استفاده از یک کباب یا کباب آهنی بسیار آسان است. فقط مواد غذایی، پوشش را اضافه کنید، حرارت کم را روشن کنید و تمام روز را بخورید. اما همیشه چیزهای بیشتری برای یادگیری وجود دارد. جدیدترین crockpots در بازار آمده با خالص تقسیم شده، تایمر برای تنظیم زمان شروع پخت و پز. لوازم جدیدتر به نظر می رسد داغتر از مدل های تنها چند ساله، بنابراین بهتر است به یاد بگیرند که چگونه crockpot خاص خود را کوک.
نحوه تبدیل دستور غذا
بسیاری از دستور العمل ها را می توان به پخت و پز در crockpot تبدیل شده است.
البته، سوپ ها و خورش ها، مورد علاقه های دوست داشتنی کم سرعت هستند. کلم بروکلی و بیشتر گوشت ها از درجه حرارت پایین و حتی گرمای پخت و پز استفاده می کنند.
مقدار مایع یک دستورالعمل را کاهش دهید، زیرا مایعات در طی پخت و پز کیک پت تبخیر نمی شوند. با این حال، اگر شما در حال پخت و پز برنج، لوبیا یا ماکارونی، مایعات مورد نیاز را کاهش ندهید. به طور معمول برای تهیه این مواد نیاز به دو برابر مایع به عنوان محصول دارید. در اینجا دوره های تبدیل اساسی وجود دارد:
- اگر زمان مرسوم است: 15 تا 30 دقیقه، زمان پخت کمتری باید 4 تا 6 ساعت باشد.
- اگر زمان مرسوم 35 تا 45 دقیقه باشد، زمان پخت در کمترین زمان باید 6 تا 8 ساعت باشد.
- اگر زمان مرسوم 50 دقیقه تا 3 ساعت باشد، زمان پخت و پز پایین باید 8 تا 16 ساعت باشد.
من به طور کلی ترجیح می دهم کمترین مقدار گوشت و سبزی خام را حداقل 8 ساعت در LOW بگذرانم. این به سبزیجات زمان می بخشد تا نرم شود، زمان گوشت را کم کنید و همه طعم ها را به هم بزنید.
البته، کورکپوت جدید پخت و پز داغ تر قوانین را تغییر می دهد. اگر یک کیک کوچک دارید که کمتر از پنج سال دارد، احتمالا باید زمان پخت را کاهش دهید. در واقع، برخی از دستور العمل های جدیدتر که من در مجلات دیده ام، غذا را تنها برای 3-4 ساعت در کم غذا می خورند. این واقعا "آهسته پخت و پز" نیست، اما این واقعیت تولید امروز است.
غذا را در مدت چهار ساعت در کمترین زمان و با استفاده از یک دماسنج گوشتی به صورت فوری مطالعه کنید تا ببینید آیا غذا انجام می شود.
آماده سازی مواد تشکیل دهنده
- به طرز شگفتآوری، سبزیجات آهسته تر از گوشت در حرارت مرطوب اجاق گاز آهسته می چسبانند. بنابراین سبزیجات باید برش داده شود و یا تقریبا همان اندازه خرد شده و در پایین قاچاق قرار داده شود.
- گوشت براونینگ به کاهش میزان چربی در برش های بزرگ گوشت مانند قوری کمک می کند. همچنین قارچ ها را در گوشت قرمز می کند و به ظاهر و طعم اضافه می کند.
- هر چربی قابل مشاهده از برش گوشت را بردارید. چربی ظرف غذا را سریع تر می کند.
برای سلامتی شما
- مطالعات نشان داده اند که کورک های کوچک گرم، ثابت گرم ممکن است به جلوگیری از بیماری کمک کند! بعضی از ترکیبات به نام "محصولات نهایی پیشرفته گلیساسیون" هنگامی تشکیل می شوند که قندها، چربی ها و پروتئین ها در دمای بالا حرارت داده می شوند، همانطور که غذای کبابی، مرغ، یا مایکروویو خورده می شود.
- این سلول های تحریک کننده AGE ممکن است عامل ایجاد بیماری های قلبی، سرطان و دیابت باشد. از آنجایی که اجاقهای آهنی فقط بین 200 تا 300 درجه حرارت می دهند، کمتر از این ترکیبات در وعده های پخته شده پخته می شوند، بنابراین وعده های آهسته پخته ی سالم تر است.
نکات عمومی
- اکثر دستور العمل های crockpot لازم نیست در طول پخت و پز هم زده شود، مخصوصا اگر پخته شده با حرارت کم. هنگامی که درب را برداشته اید، قوطی کباب از دست می رود که حرارت زیادی دارد و هر بار باید 20 دقیقه زمان پخت را افزایش دهید.
- به جای زمین برای طعم بهتر استفاده از سبزیجات برگ و ادویه جات ترشی جات استفاده کنید. برخی از ادویه ها، به ویژه فلفل، می توانند بیش از یک زمان پخت طولانی تلخ شوند. برای کسانی که در آخرین ساعت پخت و پز بهترین عطر و طعم را اضافه کنید.
