Pheasant & Apple Terrine یکی از این مسابقات آشپزی شگفت انگیز است، طعم گوشتی و گوشت خوک در Terrine به زیبایی با سیب تند و سیب در مخلوط جبران شده است. اضافه شده به این، سریع و آسان برای ساخت نان سوخاری می افزاید: به این ترکیبات تبدیل آن را به یک قطعه شاداب از پخت و پز.
آنچه شما نیاز دارید
- برای نان:
- 300 گرم نان آرد
- 200 گرم کلوچه آرد
- 1 چغندر خام (شسته شده)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 25 گرم مخمر تازه
- رزماری تازه
- 250 میلی لیتر آب
- 1 گل میخک سیر
- برای Terrine:
- 1 کل فاززن (برای 2 نفر)
- گوشت خوک 500 گرم
- 100 گرم چربی گوشت خوک
- 1 سیب سیب سبز (رنده شده)
- 1 پیاز (خرد شده)
- 2 میخک سیر (خرد شده)
- نمک و فلفل برای چشیدن
- 1 لیوان سیر خشک
چگونه آن را بسازیم
برای ساختن ترین:
فازن را استخوان کنید، اگر مطمئن نیستید که چگونه این کار را انجام دهید، از قصاب خود بخواهید که این کار را برای شما انجام دهد. بطور مرتب گوشت سینه را پاره کنید و در یک کاسه مخلوط با گوشت باقیمانده از فازاز قرار دهید.
چربی گوشت خوک و گوشت خوک را به تاس کوچک بریزید و سپس گوشت فیزا را اضافه کنید. سیب رنده شده، پیاز خرد شده و سیر خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. فصل خوب پور را در لیوان سیر قرار دهید و برای یک ساعت به ماریان بپردازید.
مخلوط تررین را در مخلوط کن قرار دهید و آن را تا زمانی که به شدت مرتب می کنید، بریزید، بیش از حد مخلوط نکنید یا گوشت به ریز تبدیل شود. چاشنی را بررسی کنید برای انجام این کار، یک تکه کوچکی از مخلوط را بشکنید و به یک شکل برگر کوچک بچسبانید، سپس در یک تابه های سرخ شده سرخ کنید و اگر مایل به طعم آن هستید، طعم می دهید.
تهویه مطبوع 180C / گاز مارک 4 را حرارت دهید
خط تریستور ضدعفونی کننده 13 سانتیمتر و 30 سانتی متر با نوار بیکن را در بالای صفحه قرار دهید.
پرتقال را با مخلوط فاززا پر کنید و کاملا مطمئن شوید تا شکاف وجود نداشته باشد. روی بیکن و بالای سر گذاشتن و با یک درب یا دو لایه فویل پوشانده شود.
توریین را در ظرف یک ساعت قرار دهید. برای تست اگر terrine پخته شده است، سوراخ با سرکه، و اگر آب از قارچ آزاد از روشن، تررین پخته شده است. اگر نه، کمی کمی بیشتر بخورید، اما مراقب نباشید.
نان را بخور
آرد و نمک را به یک کاسه متوسط اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. چرت بزنید و رنده شده را به آرد اضافه کنید. مخمر و آب را اضافه کنید. خمیر را خرد کنید.
را پوشش دهید و خمیر را برای تقریبا ثابت کنید. 30 دقیقه
خمیر را خرد کنید، شکل و محل را به قلع خمیر. ترک 30 دقیقه دیگر برای اثبات
پخت در یک اجاق گاز به مدت 35 دقیقه به دمای 200 درجه سانتیگراد / 400F / گاز 6 سوزانده شد.
این دستور غذا از مشهور سرآشپز Lionel Strub است که مدافع آشپز The Clarendon در Hebden در Yorkshire Dales است. در اصل، لیونل از آلزاس در شمال شرق فرانسه می آید، اما او در بیش از 25 سال در یورکشایر زندگی می کند. لیونل نیز آشپز آشپز در مدرسه غذا کارلتون است.