کشف، طعم، آشپزی یونان را تجربه کنید
پخت و پز یونان مجموعه ای فوق العاده غنی و متنوعی از غذاها و نوشیدنی ها را ارائه می دهد که بالغ بر هزاران سال زندگی، پخت و پز و خوردن غذا هستند. در حالی که هر وعده یونانی تازه و دعوت شده است، این نیز یک سفر از طریق تاریخ یونان است.
عناصر
نام غذاها، روشهای آشپزی و مواد اولیه در طول زمان کمی تغییر کرده است. نان، زیتون (و روغن زیتون ) و شراب سه ساله یونانی را برای قرن ها به کار می برد، همین امروزه.
یونان یک کشور از کشاورزان کوچک است که مجموعه ای باور نکردنی از انواع پنیر ، روغن، میوه ها، آجیل، دانه ها، حبوبات و سبزیجات تولید می کند که توسط مجموعه ای از سبزی ها و گیاهانی که در وحشی رشد می کنند تولید می شود. اینها غذاها هستند که پایه ی رژیم سنتی یونان را تشکیل می دهند که هر دو نوع ویتامین و مواد غذایی را اضافه می کنند. آب و هوای یونان برای درختان زیتون و لیمو به طور کامل رشد می کند، که از مهمترین عناصر پخت و پز یونان است. ادویه جات ترشی جات ، سیر و سایر گیاهان مانند پونه، ریحان، نعناع و آویشن، به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرند، مانند سبزیجات مانند بادمجان و کدو سبز و انواع بذرهای مختلف.
با 20 درصد یونان از جزایر تشکیل شده است - و هیچ جزیره سرزمین یونان بیش از 90 مایلی از دریا نیست - ماهی و غذاهای دریایی جزء محبوب و رایج رژیم یونان است. بره و بز (بچه) غذای سنتی تعطیلات و جشنواره ها هستند و مرغ، گوشت گاو و گوشت خوک نیز در عرضه فراوان هستند.
تاکستان ها اکثر زمین های تپه ای یونان را پوشش می دهند و کشور به دلیل طیف وسیعی از شراب ها و روحیه های خود، مخصوصا ouzo، یک لیمو طعم دار آنیوس است که روح ملی است.
تاریخچه تأثیرات آشپزی
در حالی که پخت و پز یونان تحت تاثیر فرهنگ های دیگر قرار گرفته است و غذاهای بسیاری از کشورها از همه این کشورها، یونان باید در درجه اول از غذاهای "همجوشی" باشد که به راحتی به 350 پیش از میلاد پیش از میلاد می رسد
- در 350 سال قبل از میلاد، زمانی که اسکندر بزرگ گسترش امپراتوری یونان از اروپا به هند، برخی از تاثیرات شمال و شرق به غذاهای یونان جذب شد.
- در 146 پیش از میلاد، یونان به رومی ها افتاد و منجر به مخلوط شدن نفوذ رومیان به آشپزی یونان شد.
- در سال 330 میلادی، امپراطور کنستانتین، پایتخت امپراتوری روم را به قسطنطنیه منتقل کرد، که امپراتوری بیزانس را تأسیس کرد، که به نوبه خود در سال 1453 به ترک ها افتاد و تقریبا 400 سال باقی مانده از امپراتوری عثمانی بود. در آن زمان، ظروف باید با نام های ترک شناخته شوند، نام هایی که امروزه برای بسیاری از کلاسیک های یونانی باقی می ماند.
با هر تهاجم متوالی و حل و فصل، تأثیرات آشپزی - از رومی ها، ونیزی ها، بالکان، ترك ها، اسلاوها و حتی انگلیسی ها برخوردار بود و بسیاری از غذاهای یونانی دارای نام هایی در این فرهنگ ها، از جمله امپراتوری عثمانی بودند.
غذاهای با نام هایی مانند تذاتیکی (از cacik ترکی)، hummus (کلمه عربی برای نخود) و dolmades (از dolma ترکیه)، که می تواند در آشپزخانه از ارمنستان به مصر یافت می شود، همچنین در خانه آشپزی یونانی و بیش از صد سال به سلیقه و سنت محلی اقتباس شده است.
و در طی آن زمان، عناصر کلاسیک آشپزی یونان نیز در مرزها به سر می بردند، در اروپا، شمال آفریقا، خاورمیانه و ... اقتباس شده اند.
با اسکندر کبیر، دورتر از شرق.
توجه داشته باشید در مورد هوموس: هوموس غذای خاورمیانه است که فقط به غذای یونانی مرتبط است، زیرا در بسیاری از رستورانهای یونانی در سراسر جهان از منوها دیده می شود ... توسط رستوران های خوراکی به سلیقه های محلی به ارمغان می آورد.
آمار جالب
- اولین کتاب آشپزی توسط غذای ارادتمند یونانی، Archestratos، در 330 قبل از میلاد نوشته شده است، که نشان می دهد که پخت و پز همواره در جامعه یونان اهمیت و اهمیت داشته است.
- سرآشپزهای مدرن سنت کلاه سرپایی بلند و سفید خود را به یونانی ها مدیون هستند. در میان قرون وسطی، برادران مسیحی که غذاهای خویش را در صومعه یونانیان ارتدکس داشتند، کلاه های بلند بلند داشتند تا از کارگران معمولی که در کلاه سیاه بزرگ استفاده می کردند، آنها را در کار خود تشخیص دهند.
- به مقدار زیاد، غذاهای گیاه خواری را می توان به غذاها و دستور العمل هایی که در یونان منشا گرفته شده است، شناسایی کنید.
- بسیاری از مواد غذایی مورد استفاده در پخت و پز یونانی مدرن در کشور تا سن متوسطی ناشناخته بودند. این شامل سیب زمینی، گوجه فرنگی، اسفناج، موز و دیگران است که بعد از کشف آمریکای شمالی - منشاء آنها به یونان آمد.
غذای یونان ساده و ظریف است، با طعم های ظریف و مقاوم، بافت های صاف تا ترد، تازه و بی نظیر، مغذی و سالم است. آماده سازی و لذت بردن از غذاهای یونانی در هر نقطه از جهان، سفر پرماجرا به گهواره تمدن و سرزمین خدایان المپیک است. کشف، مزه کردن، خوردن غذاهای یونانی: واقعا یکی از شادی هایی است که همه ما می توانیم به اشتراک بگذاریم.