شري شراب غني شده اسپانيايي است
شری یا جرز، شراب اسپانیایی از منطقه جنوب Cádiz است و از سراسر Andalucia لذت می برد. شری در قرن ها بوده است، در واقع در متون یونانی تا قرن چهارم قبل از میلاد ذکر شده است
شري به خصوص در زبان انگليس محبوب است و قرن ها بوده است. در واقع، در نقش شکسپیر پادشاه هنری IV، قسمت دوم، Falstaff در مورد فضیلت چریر یا "کیسه" صحبت می کند، همانطور که گفته شد.
او سخنرانی خود را در این زمینه به پایان رساند: "اگر من یک هزار پسر داشتم، نخستین اصل انسانی که من برای آنها تعلیم می دادم باید باشد، برای نوشیدن نوشیدنی های نازک و خویشتن خویشتن خویش را به کار گیرم".
در واقع تعدادی از انواع رسمی وجود دارد که از خشخاش کم رنگ مانند کاه مانند زرد رنگ تا شیرین با رنگ قرمز تیره وجود دارد.
شیرین خشک
شریر زیر خشک است. این به خاطر این واقعیت است که میوه های آنها یا آب انگور از طریق فرایند کامل تخمیر شده است .
فینو: این شریفی شفاف است که خشک، نور و معطر است. این با مخمرها به نام فلور سن دارد این حاوی 15 تا 18 درصد الکل است.
Amontillado: دارای یک رنگ بنفش و یک کریستال نازک و صاف با یک گلدان فندق خاص است. این حاوی 16 تا 22 درصد الکل است.
Oloroso: رنگ Oloroso chherry می تواند از رنگ نارنجی تا رنگ قرمز تیره باشد. همانطور که از اسمش مشخص است، این شرلی "معطر" است. حاوی 17 تا 22 درصد الکل است.
رایا: این بخشی از گروه Oloroso است، اما کمتر حساس و معطر نیست.
پالو کورتادو: این کلیسای رنگارنگ رنگی بین آونتی تالادو و الیوروسو قرار دارد . خشک است و دسته گل فندق دارد. این شامل 17 تا 22 درصد الکل است.
شیرین شیرین طبیعی
این گونه از شریرها عمدتا از دو نوع انگور ساخته شده است - Pedro Ximenez و Moscatel.
پس از برداشت، آنها را از طریق فرایندی به نام soleo یا "over- maturity " قرار می دهند که منجر به غلظت بالای قند در انگور می شود. این باعث می شود بسیار شیرین و متراکم باشد. هنگامی که آن را به شراب تبدیل می شود، آن را از طریق اکسیداسیون سالم و قرار دادن در soleras . سولرا نام هر دو فرآیند ویژه ای است که این چرخه از آن عبور می کند و همچنین بشکه ها. در فرآیند solera ، شرلی به یک سری از بشکه ها برای پیری قرار داده می شود. بخشی از کلوچه از آخرین بشکه ریخته می شود و سپس بشکه با شیرینی از بشکه ای تا آخرین بار پر می شود تا اولین بویلر با کلر تازه پر شود.
پدرو Ximenez: این کلم شیرین از انگور با همین نام ساخته شده است. این بسیار تاریک و معطر است، داشتن یک دسته از کشمش. این دارای محتوای الکل زیاد است .
Moscatel: مسقط نام انگلیسی این شراب کشمش شیرین از انواع انگورهای Moscatel است. این در استان مالاگا تولید می شود و گرم و شیرین است و رنگ تیره دارد.
مخلوط شیرین
انواع خشکی شرمی خشک با شیرینی مخلوط می شوند تا شریرهای کمی شیرین داشته باشند.
کرم پودری و کرم: هر دو شراب شیرین هستند. انواع کرم پائین رنگ روشن و تنها کمی شیرین هستند، جایی که کرم کریسمس شیرین، تیره و دارای عطر بسیار شدید است.
کرفس کرفس در واقع ساخته شده از انواع Oloroso chherry است . این شراب دسر خوب است و حاوی بین 15.5 و 22٪ الکل است.
مانزانیلا: این نوع کریس فقط در ساحل ساحلی سنلوکر دی بارارامدا تولید می شود که در آن بذله گاه در هوای مرطوب خاصی قرار دارد. این شراب دارای نام مستعار خود است و تنها در شهر تولید می شود. این بسیار پهن و خشک است و حاوی 15 تا 17 درصد الکل است.