راه های زیادی برای تهیه و پختن ژامبون وجود دارد
هام یکی از غذاهای آماده برای جشن های بزرگ خانواده و تعطیلات در ایالات متحده است اما شما به یک فرصت ویژه برای سعی کنید یک روش جدید برای پخت و پز ژامبون نیاز ندارد. در اینجا برخی از توصیفات و انواع ژامبون و کمی در مورد چگونگی تبدیل شدن هر کدام به محبوبیت است.
ساله هام
این ها به شدت درمان می شوند، دودی های دمیده شده که از یک تا هفت سال (بله هفت ساله) آویزان شده اند. آنها در یک قالب پوشیده شده اند که باید قبل از خوردن آنها از بین برود.
بایرن هام
این ژامبون فرانسوی از Bearn یا منطقه Basque است که به راحتی با نمک Bayonne درمان می شود. این هاس خام و غیره تهیه شده است. Afficionados از دانه های خام بر روی نان کره ای دهقانی لذت می برند.
برکه خشک
گوشت در آب نمک خرد شده و پس از آن دودی می شود. این شایع ترین انواع در فروشگاه های مواد غذایی استاندارد است. آنها می توانند به طور كلی با کیفیت متفاوت باشند.
بیکن کانادا
برش لاغر از چشمان ناحیه پشت میانه گرفته شده است. این گوشت دودی تهیه شده است. این بسیار شبیه به ژامبون نسبت به بیکن است. همچنین در بعضی از مناطق به عنوان برگشت بیکن اشاره شده است.
پنیر کنسرو شده
می توان از یک قطعه کامل گوشت و یا بیت ها و قطعه ها متشکل شد و با یک مخلوط ژلاتین مخلوط شد.
کشور درمان شده
گوساله ها به طور کلی به مهره ها و میوه ها تغذیه می شود تا گوشت طعم دهنده تر و نازک تر تولید کند. باید حداقل 70 روز خشک و خشک و خشک شود. آنها معمولا در آب نمک خشک میشوند، سپس بیش از 6 ماه در معرض آفتابگردان قرار میگیرند.
بسته به طول پیری گوشت ممکن است خشک تر باشد. قالب به احتمال زیاد شکل می گیرد، که به سادگی از بین می رود و شسته می شود. همچنین به عنوان ژامبون به سبک کشور شناخته می شود. اینها نیز در کنتاکی نامیده می شوند. اکثر فرآورده های خوراکی در کشور تهیه نشده و نیاز به پخت و پز دارند.
کلوتائو
این ژامبون ایتالیایی در طول سالیانی در شراب درمان و مرطوب می شود.
این لاغر و قرمز است و دارای عطر و طعم تمیز و ظریف است. یک جزء محبوب از platters antipasto.
هام خشک شده
گوشت خوک که از طریق فرآیندهای مختلف برای حفظ گوشت فرار کرده است.
خشك كردن
تمام سطح گوشت کاملا با نمک پوشانده شده و سپس تا زمانی که نمک گوشت نفوذ کند، آن را حفظ می کند.
کاملا پخته شده
برای اینکه به طور کامل پخته شود، یک ژامبون باید به دمای داخلی 148 درجه فارنهایت یا بالاتر برسد. قبل از خدمت نباید گرم شود می تواند به طور مستقیم از بسته بندی خورده شود یا دوباره به درجه حرارت داخلی 130 درجه فارنهایت برسد تا یک عطر و طعم ثروتمند تر منتشر شود.
گمون
از کلمه فرانسوی قدیم شمالی "Gambe" برای پای عقب خوک یا ژامبون؛ محبوب در بریتانیا
جراحی تزریقی
روند تزریق نمک به گوشت. این روش همچنین می تواند با سایر تکنیک های درمان ترکیب شود.
ایرلندی هام
بلفاست به خاطر ترشی یا ترشح شده است، اما آنچه که به آنها عطر و طعم منحصر به فرد خود می دهد، فرایند سیگار کشیدن در برابر آتش سوزی های ذغال سنگ است. آنها باید مانند خمیردندانهای خشک شده در کشور، خیس شوند، خالص شده و جوش داده شوند و سپس قبل از خوردن پخته شوند.