- به نظر می رسد برخی از گلدان های تازه تر به دمای داغی می رسند، احتمالا به این دلیل که تولید کنندگان نگران ایمنی مواد غذایی هستند . شما می توانید درجه حرارت crockpot خود را به این ترتیب:
- 2 قوطی آب را در قوطی خود قرار دهید
- پوشش را به مدت 8 ساعت خنک نگه دارید
- بلند کردن درب و بلافاصله با دماسنج دقیق درجه حرارت آب را بررسی کنید
- دمای آب باید 185 درجه فارنهایت باشد. اگر درجه حرارت مواد غذایی بالاتر باشد ممکن است بیش از حد شستشو داده شود و شما باید کل زمان پخت را کاهش دهید. اگر درجه حرارت پایین تر باشد، غذاهای شما احتمالا به اندازه کافی سریع به میزان قابل ملاحظه ای برسند و کیک سبز باید از بین برود.
- پاستا و برنج را می توان در crockpot پخته شده است. پاستا نیاز به مقدار زیادی مایع برای طبخ به درستی دارد و باید در طول ساعت گذشته زمان پخت اضافه شود، بسته به هماهنگی مورد نظر شما. برنج می تواند برای آشپزی سخت تر باشد. من ترجیح می دهم از برنج قهوه ای یا وحشی برای نتایج بهتر استفاده کنم. اطمینان حاصل کنید که در دستور العمل مایع کافی دارید تا برنج منعکس شود.
- شما می توانید کیک و دسر را در کراکر پیتزا کنید! از یک ردیف کوچک یا بخار سبزیجات استفاده کنید تا کیک را از زیر کراک پت بردارید تا گرما به طور منظم در اطراف ظرف قرار می گیرد. شما برای کیک "پخت" و سایر دسرها نیاز به یک کیک بزرگتر دارید. یک پیمانه آهسته 5 کیلو وات یک کاسه 8 یا 9 کیسه ای یا پانل ورقه ورقه را نگه دارید. اگر در ارتفاع زیاد ، معمولا 40-50٪ زندگی می کنید، ممکن است نیاز به افزایش زمان آشپزی داشته باشید.
تمیز کردن Crockpot
- هنگامی که اجاق گاز خنک شده است، دستگاه را با آب گرم صابون پر کنید. بگذارید 15-20 دقیقه خیس بزنید، سپس با یک پارچه، پد خالص نایلون یا یک اسفنج پلاستیکی خیس کنید. از یک پاک کننده ساینده خشن، پد SOS یا پد فلزی استفاده نکنید. خوب در آب گرم و خشک بشویید.
- برای حذف لکه های معدنی، کیک کباب 3/4 پر از آب گرم و 1 فنجان سرکه سفید را پر کنید. روی حرارت بالا بگذارید تا 2 ساعت بمانید. سپس کورک پوت را خنک و خیس کن و تمیز کنید.
- برای حذف علامت های آب از ظروف شیشه ای، سطوح را با روغن گیاهان بشویید و اجازه بدهید 2-3 ساعت به عقب برگردید. سپس با آب گرم صابون پر کنید، سطح را مالش دهید و با یک پد خالص نایلون خالص کنید. شستشو و خشک کردن خوب است.
ایمنی مواد غذایی
- بسیاری از مردم غذاهای یخ زدگی را در کوره کباب می کنند. و دیگران دوست دارند غذاهایی را در قورباغه گرم کنند. اکثر متخصصان مواد غذایی این اقدامات را توصیه نمی کنند، زیرا غذاها برای جلوگیری از رشد باکتری ها باید طی 1-1 / 2 ساعت به دمای 140 درجه برسند.
- حتی اگر غذاها در نهایت به دمای مطلوب برسند و به طور کامل کباب شوند، باکتری ها در مواد غذایی می توانند سموم ایجاد کنند که از طریق گرما نابود نمی شوند و می توانند باعث بیماری شما شوند.
- بسیاری از مردم مسمومیت غذایی را تجربه کرده اند و حتی آن را نمی دانند. آنها ممکن است ناراحتی گوارشی داشته باشند و یا یک یا دو روز احساس بدی کنند و سپس بهبود پیدا کنند. متأسفانه فردی در یک گروه با خطر بالا (سالمندان، افراد مبتلا به سیستم ایمنی بدن، کودکان کوچک و زنان باردار) می تواند از عواقب جدی مسمومیت غذایی رنج ببرد.
- در نتیجه مسمومیت غذایی بیش از 5000 نفر در آمریکا جان سالم به در برده اند. اگر تصمیم به غذاهای یخ زده و یا غذاهای گرم را در کوره قارچ می کنید، این کار را در معرض خطر خود قرار دهید.
- یکی از چیزهایی که می توانید انجام دهید این است که مایعات مورد استفاده در دستور غذا را گرم کنید و آن را همراه با غذاهای یخ زده اضافه کنید تا به سرعت بالا بردن دمای بدن کمک کنید.
- با در نظر گرفتن ریسک محاسبه ممکن است برای شما تا زمانی که پیامدهای شما را می شناسید، برای شما قابل قبول باشد، تا زمانی که هیچ یک از اعضای خانواده شما در یک گروه با خطر بالا نیستند.
یادگیری با خیال راحت از crockpot خود کمک خواهد کرد که سلامت خانواده شما را حفظ کند. و هنگامی که شما به عنوان یک متخصص در استفاده از این دستگاه تبدیل می شوید، زمان صرف در آشپزخانه بسیار کاهش می یابد.