پلوف یک جعبه امضا از یهودیان بخارا آسیای مرکزی است. (آنها به عنوان یهودیان بخارایی در اسرائیل نامیده می شود). اغلب آهسته شده در یک اجاق چوبی کوره، به مهمانان به عنوان نماد مهمان نوازی برای تعطیلات و رویدادهای زندگی خاص، از جمله مراسم عروسی خدمت می شود.
اگر چه دستور العمل زیر آن را شامل نمی شود، Plov است که به طور سنتی با زیره سبز تلخ، و اغلب با سس برنج خدمت کرده است. اگر میخواهید عطر و طعم دستورالعمل را بهبود ببخشید، قبل از افزودن برنج، سبزیجات و مرغ سوخاری را با 1 تا 3 قاشق چایخوری زیره سبز و یک لکه دارچین را با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل، یک سر یا دو سیر را در حالی که پلوف نوشید، سپس در کنار آن خدمت کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 5 قاشق غذا خوری روغن (به اندازه کافی برای پوشش پایین گلدان)
- 3 پیاز (پوست کنده، برش داده شده و خرد شده)
- 6 هویج (ضخیم پوشیده شده و رنده شده)
- 1 قاشق غذاخوری قند
- 2 تا 3 پوند بدون پوست، سینه مرغ بدون استخوان (برش به اندازه مربعات کوچیک نیش)
- 1/1 قاشق چای خوری نمک (تقسیم شده)
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل
- 2 1/2 فنجان برنج متوسط متوسط (مانند باسماتی)
- 3 1/2 فنجان آب جوش (به اندازه کافی برای پوشش برنج توسط 1/2 اینچ یا 1 سانتی متر)
چگونه آن را بسازیم
- در یک کوره هلندی یا دیگ بزرگ، روغن را گرم کنید تا گرمای متوسط زیاد شود. پیاز، و سپس هویج را اضافه کنید. مخلوط کردن شکر سوپ تا زمانی که پیاز ها شفاف هستند، حدود 5 تا 7 دقیقه.
- مرغ را در بالای پیاز و هویج قرار دهید. برای نگهداری یک لایه سبزیجات و یک لایه مجزا از گوشت، به اندازه کافی هم بزنید. پوره نمک و فلفل روی مرغ را بپزید. مرغ را کوک کنید، به آرامی قطعات را در وسط قرار دهید تا مرغ سفید شود.
- برنج را در بالای مرغ اضافه کنید. زیرا لایه های سبزیجات و مرغ نباید دست نخورده باقی بمانند، اما برنج را به طور مرتب بر روی مرغ توزیع کنید. آب پز با 1/2 قاشق چای خوری نمک. اضافه کردن آب جوش حرارت را به پایین پایین بیاورید و پوشش دهید.
- بعد از حدود 15 دقیقه، به طرف پایین بکشید و 6 یا 7 سوراخ را از طریق برنج به انتهای گلدان با دسته ای از قاشق چوبی بچرخانید. برای 20 تا 25 دقیقه دیگر، یا تا زمانی که آب جذب شده و برنج منعکس شده است، کپک بزنید و آن را بپزید.
- به ترتیب معکوس از لایه ها عمل کنید. برنج، سپس مرغ، و سپس سبزیجات بر روی صفحات قرار دهید و از آن لذت ببرید!
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 614 |
| چربی کل | 20 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 119 میلی گرم |
| سدیم | 616 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 64 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 43 گرم |