سس پیستو فرانسوی مانند پاستو است اما بدون آجیل ساخته شده است - مناسب برای افرادی که دارای آلرژی هستند یا کسانی هستند که میخواهند پاستو را بخورند اما آجیل را دوست ندارند. این نسخه وگان از pistou بیشتر از سس ریحان است؛ زیرا بدون پنیر ساخته شده است. به طور سنتی، اغلب پستانداران در فرانسه هرگز با پنیر آماده نیستند، اما تقریبا تمام دستور العمل های آمریکایی و معاصر تمایل به اضافه کردن پنیر برای درخواست بیشتر به پالت آمریکایی.
اگر چه به طور سنتی به سوپ سبزیجات یا سوپ ها با پاستا مانند سوپ منیزرتون اضافه می شود، می توانید از پیتو خانگی خانگی برای سس ها در سالاد ها، به ویژه سالاد های لوبیا ، و یا بیش از رشته فرنگی خانگی و گیاهخواری استفاده کنید . Pistou نیز خوشمزه است که به صبحانه تفتو سریع اضافه شده است تا ظرف غذای صبحانه معمولی را به چیزی کاملا متفاوت تبدیل کند.
فرآیند ساخت پیستو شبیه ساخت یک سس پودو معمولی است (پس از آن، واقعا فقط پاستو بدون آجیل کاج یا هر نوع آجیل است)، اما می تواند کمی مشکل تر باشد تا ریحان با هم ترکیب شود. ابتدا افزودن مایع به جای آخرین، کمک می کند.
اگر احساس می کنید که بافت آجیل از دست می دهید، سعی کنید یک سس خانگی پاستو را با دانه های آفتابگردان یا دانه کدو تنبل تهیه کنید .
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان ریحان (باریک بسته بندی شده)
- 4 میخک سیر (منگنز)
- 2 قاشق چای خوری تازه آب لیمو فشرده
- 1/3 فنجان روغن زیتون فوق العاده با کیفیت بالا (روغن زیتون با کیفیت خوب)
- نمک و فلفل برای چشیدن
چگونه آن را بسازیم
- برگ ریحان را خوب شستشو دهید و آنها را به آرامی خشک کنید. اطمینان حاصل کنید که هر شاخه بزرگتر و یا ضخیم تر از برگ حذف می شود. آنها خوب مخلوط نمی شوند و طعم تلخ و چوب می کنند.
- ریحان، سیر، آب لیمو، و حدود نیمی از روغن زیتون را در مخلوط کن یا پروسسور غذا قرار دهید و تا زمانی که صاف می شود، فرایند را انجام دهید، در صورت نیاز، دو طرف را خرد کنید.
- با مخلوط کن در حال اجرا، به آرامی روغن زیتون باقی مانده را اضافه کنید، تا زمانی که صاف باشد، آن را مخلوط کنید. اگر می خواهید، نمک و کمی فلفل اضافه کنید. فقط با یک لمس شروع کنید، زیرا همیشه می توانید بیشتر اضافه کنید.
تغییرات و ایده های خدمت رسانی
برای یک تنوع کوچک و یا برای اینکه پیستو خود را حتی بیشتر لذت ببرید، سعی کنید یک ترکیب از گیاهان - اضافه کردن کمی قارچ خوراکی یا جعفری به مخلوط - و یا استفاده از یک روغن لذیذ سودمند مانند آوکادو یا مهره macadamia.
شما می توانید مخمر تغذیه ای را به پاستا گیاهی اضافه کنید، اما ممکن است متوجه شوید که اگر شما از ریحان تازه و روغن زیتون با کیفیت مناسب استفاده کنید، این پیستو دارای طعم وانیلی است که شما را مجذوب خود می کند.
سس pistou فرانسوی خود را با gnocchi vegan ایتالیایی یا هر نوع ماکارونی پاریس کنید. بهتر است از پاستوریزه یا کوارتز کرم برای نگهداری بر روی پیستو استفاده شود.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 293 |
| چربی کل | 20 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3 گرم |
| چربی غیر اشباع | 14 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 108 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 28 گرم |
| فیبر رژیمی | 14 گرم |
| پروتئین | 10 گرم |