Pimientos Rellenos de Bacalao فوق العاده "tapa" از شمال اسپانیا بسیار محبوب است. فلفل شیرین و خوشمزه پخته شده با مخلوطی از کیک نمکی، شراب سفید، پیاز و سیر پر می شود، سپس در تخم مرغ و آرد فرو می ریزند و به آرامی سرخ شده و در یک سس گوجه فرنگی فرو می روند. ارزش ساعت آن است که برای تهیه این "tapa" طول می کشد!
آنچه شما نیاز دارید
- برای چاشنی و فلفل:
- 1 کیلو نمک کدو
- 1 سیب زمینی
- 1 1/2 پیاز
- 3 گل میخک سیر
- 1-2 قاشق غذا خوری جعفری تازه (خرد شده)
- 6 اونس شراب سفید
- برگ نعناع 1/2
- 1/2 قاشق چای خوری چاشنی زمستانه
- روغن زیتون با ارزش 4 اونس
- فلفل پیکویل 15-20
- 2 تخم مرغ، ضرب و شتم
- 1/2 فنجان آرد (برای پوشش فلفل)
- برای سس:
- 12 اونس کنسرو گوجه فرنگی (خرد شده)
- 1/4 فنجان پیاز (ریز خرد شده)
- 1 سیر گشنیز (خرد شده)
- 1/2 قاشق چای خوری پاپریکا شیرین (پیمونون)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
چگونه آن را بسازیم
- کالای نمک را در آب سرد بشویید تا نمک را از خارج خارج کنید.
- کیک برش را به قطعات کوچک - حدود 1 تا 1.5 اینچ.
- ماهی را در یک ظرف پخت شیشه قرار دهید و با آب بپوشانید.
- محل را در یخچال قرار دهید و حداقل 24 ساعت خیس بخورید، 2-3 بار آب را تغییر دهید.
- از آب خارج کنید و ماهی را در یک حلال قرار دهید، ماهی های زیر ماهی را شستشو دهید.
- اجازه دهید به مدت 5 دقیقه تخلیه شود، سپس با یک حوله کاغذی خشک کنید و روی یک ورق قرار دهید.
- پوست و ریز ریز ریز کردن پیاز. یک کاسه ی ماهی بزرگ و سنگین را حرارت داده و چند قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید. هنگامی که گرم می شود، پیاز و سوت را اضافه کنید تا شفاف باشد.
- ماهی تابه را به ماهی تابه بمالید و اغلب تکان دهید. ماهی در هنگام غوطه ور جذب آب را جذب می کند و آن را در تابه آزاد می کند. ماهی را برای 15 دقیقه کوک کنید.
- پانل را از اجاق بریزید و از یک چنگال برای شکستن ماهی به تکه های کوچک استفاده کنید. حذف استخوانها
- سس گوجهفرنگی را با پوست خشک کنید تا پخته شود تحت آب سرد اجرا کنید، و هنگامی که آن را به اندازه کافی به لمس، پوست. سیب زمینی را به قطعات بریزید و با یک چنگال سر و صدا کنید.
- اضافه کردن شراب، سیر خرد شده، سیب زمینی، برگ خرد شده، جعفری مگس، و ماکارونی. مخلوط کردن و طبخ در حد متوسط تا زمانی که شراب کاهش می یابد و مخلوط آبی نیست.
- از اجاق خارج شود و حدود 5 تا 10 دقیقه خنک شود. برگ خمیر را بردارید.
- در حالی که مخلوط ماهی خنک کننده است، سس گوجه فرنگی را آماده کنید.
- در یک تابه متوسط، پیاز را در چند قاشق چایخوری روغن زیتون قرار دهید. هنگامی که پیاز شفاف است، سیر خرد شده را اضافه کنید و برای 2-3 دقیقه ادامه دهید، احتیاط کنید تا سیر نکنید. پوره پاپریکا را بپاشید و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید.
- برای حدود 10 دقیقه به مدت کم تا متوسط بپزید و سپس از اجاق گاز بگیرید.
- به راحتی مخلوط کره را به فلفل پیکیلو و بر روی یک صفحه قرار دهید. فلفل ها می توانند به آسانی تجزیه شوند، بنابراین از قاشق کوچک استفاده کنید تا آنها را به آرامی پر کنید.
- پوره زیتون حدود 1 اینچ را به یک ظرف پخت بزرگ برای سرخ کردن بریزید و در محیط گرم بریزید.
- تخم مرغ را در یک کاسه کوچک برای غوطه ور شدن بکشید. آرد را بر روی یک صفحه یا یک کاسه قرار دهید.
- هنگامی که روغن به اندازه کافی گرم است، یک به یک، فلفل را به تخم مرغ بریده و سپس آن را درون آرد قرار دهید و آن را تا یک طلای سفید سرخ کنید.
- حوله کاغذی را برداشته و بردارید.
- ترتیب فلفل ها را روی یک تابه و قاشق سس گوجه فرنگی بر روی آنها قرار دهید و خدمت کنید.
- اگر سس گوجه فرنگی اضافی وجود دارد، در کنار آن خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 695 |
| چربی کل | 33 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 22 گرم |
| کلسترول | 168 میلی گرم |
| سدیم | 405 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 61 گرم |
| فیبر رژیمی | 10 گرم |
| پروتئین | 37 گرم |