یونان پنیر: ضروری در هر جدول

با توجه به اسطوره شناسی، آریاتیسو، پسر آپولو و سیرن توسط خدایان فرستاده شد تا یونانیان هدیه پنیر را به یونانیان بدهند. این "هدیه ارزش ابدی" نامیده شده است و اگر اعتبار پنیرهای یونان امروز هر چیزی باشد، ارزش آن با سن افزایش می یابد.

پنیرهای یونان در میان بهترین در جهان هستند و بسیاری از گونه های حفاظت شده تحت مقررات حفاظت شده از جانب اتحادیه اروپا (PDO) حفاظت شده اند.

این بدان معنی است که هیچ کشور عضو اتحادیه اروپا نمیتواند نام یک پنیر خاص را استفاده کند و این پنیرها باید استانداردهای پردازش و محل مبدا را برآورده کنند. بعضی از آنها معمولا بیشتر از دیگران شناخته شده اند.

پنیر فتا

Feta از لیست پنیرهای یونانی است. در سراسر جهان صادر شده است، آن را برای تغییرات آن، از نیمه نرم تا نیمه سخت و از خفیف تا شدید در نظر گرفته شده است. از روش های مختلف استفاده می شود: در محصولات پخته شده، نخود فرنگی، غذا، مزه، با میوه، و به عنوان یک پنیر سیب زمینی.

تنها پنیرهایی که در جزایر لسووس، مقدونیه، تسالالی، تراکیه، یونان مرکزی یونان و پلوپونز ساخته شده است، می توانند پس از تصمیم دادگاه اتحادیه اروپا 2005، که تنها به یونان اهدا می شود، نامیده شوند. فقط شیر گوسفند و شیر بز می تواند برای تولید فتا بدون شیر گاو استفاده شود. این یک پنیر مشروب سفید با طعم کمی شور از آب نمک است که برای تهیه آن استفاده می شود.

پنیرهای Kefalotyri و Graviera

پنیر های سخت و شور مانند کافالوتایری و گراوره از رنده شده، سرخ شده و به عنوان غذاهای مازث و غذا استفاده می شود.

کافالوتایری از شیر گوسفند و بز ساخته شده است. این بسیار سخت و رنگ زرد رنگ است و تمایل دارد خشک شود. پنیر Kefalotyri معمولا بیش از یک سال سن دارد و طعم قوی آن را به ارمغان می آورد. از آن به عنوان یک نسخه سخت تر، واضحتر و صمیمی تر از گریویر استفاده کنید.

پنیر Graviera در یونان بسیار محبوب است.

از شیر گاو علاوه بر شیر بز و گوسفند نیز استفاده می کند و شیرین تر از کافالوتایری با طعم و مزه تقریبا میوه ای است. شما ممکن است تفاوت های ظریف بین یک گراور و دیگری بسته به منطقه یونانی که در آن تولید شد، پیدا کنید.

پنیر کیسی

Kasseri یکی از چندین پنیر زرد یونانی است و یک پنیر دلپذیر است. این نرم و تا حدودی رشته ای است، عمدتا با شیر گوسفند و بیش از 20 درصد شیر بز. برای رسیدن به بافت آن حداقل چهار ماه بالغ شده است. این طعم تا حدودی کره ای و محتوای نسبتا زیاد چربی دارد. این اغلب در تخم مرغ و پخت استفاده می شود.

مانوروری و ماژیتا پنیر

پنیر های شیرین مثل مانووری و میثیت تازه، اغلب برای ایجاد برخی از بهترین دسرها در این قسمت از کوه المپیوس استفاده می شوند.

Manouri پنیر نیمه نرم است. Manouri معتبر تنها در مقدونیه مرکزی، مقدونیه غربی و تسالالیا در مقررات مربوط به PDO اتحادیه اروپا ساخته شده است. همچنین به عنوان مانویپی شناخته شده است، از ترکیبی از شیر یا کرم و آب پنیر ساخته شده و دارای طعم شیرین و تقریبا مرکبات است.

میذریرا، گاهی اوقات مزیاترا نامیده می شود، پنیر بدون پاستوریزه است که معمولا در عرض چند روز خورده می شود. اغلب رنده شده و با ماکارونی استفاده می شود.

فهرست کامل از انواع پنیرهای یونانی

در زیر لیستی از پنیرهای یونانی با نام آنها در حروف انگلیسی و در یونانی است و همچنین یک راهنمای تلفظ است.

هجیهای چکیده در حروف بزرگ نشان داده شده است. شما می توانید لینک ها را به اطلاعات دقیق تر درباره این پنیر ها و نحوه استفاده آنها پیگیری کنید