Dhal Puri یک نوع نان تخت الهام گرفته از هند است که در کارائیب ساخته شده است. نان صاف با چاشنی پر از نخود فرنگی زمین پر شده است. یک Dhal Puri را می توان به صورت یک یا چند ترشی (یک نوع Chutney) خورده کرد. در کارائیب اغلب به نوعی از نوع گوشت یا مرغ خورده می شود. گزینه های گیاهی نیز موجود است.
آنچه شما نیاز دارید
- برای پر کردن:
- 1 فنجان نخود فرنگی زرد، یک شب نوشیدنی
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 4 میخک
- سیر خرد شده
- فلفل داغ به طعم و مزه
- 2 قاشق چای خوری زمین
- زیره
- برای خمیر:
- 4 فنجان آرد همه منظوره
- 4 قاشق چای خوری پودر پخت
- 1 قاشق چای خوری شکر
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری روغن
- 1/1/4 لیوان آب گرم (ممکن است کمی بیشتر یا کمتر مورد نیاز باشد)
- برای آشپزی:
چگونه آن را بسازیم
پر كردن:
تخلیه آب از نخود فرنگی است که یک شبه خیس کرده است. چندین بار شستشو نخود را تا زمانی که آب روشن شود. انتقال دهنده نخود فرنگی به یک گلدان همراه با آب برای پوشش نخود فرنگی و حرارت دادن به حرارت جوش. هنگامی که نخود فرنگی به جوش می آید، نمک را به طعم و مزه اضافه کنید تا زمانی که نخود ها کمی نیش زده به آن بپزند. به طور کامل تخلیه شده و روی یک ورق پخت بزرگ قرار دهید تا هوا خشک شود.
اضافه کردن سیر و فلفل به کاسه یک پروسسور غذا و پالس به منس از طرف کاسه پایین رفته. حبوبات و نخود را اضافه کنید تا مخلوط بسیار خوب باشد، مانند ذرت ذرت. مخلوط نباید مانند آن باشد. انتقال به یک کاسه و کرک با یک چنگال.
اضافه کردن زیره سبز، مخلوط کردن و کرک کنار گذاشتن
خمیر:
در همین حال، اضافه کردن آرد، پودر پخت، شکر و نمک به یک کاسه بزرگ و کاملا مخلوط کنید. ریزش در روغن و ترکیب آن.
خمیر را به یک خمیر اضافه کنید. هنگامی که خمیر می آید، 3 دقیقه بشویید. روغن را در تمام خمیر قرار دهید و در کاس قرار دهید و حداقل 30 دقیقه بمانید.
جمع آوری:
خمیر را برای 1-2 دقیقه خیس کرده و سپس به 10 تا 12 عدد بریزید.
با یک تکه خمیر در یک زمان کار کنید، هر قطعه را به یک دیسک دور تقسیم کنید، حدود 3 اینچ عرض. خمیر را در یک دست قرار دهید و یک فنجان بگذارید. با استفاده از قاشق غذاخوری، اضافه کردن پر کردن به خمیر (بیش از مواد). خمیر را به هم بزنید تا در پر کردن مهر و موم شود.
خمیر پخته شده را روی ورق پخت روغن زده کنید. پودر هر خمیر دمیده شده با روغن کمی برای جلوگیری از تشکیل پوست.
گام های 2 و 3 را تا زمانی که تمام خمیر را پر کنید، تکرار کنید. خمیر پخته شده را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و 30 دقیقه بمانید.
آشپزی:
یک قهوه تله آهن (یا قهوه ای چدنی 10 تا 12 اینچ) را روی حرارت متوسط گرم کنید.
در همین حال، سطح کار آرد و پین نورد. یکی از دوغ خرد شده را بپوشانید و با دست خود را صاف کنید کار کردن از مرکز، شروع به نورد کردن خمیر به عقب و جلو، خمیر را به یک زاویه 90 درجه تبدیل کنید و نورد و چرخش را ادامه دهید تا یک خمیر نازک و تخت داشته باشید (ممکن است لازم باشد گرد و غبار نورد یا سطح کار با کمی آرد اضافی کار می کنید)
از هر آرد بیش از حد دور شده و خمیر نورد را به اسفناج توا، توری و یا چدن انتقال دهید. بگذارید تا بخشی از خمیر را با حباب های کوچک بخورید؛ بلافاصله روتی را با روغن براش بچرخانید، بگذارید 30 ثانیه آن را بپوشانید و سپس طرف دیگر را بچرخانید، آنرا 30 تا 45 ثانیه دیگر بشویید و سپس آن را از یک گرما جدا کنید. اگر رتی سریعا قهوه ای کند و از طریق غذا پخت نداشته باشد، گرما را کاهش دهید.
در یک سبد قرار داده شده با یک حوله چای و کاغذ آشپزخانه قرار دهید.
تکرار مراحل 2 و 3 تا زمانی که تمام puri dhal را پخته شود. برای جلوگیری از هم زدن puri (ها)، یک قطعه کاغذ مومیایی 4 اینچ را بین هر یک از پالای dhal به عنوان آن را به سبد اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 112 |
| چربی کل | 6 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 14 میلی گرم |
| سدیم | 316 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 13 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |