این دستورالعمل برای پنبه babka یا babka serowa (BAHB-kah SEH-RROH-vah) با استفاده از یک مخلوط شیرین مخلوطی از یک باباک سنتی با افزودن یک پنیر شیرین ظریف که به پایین میرود و به بالای آن می رسد!
اگر شما نمیتوانید پنیر خشخاش را پیدا کنید، ممکن است بخواهید پنیر کشاورز خود را از ابتدا بسازید.
سه صعود این پنبه را باباک می نامند که در یک کباب باتک یا کاسه باندت غلیظ، کیک بسیار سبک است. پس از بالا آمدن، خمیر باید پاک شود. دستور العمل های بابکا نیز با خمیر هایی وجود دارد که می توان آنها را در کوره های کوزه ای نورد کرد.
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر:
- 4 اونس کره (1 چوب، نرم شده)
- 1/2 قند شکر
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 4 تخم مرغ بزرگ (دمای اتاق)
- 1 بسته فعال مخمر خشک
- 1/4 فنجان آب (گرم)
- اختیاری: 1 قاشق غذاخوری لیمو
- خستگی
- اختیاری: 1 قاشق چای خوری دارچین
- 4 فنجان آرد همه منظوره
- 1 فنجان شیر (گرم)
- برای پر کردن:
- 12 اونس ریکوتا (یا
- پنیر خام یا پنیر کشاورز )
- 4 زرده تخم مرغ بزرگ (دمای اتاق)
- 6 قاشق غذاخوری شکر
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- اختیاری: 1/2 قاشق چای خوری عصاره لیمو
- 1/2 قاشق چای خوری وانیل
- برای Crumb Topping:
- 3 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
- 4 قاشق غذاخوری قند
- 2 قاشق غذاخوری کره (سرد)
چگونه آن را بسازیم
- در کاسه متوسط، کره با هم 4 اونس کره و 1/2 فنجان شکر. در یک کاسه بزرگ و یا مخلوط کردن با دلبستگی دست و پا زدن، نمک و تخم مرغ را تا ضخامت و زرد کمرنگ کنید. ضرب و شتم در مخلوط کره-قند ممکن است به نظر برسد اما این درست است.
- در یک کاسه کوچک، مخمر را در آب گرم حل کنید. مخلوط تخم مرغ با کره-شکر همراه با لیمو و دارچین (در صورت استفاده) اضافه کنید.
- تا زمانی که صاف و آهسته شروع به تلقیح، حدود 7 دقیقه، با آرد به صورت متناوب با شیر بریده شود. خمیر بسیار خفیف خواهد بود. دو طرف پایین ریزش کنید و بگذارید در یک کاسه به دو برابر افزایش یابد. مخلوط کردن خمیر، پوشش و اجازه دهید دوباره افزایش تا دو برابر شود.
- در ضمن، پر کردن را با ضرب و شتم با سرعت بالا تا ضخامت و کمی (در حدود 10 دقیقه) پنیر، زرده تخم مرغ، 6 قاشق غذاخوری، 1/2 قاشق چای خوری، عصاره لیمو (در صورت استفاده) و وانیل کمی ضخیم کنید. سرد شدن تا زمانی که آماده استفاده باشد.
- برای اضافه کردن، در یک کاسه کوچک، آرد و شکر را با هم مخلوط کنید و برای کره خمیر کره را بریزید. کنار گذاشتن
- رك را در وسط اجاق قرار دهيد و به 350 درجه حرارت برسيد. يك كانكار 12 كيلويي بابكا يا باندت را با اسپري پخت و پز بپزيد.
- هنگامی که خمیر برای دومین بار افزایش یافته است، به پودر آماده شده بریزید. پور کردن پنیر را روی سرش بگذارید و بعد از آن کلوچه کپک بزنید. پنیر و سیب زمینی به پایین می چسبه، که یک بار به شکل ناقص می شود. پوشش و اجازه دهید افزایش تا دو برابر شود.
- پخت حدود 35 تا 60 دقیقه را با یک دندانپزشک آزمایش کنید. شروع به چک کردن کیک پس از 35 دقیقه به دلیل اینکه خمیر نان سریع می شود. از اجاق خارج شود و در ظرف 15 دقيقه در رديف قرار بگيرد. روی یک قفسه سیمی متوقف کنید، قبل از خدمت به طور کامل بریزید و کاملا خنک شود. باکا می تواند در صورت تمایل با شکر قنادی استفاده شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 328 |
| چربی کل | 18 گرم |
| چربی های اشباع شده | 9 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 183 میلی گرم |
| سدیم | 407 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 33 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 11 گرم |