نان تخت نارنجی به سبک هندی
Dhal Puri ، مانند بسیاری از دستور العمل های رتی، طول می کشد تمرین بسیاری برای کامل است. هنگامی که از آن آویزان می شوید، بسیار آسان و ساده است.
از انواع مختلف roti (s) ساخته شده در کارائیب، دال پوری و Paratha دو دستور العمل رتی هستند که نیاز به مهارت و هنر بیشتر در ساخت. اصول یک Dhal Puri خوب است که باید نازک نورد باشد، عدس زمین باید در طول رتی پراکنده شود و هنگام پخت و آماده بودن برای خوردن باید نرم و ملایم باشد.
همانطور که در بیشتر موارد، هر خانوار روش و روش خود را برای ساخت دال پوری خود دارد، در اینجا من هستم.
خمیر
هنگامی که خمیر می آید، 3 دقیقه آن را بشویید. شما می خواهید خمیر نرم و قابل انعطاف، اما قطعا چسبنده نیست.
بگذار خمیر را حداقل 30 دقیقه بگذارید تا گلوتن بتواند رشد کند.
پر كردن
بهترین نخود فرنگی / لوبیا برای استفاده از نخود فرنگی زرد و نه عدس قرمز کوچک است. عدس های کوچک قرمز به سرعت شستشو می دهند و مشتاق می شوند.
لبخند زدن به نخود فرنگی را در یک شب و صبح، چند بار شستشو دهید تا آب روشن شود.
هنگامی که به جوش می آید، نخود ها را نمکید. نگران نباشید نمک کافی اضافه کنید چون این تنها زمان است که آن را به طرز معجزه آسایی بخورید. اضافه کردن نمک زمانی که نخود فرنگی در حال بالا بردن است، در نتیجه کریستال های کوچک نمک در حالی که نشسته در خمیر می شود. این می تواند خمیر را به مرطوب تبدیل کند و به نورد نورد و سطح کار هنگام نورد برسد.
سرخ مایل به قرمز بهتر است اما به هر حال، از فروشگاه خریداری شده است اگر شما نمی توانید به آن کمک کنید.
بسته به جایی که یکی از آن است، دیگر مواد چاشنی می تواند سیر، فلفل گرم و سوزن را بپوشاند.
نخود را کوک کنید تا کمی دندانپزشکی باشد - کمی نیشکر. به هیچ وجه نباید خام باشد.
پس از تخلیه، نخود را کاملا خنک و از رطوبت خالی کنید. آنها را در یک لایه برای خنک کردن آنها پخش کنید.
پردازشگر غذا باعث می شود کار سریع و آسان از بین بردن نخود فرنگی انجام شود. ابتدا افزودن فلفل و سیر خرد شده ابتدا و سپس سیب زمینی و نخود فرنگی را شروع کنید. زیره سبز در پس از انتقال نخود فرنگی به یک کاسه بزرگ متصل می شود.
پخت و پز دال پوری
هر قطعه خمیر باید مسطح شود. هر ضخامت باید در مرکز خمیر باشد.
خمیر را بیش از حد نپوشانید، در صورتی که نشت ندهید و باعث نابودی خمیر شود.
پر کردن را با دقت خم کردن انتهای خمیر را محکم کنید. خمیر را خیس کنید.
بگذارید خمیر را تا 30 دقیقه قبل از پخت و پز بگذارید. این مدت زمان استراحت به اتصال به خمیر خمیر به ایمن باند کمک می کند.
رول دال پوری
آرد سطح کار و پین نورد قبل از نورد هر Dhal Puri. پین نورد را در مرکز پوری پر کنید و شروع به چرخاندن به جلو، عقب و جلو کنید. خمیر را با زاویه 90 درجه و رول بچرخانید، چرخش و نورد را به شکل یک دایره نازک بچرخانید.
Dhal Puri باید به اندازه کباب برود یا بر روی آن پخته شود، بنابراین مهم است که خمیر شما به اندازه مناسب بریده شود.
آشپزی PAN
- شما می توانید یک تابه از نوع چینی هندی مانند توا (از یک تکه چرمی) استفاده کنید یا یک تابه چیپس معمولی، یک تابه یا یک تابه سنگین و سنگین.
پخت و پز دال پوری
گرمای پان را بر روی گرمای متوسط متوسط حرارت دهید.
خمیر نورد را به تابه داغ منتقل کنید و منتظر بمانید تا در مکان های مختلف پف کنید و سپس آن را تکان دهید. برس با روغن. تلنگر، قلم مو با روغن. دوباره تلنگر بزنید و سپس از تابه خارج شوید.
اگر گرما بیش از حد بالا باشد و Duri Puri قهوه ای را بدون نیاز به پخت و پز سریعا پیدا کنید، حرارت را کاهش دهید.
پالایش دیالو پوری
- پس از پخته شدن، Dhal Puri را به یک کاسه یا سبد با حوله آشپزخانه و ورق کاغذ آشپزخانه منتقل کنید. یک قطعه کاغذ موم برش را بین هر پخته شده Dhal Puri قرار دهید تا از بخار و چسباندن با هم جلوگیری شود.