همه چیز درباره پنیر لو مارچال

در جهان پنیر های اروپایی، Le Maréchal یک تازه وارد نسبتا است، زیرا ژان میشل راپین پنیر ساز تنها در سال 1992 شروع به ساخت آن کرد. آقای Rapin از واد، سوئیس، یک پنیر ساز حرفه ای است که پیش بینی های مصرف کنندگان برای کیفیت معتبر، با کیفیت بالا محصولات طولانی قبل از دیگران. او شور و شوق خود را با یک تیم از کشاورزان لبنی که خود استانداردهای بلندپروازانه خود را برای توسعه و تضمین یک پنیر مزه اصلی، کرم، و آنها شروع به تولید Le Maréchal.

اگر طرفدار Gruyère یا Appenzeller هستید، می خواهید Le Maréchal را به پالت پنیر خود اضافه کنید. شما از شدت عطر و طعم از اولین گزش تجربه می کنید - ترکیبی از خامه گلدان، مهره و یادداشت گیاهی معطر. عطر و طعم قوی و منحصر به فرد است. Le Maréchal داراي عطر و طعم خوشمزه تر است، گياهي بيشتري دارد و تا کنون به آرامي خرد شده است. مانند برخی از پنیرهای دیگر سوئیس، گیاهان خشک شده بر روی هر چرخ به عنوان سنین، که در آن این عطر و طعم گیاهی ظریف است از.

ساخت پنیر لو مارچال

دو بار در روز، هر روز سال، 14 تولید کننده لبنیات شیر ​​تازه و هنوز هم گرم به لبنیات پنیر می دهند. در آنجا، آقای پین و تیم او، با توجه به سنت های پنیر سازی خود، بعد از 10 ساعت بعد از شیردوشی، پنیر آنها را تبدیل به پنیر می کنند. کتان غنی از امگا 3 (تا 250 گرم / کیلوگرم) به خوراک دام، به ویژه در فصل زمستان اضافه می شود. بنابراین این اسید های چرب ضروری که به جریان خون کمک می کنند، به طور طبیعی در Le Maréchal یافت می شوند.

قبل از اینکه به شکل قالب فشار داده شود، پنیرها در پارچه قرار می گیرند. ترکیبی از آروماتیک، گیاهان ارگانیک در طول درمان و رسیدن به دست دست روی سطح است که حداقل 120 روز طول می کشد. نام Le Maréchal در پشت هر قطعه مهر و موم شده و دارای شماره شناسایی خود است.

تولید سالانه در حال حاضر بیش از 300 تن است، از جمله 135 تن صادر می شود، بیشتر به فرانسه، آلمان، بنلوکس، ایالات متحده و کانادا.

نام پدربزرگش است

این پنیر پس از پدربزرگش، امیلی Rapin، که از سال 1852 تا 1943 در Corcelles-Près-Payerne، روستای بروج، سوئیس زندگی می کرد، نامگذاری شد. او آهنگر farrie بود، یا به عنوان آنها در فرانسه می گویند، "Le maréchal-ferrant". هر چرخ از پنیر Le Maréchal یک تصویر بزرگ از پدربزرگ بر روی برچسب دارد و پنیر می گوید که پنیر نشان دهنده شخصیت اصلی و قوی پدربزرگش است، مخصوصا سبیل های فراوان او که چهره ی او و چهره ی پریشانش را از دست می دهد.

لذت بردن از Le Maréchal

پنیر ساز می گوید لو مارچال می تواند "در کوه ها در یک پدیکور پیک نیک" خدمت کند که به نظر عالی می رسد اما برای کسانی که در نزدیکی یک کوه کوه سوئیس زندگی نمی کنند ما باید برای خوردن آن در خانه باشیم . آن را با انجیر، گسترش انجیر یا زیتون و یک لیوان شراب سفید سفید، مانند Chasselas، را با هم ترکیب کنید تا ماهیت واقعی آن را بیابید.

در هوای سردتر، مهارت های سوئیس را در ارائه پنیرهای ذوب طعم دهنده پر از طعم و مزه، لذت بردن از Le Maréchal در fondue یا raclette.