اگر چه اغلب به عنوان تعطیلات در نظر گرفته می شود، وقتی که شما در حال تغذیه یک نفر هستید، میوه انتخاب خوبی می شود، یا فقط می خواهید در روزهای بعد از غذا یا ساندویچ ها، بعضی از مواد مغذی خوشمزه را در دست بگیرید. نویسنده کتاب آشپزی Ronnie Fein یک چرخش جدید در یک مورد کلاسیک را با تزریق سس کباب خوراکی خود را با انبه تازه، زنجبیل و لمس jalapeño قرار داده است.
" با بسیاری از غذاهای ناهارخوری در خانواده ام"، او در آشپزخانه مدرن کوشر توضیح می دهد: " من اغلب فورا نمی گذارم، اما زمانی که انجام می دهم، این کار را با استفاده از کل پستان (به علاوه ما را ترجیح می دهیم آن را به سبک تگزاس: کباب شده و با سس کباب کباب شده که شعله های آتش را به آنها افسانه، سیاه و سفید "سوزان به پایان می رسد."
نکته: اگر چه Fein دوست دارد که بر روی کوره خود را به پایان برساند، اگر بخواهید، می توانید از آن استفاده کنید.
دستور غذا با مجوز از آشپزخانه Modern Kosher © 2014 چاپ شده است.
آشپزخانه Modern Kosher در دسترس است هر دو برای روشن شدن و در کاغذ دیواری. خرید آنلاین
آنچه شما نیاز دارید
- برای سس انبه و کباب:
- 1 انبه بزرگ
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 پیاز متوسط (خرد شده)
- 1 سیر خرچنگ بزرگ (مالت)
- 1 قاشق غذاخوری نارنجی
- 1 قاشق چای خوری زنجبیل (تازه، خرد شده)
- 1 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای (خرد شده)
- 1 فنجان سس گوجه فرنگی
- 1/4 فنجان آب پرتقال
- 1/4 فنجان ملاس
- 1 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1 قاشق چای خوری صبحانه سفید
- برای پستان:
- 1 گردن گوشت گاو (6 تا 12 پوند، یا 2.7 تا 5.4 کیلوگرم)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه به مزه
- پودر سیر به مزه
- پاپریک به مزه
- 2 تا 3 پیاز بزرگ (برش داده شده)
چگونه آن را بسازیم
سس مانگو-کباب را بپزید:
انبه و پوره گوشت را در یک پردازنده غذایی پنهان کنید. کنار گذاشتن
روغن زیتون را در یک لیوان روی حرارت متوسط حرارت دهید. پیاز را اضافه کنید و آن را برای 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که کمی نرم شده است طبخ کنید. اضافه کردن سیر، پوست نارنجی، زنجبیل و فلفل جلعانی و به طور خلاصه طبخ کنید.
پوره انبه، کچاپ، آب پرتقال، ملاس، سس سویا و هویج را اضافه کنید. مخلوط کردن به طور کامل برای ترکیب مواد.
گرما را با گرما متوسط بالا بسوی جوش بیاورید، هم بزنید و گرما را کاهش دهید. پختن، گاهی اوقات تکان دادن، حدود 15 دقیقه، یا تا زمانی که ضخیم شود. بگذار باحال باش حدود 21/2 فنجان (625 گرم) را می سازد.
پستان:
کوره را به دمای 225 درجه فارنهایت (107 درجه سانتیگراد) حرارت دهید. گوشت را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و با نمک، فلفل، پودر سیر و پاپریک بپزید. پراکنده شدن پیاز در بالای آن. با پاپریک بیشتر بپزید
تابه را به سختی بپوشانید پخت 7 تا 8 ساعت یا یک شبه (زمان کمتری برای یک جگر کوچکتر). گوشت و پیاز را بردارید گوشت را خنک کن.
فقط قبل از خدمت، یک کباب در فضای باز یا گوشت گاو تهیه کنید. بعضی از سس کباب را روی گوشت و کباب بریزید و یا برای 12 تا 15 دقیقه غذا بخورید، گاهی اوقات با استفاده از سس بیشتر مورد نیاز است. شکاف و خدمت
دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
---|---|
کالری | 819 |
چربی کل | 37 گرم |
چربی های اشباع شده | 14 گرم |
چربی غیر اشباع | 17 گرم |
کلسترول | 304 میلی گرم |
سدیم | 434 میلی گرم |
کربوهیدرات ها | 17 گرم |
فیبر رژیمی | 1 گرم |
پروتئین | 100 گرم |