نکات و ترفندها برای گرفتن بیشتر از اجاق گاز آهسته.
اجاقهای آهسته لوازم آشپزخانه عالی برای ساخت وعده های غذایی آسان و خوشمزه هستند. اما قبل از اینکه شما در جهان پخت و پز آهسته شرکت کنید، مطمئن شوید که از آشپزخوان آهنین خود با خیال راحت و موثر استفاده می کنید. از این راهنمایی ها برای استفاده بیشتر از این دستگاه دستی استفاده کنید.
انجام دادن:
- استفاده از اندازه مناسب اندازه آهسته. اجاق گاز آهسته باید بین نیم و دو سوم باشد
- استفاده از گوشت های ارزان تر. گوشت های ارزان قیمت گوشت اغلب دارای بافت چربی یا بافت همبند هستند که هر دو در طول روش های پخت و پز گرم و مرطوب خشک می شوند و گوشت آبدار و مرطوب را حفظ می کنند.
کاهش قهوه گوشت اغلب گران تر است و تمایل به خشک شدن در آشپزخانه آهسته است.
- لبنیات را در پایان اضافه کنید شیر، کرم، و دیگر محصولات لبنی می تواند در صورت گرم شدن، تجزیه و انعقاد یابد. در 15 تا 30 دقیقه گذشته این موارد را به ظرفی آهسته بچسبانید، به طوری که آنها فقط زمان کافی برای حرارت دادن دارند.
- گوشت قهوه قبل از اضافه کردن آن به اجاق آهنی. این مرحله به دلایل ایمنی الزامی نیست، اما عطر و طعم و ظرفیت آن را افزایش می دهد. از آنجایی که اجاقهای آهسته، رطوبت را به خوبی حفظ می کنند، گوشت وقتی که در آشپزخانه آهسته است، قهوه ای نشود.
آیا:
- غذای یخ زده را مستقیما به اجاق آهنی بسپارید. غذاهای منجمد می توانند مقدار زمان لازم برای محتویات اجاق گاز آهسته را برای رسیدن به دمای سالم (140 ºF) افزایش دهند و خطر بیماری های غذایی را افزایش دهند.
- نگهدارید و یا تکان دهید هر بار که درب باز می شود، گرما فرار می کند و حدود 20 تا 30 دقیقه طول می کشد تا پلاستیکی آهسته به دمای تنظیم شده برسد.
در طول آشپزی درب را تا آنجا که ممکن است باز کنید.
- مایع بیش از حد اضافه کنید به یاد داشته باشید که گوشت و سبزیجات اغلب در هنگام پخت و پز در اجاق گاز آهسته، مقدار زیادی مایع را از بین می برند و درب آن را از تبخیر خارج می کند. اگر شما مایع بیش از حد اضافه کنید، می توانید آن را با پخت و پز بالا بدون درب برای 1-2 ساعت کاهش می دهد.
- غذای پخته شده را با استفاده از یخچال فریزر سرامیکی در یخچال نگهداری نکنید. لاک سرامیک به معنای نگهداری گرما است و اجازه نخواهد داد که غذا به سرعت به اندازه کافی در یخچال خنک شود. همیشه مواد غذایی خود را قبل از ذخیره سازی به یک ظرف جداگانه منتقل کنید.
نکته سریع سریع پخت:
- پوشش داخل پکیج آهنی با یک اسپری غیر چوب می تواند بعدا نیاز به تمیزکاری داشته باشد.
- کیسه های لاینر ساخته شده برای اجاق های آهنین تمیز کردن سریع و بدون نیاز به پاکسازی را تمیز می کنند.
- برای اکثر اجاق های آهسته، تنظیم بالا تقریبا 280 ºF و تنظیم پایین حدود 170 ºF است.
- پخت و پز در بالا برای یک ساعت در حدود برابر با پخت و پز در تنظیم کم برای دو ساعت است.
- در پایان به سبزیجات تازه اضافه کنید تا طعم های خود را روشن و تازه نگه دارید.
- سبزیجات سخت مانند سیب زمینی، هویج و سایر سبزیجات ریشه در پایین اجاق آهنی که رطوبت بیشتری دارند و سریع بپزید.