همه چیز درباره شراب پدرو ایکینز

پدرو Ximéenz نام یک انگور سفید و همچنین شراب شرجی اسپانیایی شیرین است که از آن ساخته شده است. شراب پدرو ایکینز شراب دسر شیرین است که از کشمش ساخته شده است. بعد از تخمیر، مانند دیگر شریرها ، بعد از تخمیر، با الکل تقویت می شود و قبل از اینکه با استفاده از فرآیند سنتی سنتی، سالم بماند. گاهی اوقات، با نام اختصاری Pedro ximén، per ximén، ximén یا فقط ximénez ساده نامیده می شود.

گفته می شود که انگور در دهه 1500 میلادی به اسپانیا از دره راین توسط پدرو Ximén یا Siemens سرباز زده بود که در ارتش اسپانیا در هلند اسپانیا (tercio de Flanders) خدمت کرده است. اگر چه این یک داستان عاشقانه است، بعید است که انگور از راین قادر به انطباق با آب و هوای داغ و خشک جنوب اسپانیا باشد. یک توضیح احتمالی بیشتر این است که انگور از جزایر قناری می آید یا این که از موریه تشکیل شده است.

ساخت شراب پدرو سیمونز

انگور Pedro Ximénéz عمدتا در مناطق اسپانیا جرس، مونتلیلا-مریلز و مالاگا Virgen رشد می کند. فرآیند تولید فرآورده برای پدرو Ximénz جالب است و شروع می شود در تاکستان، و سپس به کارخانه شراب سازی می رود:

1. انگور برداشت شده و در آفتاب داغ قرار می گیرد تا روزانه پنج تا هفت روز خشک شود و هر دو روز دوام می یابد تا انگور به طور مساوی خشک شود و به کشمش برسد.
2. هنگامی که انگور به کشمش خشک شده است، شمشیر انگور در جعبه ها قرار می گیرد و به کارخانه شراب سازی منتقل می شود تا خرد شود.

1. انگور خرد شده است، سپس رب یا رب به دست آمده باید تخلیه شود. محتوای قند آب بسیار زیاد است زیرا انگور بعد از خشک شدن بخش بزرگی از آب خود را از دست داد.
2. برای اولین بار از دو فشار برای استخراج آب استفاده می شود با استفاده از یک افست مطبوعات و طول می کشد 3 تا 4 ساعت، و باید بسیار شیرین و چسبناک است. از آنجا که انگور اجازه می دهد تا قبل از پردازش به کشمش خشک شود، عملکرد میوه ها بسیار کمتر است. با توجه به کتاب "Los Vinos de Montilla Moriles" توسط مانوئل ماریا لوپز الجاندر، تنها 29 لیتر (7.6 گالن) شیرین از 100 کیلوگرم (220 پوند) انگور تازه استخراج می شود.

1. فشار دادن دوم با استفاده از یک فشار عمودی انجام می شود، قرار دادن بین دیسک های esparto یا چمن باید. این فشارها شبیه به آنهایی است که در پردازش نفت مورد استفاده قرار می گیرند، و باید که فشرده شده است چندین بار شیرین تر از فشار دادن قبلی است.
2. باید جمع آوری شده و با توجه به محتوای "قند بالا"، به سرعت شروع به تخمیر می کند. الکل با این شیرین باید مخلوط شود و تخمک گذاری را کنترل کند. هنگامی که هوا در پاییز و زمستان سرد می شود، شراب شروع به روشن شدن می کند. این غلظت 15 تا 17 درصد محتوای الکل است.
3. سپس شراب در فرایند سنتی سنتی سنین است.