سرکه سرکه شراب خانگی طعم بسیار پیچیده تر و ظریف تر از بسیاری از نسخه های سوپرمارکت دارد. البته، البته، در سس سالاد، البته، شما همچنین می توانید آن را به سرکه گیاهی ، سس گوجه فرنگی (ترش و شیرین)، و یا به پر کردن غذاهای عدس و لوبیا استفاده کنید.
با یک شراب قرمز که دوست دارید بنوشید شروع کنید. لازم نیست گران باشد، اما به یاد داشته باشید که اگر طعم شراب را دوست نداشته باشید، از طعم سرکه لذت نخواهید برد.
هنگامی که یک دسته را دنبال می کنید، می توانید آن را فقط با یک بار تکه تکه از شراب شراب در پایین یک بطری یا در عینک در انتهای یک مهمانی نگه دارید. اما برای اولین بار از سرکه خانگی، با 1 بطری / لیتر قرمز شروع کنید
شما همچنین باید یک فنجان سرکه خام با "مادر" داشته باشید. مادر سرکه Mycoderma aceti ، باکتری مفید است که الکل را به سرکه تبدیل می کند. شما می توانید از سرکه های مادر خریداری کنید، اما احتمالا یک روش ساده و ارزان تر، خرید یک سرکه خام و بدون پاستوریزه است.
بطری شراب قرمز را با فنجان سرکه خام در یک شیشه بزرگ، فولاد ضد زنگ یا ظرف سرامیک ترکیب کنید . مایع فقط باید ظرف ظرف 3/4 یا کمتر از راه پر شود.
باکتری سرکه به اکسیژن نیاز دارد تا کار خود را انجام دهد، به همین دلیل است که شما می خواهید فضای هوایی. یک مخزن بزرگ مانند یک کیک، سرکه خود را به هوا بیشتر از یک بطری باریک تقلیل می دهد و روند را سرعت می دهد.
بالای سر ظرف را با پنیر یا یک ظرف تمیز تمیز کنید تا مانع از سرکه کردن مگس ها شود اما به هوا اجازه می دهد. ظرف را در جایی دور از نور مستقیم قرار دهید.
در طول چند هفته آینده دیسک ژلاتین بر روی سطح سرکه شکل می گیرد. این شکل قابل رویت مادر سرکه است.
در نهایت این لکه به پایین سرکه فرو می ریزد و یک سطح جدید روی سطح ایجاد می شود. این به نظر می رسد وحشت زده، اما در واقع نشانه ای است که همه چیز خوب پیش می رود.
سرکه شما آماده است؟ برای غذا خوردن فوری در سس سالاد، و غیره، این برای شماست. سرکه سرکه هر بار یک بار در معرض است. هنگامی که آن شروع به بوی کمی تیز، سرکه-ی، آن را طعم. هنگامی که آن را به عنوان ترش را به عنوان سرکه خود را دوست دارید، به جلو بروید و فشار آن، بطری آن، و استفاده از آن.
اگر، با این حال، شما می خواهید از سرکه خانگی خود استفاده کنید تا غذا را با خیال راحت مرتب کنید، شما باید آن را آزمایش کنید تا مطمئن شوید که برای انجام این کار اسیدی است. چطوره؟