روز اول ظهور روز دوشنبه خالص است . این "تمیز" نامیده می شود، زیرا آن را آغاز دوره ی ملایم می کند که طی آن بدن و ارواح ما "پاک" می شوند تا آماده پذیرش قیامت شوند.
تمیز دوشنبه تعطیلات عمومی در یونان، روز جشن و سنت های بزرگ است. خانواده ها برای پیک نیک و بادبادک پرواز به ساحل یا حومه می روند. کودکان "کیارا Sarakosti" (Lady Lent)، یک عروسک کاغذی با هفت پایه برای نشان دادن هفت هفته زودانزاست.
هر هفته، یک پا قطع می شود تا نشان دهد که چند هفته تا عید پاک باقی می ماند.
تمیز دوشنبه منو
غذا در طی هفت هفته زودبازده با توجه به محدودیت های محدود، ثابت می شود. این به طور کلی (چند استثنا وجود دارد ) به معنای هیچ گوشت یا ماهی (هیچ چیز با خون قرمز) و هیچ چیز از حیوانات با خون قرمز (بدون شیر، پنیر، ماست، تخم مرغ، و غیره) مشتق شده است.
پاک دوشنبه سنت های خود را دارد، و در سراسر یونان، جداول (و رستوران ها) گذاشته خواهد شد با ظروف که برای نسل ها عادی شده است.
نکته: دستورالعمل زیر شامل نفت است که در یونان اغلب در دوشنبه تمیز حذف می شود.
در اینجا منوی پیشنهاد شده برای 4-6 است:
- لاگانا
نان کمی نعنا خورده تنها دوشنبه پاک است. - Taramosalata: سیب زمینی ماهی
تاراما (cod or carapé) گاهی اوقات "خاویار معمولی" نامیده می شود. همراه با روغن زیتون و نان، یکی از پرطرفدارترین و معروف ترین تمام یونانیان را تشکیل می دهد. - لوبیا فووا تازه (تازه)
هیچ دستور العمل برای این یکی؛ لوبیا تازه شسته شده و مانند آجیل می خورند یا در آب فرو می ریزند تا زمانی که رشد کنند و نرم شوند.
- Maroulosalata: سالاد کاس (سالن) سالاد
سبزی تازه و ترد با سرکه سبک و پانسمان روغن. - Yigandes Plaki: پودر کباب پز
یوگاند ها شبیه لوبیا خشک لیما هستند و این کاسه نان به شکل کوره به همراه گوجه فرنگی، پیاز، سبزی و ادویه جات ترشی جات ترکیب می شود تا یک ظرف افسانه ای ایجاد کند. - Htapothi sti Skhara: هشت پا کبابی
هشت پا بر روی یک شعله باز کبابی یک مزه ی کلاسیک یونانی است که با ouzo و شراب خدمت می کند و در دوشنبه تمیز مورد استفاده قرار می گیرد. (برای ماجراجویی کمتر، کلماری سرخ شده یک جایگزین خوشمزه است.)
- Garides: میگوی پودر یونانی سبک
میگو آب پز با یک روغن خوشمزه و سس لیمو. - هالواس: سمولینا پودینگ
Halvas را می توان با روش های مختلفی ساخته و این نسخه با عسل، آجیل، کشمش و سلیقه دارچین و میخک ها برای یک دسر فوق العاده ساخته شده است.
میز را با زیتون یونانی و میوه تازه پر کنید.