شکر رایت یک عطر و طعم مهم و رنگی است که در غذاهای ترنیداد و توباگو مورد استفاده قرار می گیرد، اما در آشپزی آمریکایی نیز مانند کیک پوند، کیک سوخته کباب شده، به عنوان یک شربت از طریق پنیر کیک و در دستور العمل های گوشت گاو و مرغ استفاده می شود . ساختن آن می تواند دشوار باشد زیرا علیرغم نام آن شما باید از سوزاندن آن اجتناب کنید یا آن را تلخ کنید. هدف این است که قند را ذوب کنید و این می تواند یک روند تا حدودی ظریف باشد، اما وقتی تلاش می کنید که زمان کمتری داشته باشید، ارزش تلاش دارد.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی (یا کلزا)
- 3 قاشق غذاخوری قند (نیشکر)
چگونه آن را بسازیم
- روغن را به گلدان یا ظرف بزرگ اضافه کنید. اگر شما از شکر در یک گوشت یا مرغ استفاده کنید، از یک گلدان یا ظرف استفاده کنید که می توانید آن را پخت و پز کنید.
- روغن را گرم کنید تا گرما زیاد متوسط تا گرم شود اما سیگار نکشید.
- قند را در یک لایه ی سطحی درست کنید. اجازه دهید آن را ذوب کند تا شروع به خنک شدن و حباب کند.
- بلافاصله مواد تشکیل دهنده باقیمانده را به محض اینکه لبه های کف و حباب ها شروع به ایجاد یک سایه تیره تر می کنند، اضافه کنید.
- با دستورالعملی که انجام می دهید، ادامه دهید.
نکات و تغییرات
- زمانبندی همه چیز است، بنابراین ممکن است بخواهید چند بار شکر را بخورید تا از یک دستور استفاده کنید. شما یک پنجره ضعیف از زمان - به معنای واقعی کلمه یک ثانیه - که در آن برای اضافه کردن سایر مواد تشکیل دهنده دستور غذا قبل از قند شروع به تلخ را داشته باشد.
- استفاده از شکر سوخته را در ترشی لاین یا خورش مرغ قهوه ای استفاده کنید.
- شما می توانید شکر قهوه ای را برای شکر نیشکر جایگزین کنید، اگر چه این باعث می شود که دقیقا زمانی که شکر پخته شده دشوار است دقیقا دقیقا مشخص شود - هنگامی که شکر سفید شروع به تیره شدن می کند، ساده تر می شود.
- شربت قند سوخته با استفاده از شکر قهوه ای . ذوب کردن شکر - بدون روغن - تا زمانی که شروع به ذوب شدن کند. آن را از گرما خارج کنید و به آرامی دو برابر مقدار آب گرم به میزان شکر مورد استفاده خود اضافه کنید. اگر با نصف فنجان شکر شروع کنید، به فنجان آب گرم نیاز خواهید داشت. خوب مخلوط کنید، سپس به گلدان یا قوطی به گرما بازگردید و مخلوط را روی حرارت کم 5 دقیقه دیگر بجوشانید. شربت در ابتدا نازک خواهد بود، اما هنگامی که از گرما خارج می شود، آن را ضعیف می شود و اجازه می دهد تا سرد شود. شما می توانید آن را در یخچال قرار دهید تا زمانی که آماده استفاده از آن هستید.
- برای درمان الکل، اضافه کردن 3/4 اونس شربت شکر سوز به 1 اونس بوربن و یک تکه تلخ و پور بیش از یخ. شما فقط یک قوری سوخته را با یک کوکتل مد روز ساخته اید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 394 |
| چربی کل | 28 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 20 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 0 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 38 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 0 گرم |