ماهی را در روغن بپوشانید. این کمک می کند گرما از مشعل را از طریق ماهی انجام دهد. در این سناریو، روغن زیتون فوق العاده عالی گزینه ای عالی است زیرا دارای طعم خوب و تمیز است و یکی از روغن های سالم موجود است. با این حال، شما می توانید تقریبا هر نفتی که در آشپزخانه دارید استفاده کنید.

روغن برای مارینادهای ماهی

وقتی که آن را به ماریناد می آید، روغن زیتون فوق العاده باکیفیت کامل است زیرا آن را در یخچال مایع می ماند. ماریناد نیز ماهی را نفوذ می کند، بنابراین روغن سالم تر است، بهتر است آن را برای شما باشد. روغن گیاهی یکی دیگر از گزینه های خوب است و ماریناد ها می توانند از هر روغن مخصوصی که در انبار موجود است استفاده کنید.

روغن های مخصوص دارای جای محدودی در غذاهای ماهی و غذاهای دریایی هستند، اما برای استفاده از دستورالعمل های خاص می توانند از آن استفاده کنند. به عنوان مثال، شما می توانید از روغن گردو در غذاهای فرانسوی یا روغن کنجد در دستور العمل های آسیایی و مکزیکی استفاده کنید.

آنها اغلب برای افزودن عطر و طعم استفاده می شوند و می توانند با روغن اصلی که شما شروع به پخت و پز می کنید مخلوط شوند. در انتها، روغن را روی غذا بگذارید تا عطر و طعم اضافی بپزید.

نکات ضروری برای روغن ماهی

همانطور که می بینید، در مورد انتخاب یک روغن پخت و پز خوب برای ماهی ها گزینه های زیادی وجود دارد. چند چیز دیگر که می خواهید در ذهن داشته باشید وجود دارد.

اول از همه، از طعم روغن برای پخت و پز استفاده نکنید. در بهترین حالت، عطر و طعم روغن در هنگام آشپزی ناپدید می شوند. با این حال، یک شانس بسیار خوبی وجود دارد که آن را در واقع تبدیل شدن به rancid و خراب کردن ظرف. صرفه جویی در این روغن ها برای یک چاشنی سبک هنگامی که ماهی خشک شده از گرما و آماده خدمت است.

همچنین، به یاد داشته باشید که روغن های کمتر تصفیه شده دارای نقطه دود پایین تر نیز هستند. هرگز از روغن های خالص نشده استفاده نکنید برای سوتایینگ یا سایر فرآیندهای تهیه شده با حرارت بیش از 350 درجه فارنهایت.

بعضی از روغن هایی مانند کلزا، ذرت، گلرنگ، آفتابگردان و بادام زمینی می توانند تصفیه شده یا نان خرد شده باشند، لذا مهم است که برچسب ها را بخوانید.