این برش های کلم برشته شده در وسط و قهوه ای و ترد در اطراف لبه های منحصر به فرد است. فقط با نمک و فلفل آنها یک ظرف خوب هستند، اما پاستو یک رنگ سبز زرق و برق دار و مقدار زیادی طعم اضافه می کند.
مخلوط کردن جعفری را به پاستو، عطر و طعم پاک و چاشنی جعفری را برجسته می کند. اگر پودر جعفری چیز شما نیست، کلم برشته سرخ شده با پاستو ریحان سنتی یا هر دستور غذایی پاستو مورد علاقه است.
آنچه شما نیاز دارید
- کلم سبز 1 قاشق چایخوری (به ضخامت 1/2 اینچ)
- 1/2 فنجان روغن زیتون فوق العاده با کیفیت بالا
- 1/4 فنجان گردو
- 1 میخک سیر (خرد شده)
- 1/4 فنجان پنیر Parmigiano-Reggiano (رنده شده)
- 3 فنجان برگ جعفری (تقریبا 1 جعفری کوچک)
چگونه آن را بسازیم
- کوره تهویه به 425 F
- یک برگ پخت را با کمی روغن یا روی کاغذ بریزید برسید.
- تکه های کلم را بر روی ورق پخت قرار دهید. یک طرف را با یک پوشش سبک از روغن زیتون براش کنید. کمی با نمک و فلفل فصل.
- کوک تا زمانی که کلم نازک در وسط باشد و لبه های قهوه ای و ترد (حدود 40 دقیقه)
- در یک پردازنده غذایی، گردو، سیر و پنیر را تا زمانی که ریز خرد شده است، بشویید.
- جعفری را اضافه کنید با تیغه در حال اجرا، به آرامی نصف روغن زیتون ریخته شود. همچنان اضافه کردن روغن تا زمانی که پاستو دارای قوام مورد نظر شما باشد. (اگر ابتدا پاستو به سازگاری مورد نظر شما برسد، استفاده از روغن زیتون ضروری نیست).
- نمک را به طعم اضافه کنید.
- پودو آبیاری بر روی کلم. خدمت گرم یا در دمای اتاق.
جایگزینی Parmigiano-Reggiano
برخی معتقدند که جایگزینی برای پنیر Parmigiano-Reggiano وجود ندارد. قوانین خاصی نیاز به این دارد که Parmigiano-Reggiano با توجه به دستور العمل خاص و روش های تولید فقط در استان های ایتالیا، Parma، Reggio-Emilia، Modena و مناطق خاصی در استان های Bologna و Mantua ساخته شود.
در حالی که درست است که طعم Parmigiano-Reggiano واقعی غیرممکن است، پنیر های مشابهی وجود دارد که می تواند در جای خود از Parmigiano-Reggiano گرانبها استفاده شود.
Grana Padano : این پنیر ایتالیایی بیشتر شبیه به Parmigiano-Reggiano است. Grana Padano برای حداقل یک هزار سال ساخته شده است، با استفاده از دستورالعمل مشابهی که امروزه استفاده می شود.
Pecorino : "Pecorino" به هر نوع پنیر ایتالیایی سخت از شیر گوسفندی اشاره دارد. انواع مختلف pecorino وجود دارد. یکی از شناخته شده ترین pecorino Romano است. Pecorino طعم شورتر و شفاف تر از Parmigiano-Reggiano دارد. اغلب ترکیبی از پارمیگیاو و پکورینو برای پاستو استفاده می شود.
BelGioioso American Grana: یک نسخه آمریکایی از Parmigiano-Reggiano. این دارای بافت وکسیر و عطر و بوی دلپذیر است.
Reggianito: Reggianito در آرژانتین توسط ایتالیایی هایی که در آرژانتین مستقر شده اند ساخته شده است.
طعم ملایم است و بافت نرمتر از پارمیگیاو-رجانو است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 317 |
| چربی کل | 23 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 14 گرم |
| کلسترول | 3 میلی گرم |
| سدیم | 144 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 25 گرم |
| فیبر رژیمی | 8 گرم |
| پروتئین | 8 گرم |