علف هرز یا خاویار، که به ژاپنی "kazunoko" شناخته می شود، ظرافتی است که در 1 ژانویه برای جشن گرفتن "oshogatsu" یا سال نو خدمت می کند.
Kazunoko یک ظرف سنتی ژاپنی سال نو یا " osechi ryori " در نظر گرفته شده است. به همین ترتیب، این ظرف، مانند دیگر ظروف خدمت در oshogatsu، معنی ارزشمندی دارد که به آن وابسته است. به عنوان مثال، خوردن کورامام یا لوبیای سویا مشکلی در oshogatsu اتفاق می افتد، چرا که لوبیا خوشبختی و آرزوهای سلامتی خوب در سال نو است. به طور مشابه، kazunoko، یا گوجه فرنگی، نشان دهنده باروری، تخم مرغ، و کودکان است. خوردن kazunoko در سال جدید ژاپن نشان دهنده آرزوی بسیاری از کودکان یا نوه ها در سال آینده است.
این غذای ماهی آفتابگردان به راحتی با کلوچه (konbu) dashi ، bonito (katsuo) dashi و سس سویا (shoyu) چاشنی است . هیچ پخت و پز درگیر نیست، به استثنای مخلوط کردن مواد تشکیل دهنده با هم و اجازه دادن به علف سرخ کرده در martioned در dashi برس .
تنها نکته تهیه این ظرف این است که غشای اطراف خاویار باید برداشته شود تا طعم دیشی جذب شود. این نیز برای اهداف زیبایی شناخته شده است، با توجه به این که ظرف در یک فرصت خاص خدمت کرده است، ارائه مهم است.
غذاهای دیگری که در سال جدید ژاپن یا oshogatsu لذت می برند عبارتند از: لوبیای سویا سیاه (kuromame)، سوشی ، sashimi ، سوپ دسر لوبیا شیرین (zenzai).
آنچه شما نیاز دارید
- 6 کازانوکو
- 1/1 فنجان آب
- 1 قاشق چای خوری پودر خمیر دیشی خشک شده
- 1 3 قطعه "x 3" خشک dashi konbu (جلبک دریایی)
- 1/1 قاشق چایخوری سس سویا
چگونه آن را بسازیم
- دوازده روز در آب سرد دوغاب را در آب سرد بشویید و آب را یک بار در روز تغییر دهید. فروشگاه یخچال این نمک را از عسلی جدا می کند و همچنین غشای اطراف علف را از بین می برد.
- غشاء را به آرامی از قطعات کازونوکو حذف کنید. یک غشاء بسیار نازک وجود دارد که پس از حدود یک روز خیساندن کازونوکو در آب متوجه خواهید شد.
- فروشگاه kazunoko را در آب سرد.
- در یک دیگ کوچک، دوش کنو را در آب به مدت 1 ساعت در آب بشویید.
- به یک کاسه آرام دوشیزه و آب بدهید. پودر خردل خشک و سس سویا را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه آن را بجوشانید.
- اجازه دهید براث پخته شده را خنک کن از dashi konbu دور بمان
- با استفاده از دستهای خود، به راحتی از کازونوکو جدا شوید. قطع نکنید
- قطعه کازونوكو را به محلول دشيو بگذارید و در یخچال قرار دهید 1 تا 2 شب در حالی كه عجله طعم شیرینی را جذب می كند.