هند دارای یک غذای بزرگ غذای خیابانی است و هر شهر بزرگ یا کوچک، خانه ای است برای فروشندگان خیابانی که غذای خوشمزه و ارزان قیمت را در جیب های کنار جاده ای کم می کنند. چات یک غذای طرفدار خیابانی است. این نه تنها یک نام غذای خوشمزه است، بلکه نام عمومی نیز برای اشاره به گروهی از غذاهای جادویی، تند، لکهدار و شیرین استفاده شده است. Sev Batata Puri (از مهاراشترا در غرب هند) مثال خوبی از چات است. همانند سایر Chaat، اگر شما چندین مواد اولیه را آماده کرده اید (می توانید آنها را پیش از زمان و در فروشگاه ذخیره کنید)، می توانید چندین دقیقه با هم بکشید! Puris برای Sev Batata Puri را می توان در هر فروشگاه غذای خوب هند خریداری کرد. در حقیقت، من به شدت توصیه می کنم که آنها را خریداری کنید زیرا آنها ساده ترین و حتی در هند نیستند، اکثر مردم آنها را از تهیه کننده محلی خود خریداری می کنند! Sev Batata Puri همچنین می توانید با Papdi به عنوان پایه ساخته شده (همچنین در تمام فروشگاه های خوب غذای هند موجود باشد) و من برای این دسته از کسانی که ممکن است به Puris در فروشگاه محلی خود دسترسی ندارند، این دستور غذا را در بر داشت.
آنچه شما نیاز دارید
- 250 گرم آرد همه منظوره
- 4 قاشق غذا خوری
- 1 قاشق چایخوری دانه پیاز
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن پخت و پز سبزیجات / کلزا / آفتابگردان را به سرخ کردن عمیق بکشید
- 5 سیب زمینی بزرگ، جوشانده، پوست کنده و به قطعات کوچک تقسیم شده است
- 1 فنجان نخود جوش شیرین و پخته شده (نمک طعم نمک)
- 2 پیاز خرد شده بسیار خوب است
- 2 گوجه فرنگی متوسط که کاملا خرد شده است
- 2 فنجان خوب Sev (گرمی آرد ورمیشیل)
- 2 قاشق چایخوری پودر chili قرمز
- 3 قاشق چای خوری پودر نمک سیاه
- 2 قاشق سوسپانسیون زیره سبز، به آرامی برشته شده و پودر شده
- برگ های گشنیز ریز خرد شده تازه برای آرایش
- 1 فنجان Tamarind Chutney
- 1 فنجان قارچ خوراکی Chutney
چگونه آن را بسازیم
- آرد، گی، بذر پیاز و نمک را به طعم و ترکیب خوب مخلوط کنید. فقط یک آب کمی در یک زمان اضافه کنید و آن را بشویید تا خمیر نرم و نرم را دریافت کنید. پوشش با پارچه مرطوب و اجازه می دهد برای استراحت برای 20 دقیقه.
- پس از خمیر استراحت کنید، آن را به توپ های مساوی تقسیم کنید. بین کف دست خود را تا صاف رول کنید.
- آرد را به آرامی یک سطل تمیز تمیز کنید و یک توپ صاف کنید. رول را به یک دایره (1/4 "ضخیم) با استفاده از یک پین نورد رول کنید. حالا از حلقه کوکی دایره ای (2-3 قطر) استفاده کنید تا دایره های کوچکتر را در دایره بزرگ برش دهید. خمیر اضافی را از طرف حلقه های کوچکتر بردارید. برای سرخ کردن بعدا روی یک سینی یا بشقاب کمی خرد شده نگهدارید (آنها تبدیل به Puris می شوند). تکرار کنید تا خمیر تمام شود.
- روغن داغ برای سرخ کردن عمیق، در یک قوری عمیق روی یک شعله متوسط. هنگامی که گرم می شود، Puris کمی را در یک زمان اضافه کنید و سرخ کنید تا قرمز تیره و طلایی نازک.
- تخلیه و نگه داشتن روی حوله کاغذی. تکرار کنید تا همه Puris ساخته شوند آنها می توانند در صورت نگهداری در یک ظرف هوادهی، چند هفته نگهداری شوند.
- برای خدمت، ابتدا تمام مواد موجود در دسترس را آسان می کند - Puris، Toppings و Chutneys - ترتیب 5-6 Puris در هر نفر، بر روی یک صفحه.
- سیب زمینی کمی، نخود، پیاز و گوجه فرنگی را در هر پوری قرار دهید. هنگامی که همه این کارها انجام می شود، یک قاشق چای خوری هر کدام از Chutney Tamarind Chinney و Chintney Coriander Chutney بر روی هر Puri قرار دهید.
- تعداد انگشت شماری از Sev را در سراسر Puris در صفحه بپاشید. حالا پودر چی قرمز، پودر زیره و سنگ نمک سیاه را بپاشید و با برگ های مرجانی خرد شده بپزید. خدمت به سرعت برای جلوگیری از Puris گرفتن دودی.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 272 |
| چربی کل | 5 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 1،360 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 50 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 9 گرم |