پیکنیک هام
گوشت از قسمت بالای قسمت پیشانی گوسفند، از جمله قسمت شانه.
این یک ژامبون درست نیست، اما یک جایگزین ارزان قیمت برای ژامبون معمولی است، اگر چه کمتر بافت در بافت است. این نیز به عنوان شانه پیک نیک و یا خوک خوک نامیده می شود. آنها می توانند تازه یا دودی باشند. سیب زمینی پیک نیک دودی بسیار شبیه سیب زمینی سنتی است.
پروکسیتو (ژامبون ایتالیایی)
گوشت چاشنی، نمکی و هوا خشک شده است. این دود نیست گوشت به بافتی متراکم و جامد فشرده می شود. پارما ژامبون درست است. در حال حاضر انواع دیگر در ایالات متحده ساخته شده است
ایتالیایی prosciuttos شامل prosciutto cotto (پخته شده) و prosciutto crudo (نوشیدن، اما درمان و آماده برای خوردن). دیگران در منطقه ایتالیا نامیده می شوند که در آن ساخته شده اند. Prosciutto به طور معمول خورده شده است یا اضافه شده در طول آخرین مراحل پخت و پز. پخت و پز گسترش یافته از prosciutto گوشت را سخت تر می کند.
اسکاچ پنیری
هنگامی که در اسکاتلند ساخته می شود، این اصطلاح در حال حاضر به مواد مخلوط نشده، بدون استخوان، خفیف و درمان شده در قوطی ها فروخته می شود.
اسمیتفیلد هام
انواع مختلف ژامبون خشک شده در کشور ساخته شده در اسمیتفیلد، ویرجینیا. آن را با نمک، نیترات سدیم و شکر خنثی، 5 روزه یخ زده، دوباره شور می کنی، دوباره یک بار برای هر پوند گوشت یخچال می خورند، شستشو، دو هفته دیگر، ده روزه دودی می کنند، و سپس 6 تا 12 ماهگی .
به منظور نامگذاری اسمیتفیلد، ژامبون باید به نحوی توصیف شده در شهر Smithfield، VA مورد درمان قرار گیرد. گوشت عمیق قرمز رنگ، خشک و طعم تند است. گزینش گاوها در نظر گرفته شده است، آنها نسبتا گران هستند و قبل از خوردن غذا باید طولانی و آهسته پخته شوند.
ترشی شیرین ترشی
گوشت در یک نمک شیرین کشیده شده است، که گاهی اوقات به عنوان قند شسته می شود که در آن شکر قهوه ای یا ملاس به ترکیب مخلوط اضافه می شود.
سبک شهری
این سبک است که توسط تولید کنندگان تجاری برای تولید مقادیر زیادی استفاده می شود، معمولا با استفاده از روش تزریق تزریق. همچنین به عنوان شهر هام شناخته می شود. گوشت ارزان تر است زیرا پردازش کوتاه تر و کمتر پیچیده است. نتیجه نهایی است که به طرز شگفت انگیزی از طعم و مزه کشور است.
وستفالن هام
ساخته شده از خوک های تغذیه با بلوط در جنگل وستفالن آلمان. آن درمان می شود و سپس به آرامی روی مخلوط چوب چوب و جنگل مستی سیگار می کشد، و در نتیجه یک قهوه ای بسیار قهوه ای، گوشت متراکم با عطر و طعم دودی سبک است. این یکی از بهترین ها محسوب می شود و به همین ترتیب در بخش گران قیمت است. این شبیه به جنگل سیاه جنگل است.
یخ حمام
از انگلستان، این ژامبون خفیف طعم دهنده گوشت صورتی ظریف است و باید قبل از خوردن غذا، مانند ژامبون خشک شده کشور خشک شود. به طور سنتی با سس مادیرا سروکار دارد .