01 از 07
زیتون سبز کوچک Cretan
استیو اورتام / گتی ایماژ کلمه یونانی برای زیتون، الی است ، pronounced el-YES. رومی ها این کلمه را به زبان آورده اند، آنها را ایلوو نامیده اند، که در آن کلمه انگلیسی به طور مستقیم مشتق شده است. کلمه انگلیسی "روغن" از کلمه "زیتون" می آید. زیتون یک میوه درخت است.
زیتون Cretan یونانی elitses نامیده می شود ، به معنی زیتون های کوچک است. نام رسمی koroneiki است .
کرت برای این زیتون های کوچک شناخته شده است، که همچنین در مسیینا، در شبه جزیره ی پلاتین گرش Grecian کشت می شود و زکینث جزیره یونانی است. با وجود اندازه آنها، آنها با روغن بسته بندی شده و منبع خوبی از روغن زیتون هستند. هنگامی که سبز، مقدار کمی به عنوان زیتون های جدول برداشت می شود. هنگامی که سیاه و سفید و رسیده (دسامبر، ژانویه، و بعضی اوقات فوریه) آنها تقریبا به طور انحصاری برای تولید روغن زیتون برداشت می شوند. بیشتر زیتون های جدول در یونان مصرف می شوند و هرگز به بازار های غربی منتهی نمی شوند و روغن زیتون که در سراسر جهان معروف است، در یونان مصرف می شود و صادر می شود.
02 از 07
زیتون سبز Halkithiki
آلدو پلان / گتی ایماژ زیتون های هالیدیکی زیتون های زرد یونجه بزرگ و بیضی شکل هستند که معمولا در ماه اکتبر جوانه می خورند. از آنجا که آنها خیلی بزرگ هستند، اغلب آنها به عنوان "زیتون خر" نامیده می شوند. اندازه بزرگ آنها قابلیت چسباندن آسان را می دهد. چاشنی های معمولی شامل گوجه فرنگی خشک، پنیر آبی و بادام می باشد.
این زیتون ها معمولا از طعم آب شور استفاده می شود که زیتون را یک بافت گوشتی قوی تر می دهد. زیتون با عطر و طعم نرم با کمی ترشی و توجه داشته باشید از فلفل.
زیتون هالکیدیک اغلب به عنوان چالکیدیکی شناخته می شود، منحصرا در یونان در منطقه هالکیدیکی که در نزدیکی کوه آتس رشد می کند رشد می کند.
03 از 07
زیتون سبز نافپلین
گتی ایماژ زیتون سبز نافلپین در دره Argos در شبه جزیره Peloponnese شرقی رشد می کند. این زیتون به ندرت در خارج از یونان شناخته می شود. آنها یک زیتون سبز نور سبز هستند که معمولا آب نمک می کنند. این سنگهای کوچک دارای یک پایه سازگار، قوی و بافتنی هستند - کمی نادیا، کمی دودی. زیتون Nafplion در ابتدای فصل در ماه اکتبر برداشت می شود. این بهترین ها به عنوان یک میز زیتون، با روغن زیتون، آب لیمو و یک گلدان تازه دلفریزه سرو می شود.
04 از 07
زیتون قرمز زیتون
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images زیتون های Kalamata معمولا هنگامی که در ماه دسامبر کامل می شوند، انتخاب می شوند. Kalamatas را می توان قبل از آن انتخاب کرد، در ماه نوامبر. هنگامی که آنها در اوایل برداشت میشوند و به طور کامل نمیتوانند آنها را به عنوان زیتون "صورتی" برای ظاهر سبکتری شناخته میشوند.
05 از 07
زیتون آلو
گتی ایماژ این زیتون بسیار بزرگ در ماه نوامبر است. زیتون های آلو معمولا تخمیر شده و یا پخته می شوند. زیتون آلو، احیا یک گونه یونانی باستانی یونانی است.
کشت با روش های آلی با توجه به محیط زیست با روش قدیمی و سنتی ساخته شده است. برای تخمیر میوه های زیتون آلو، در آب با نمک نگهداری می شود. در زمان زیتون می تواند بدون هیچ گونه افزودنی شیمیایی غلیظ شود.
06 از 07
زیتون سیاه کاللاما
دیوید مارشدن / گتی ایماژ شاید بیشترین شناخته شده زیتون زیتون، زیتون کلاامات بنفش سیاه یا سیاه و سفید در دسامبر هنگامی که به طور کامل در دره Messina، در نزدیکی شهر Kalamata گرفته شده، برداشت می شود. بهترین زیتون های Kalamata را برش داده و سپس در آب نمک سرکه قرمز بریزید. شاید شناخته شده ترین زیتون های یونانی، زیتون دارای پوست تنگ، شفاف، براق و شکل بادام متمایز است. Kalamatas به خوبی به عنوان گسترش تپاندا یا به عنوان یک عنصر در یک سالاد یونانی خدمت می کنند.
07 از 07
زالو یا زیتون سیاه پوستی
اوریلوکس / گتی ایماژ در یونان، زیتون های سیاه و سفید چین دار انواع مختلفی هستند. بر خلاف زیتون هایی که پس از خشك شدن كاهش می یابند، اینها زیتون های بالغ هستند كه برداشت نمی شوند. آنها در درخت رسیدن و سفت شدن می کنند. شبکه ها در زیر درختان قرار می گیرند و وقتی که کاملا رسیده باشند، زیتون در شبکه ها گیر می شود. چروک شدن حالت طبیعی آنهاست. آنها تنها زیتون هستند که می توانند به طور مستقیم از درخت خورده شوند. همچنین، این زیتون ها می توانند برای استفاده تجاری تجاری خشک شوند. آنها گوشتی با طعم زیتون قوی دارند و برای روغن زیتون استفاده نمی شوند.
بیشتر تاندون ها از جزیره یونانی تاسوس می آیند. راه های مورد علاقه خود را برای خدمت به آنها با Patatosalata (سالاد سیب زمینی یونانی)، و یا drizzled با روغن زیتون و پاشیده شده با پونه کوهی.