اگر شما فراوانی مارچوبه ای دارید که می خواهید آن را حفظ کنید، انجماد بهترین گزینه است. شما این نتیجه را بهتر از کنسرو کردن این سبزیجات انتخاب میکنید که یک محصول شاداب را تولید می کند.
برای بهترین نتیجه، وقتی که آن را در فصل خود در منطقه دارید، از مارچوبه محلی استفاده کنید. اسپرسو خارج از فصل که از کشورهای دیگر وارد شده است تمایل کمتری دارد و طعم ملایم دارد. قوها را انتخاب کنید که حداقل ضخامت آن به عنوان مداد - قیچی ضخیمتر در فریزر بهتر است.
بعد، قبل از انجماد آن، باید اسپارگاس را تمیز کنید. این مرحله از تغییر رنگ جلوگیری می کند و یک بافت بهتر را حفظ می کند.
شما می توانید مارچوبه را در آب جوش یا بخار آب آن را تمیز کنید. یک کاسه بزرگ یخ آب سرد آماده برای انتقال سبزیجات به زمانی که آنها انجام می شود blanching (این آنها را متوقف می کند از ادامه به طبخ از گرما باقی مانده).
قبل از blanching مارچوبه خود را، هر یک از هر قطعه را در هر طرف نگه دارید، آن را خم کنید تا آن را فریب دهد. کمپوست و یا پایان پایین دشوار (یا پوست و صرفه جویی در ساخت سوپ مارچوبه). نوک را به عنوان قوطی به پایان می رسانید، یا به قطعه های 1 تا 2 اینچ ریز ریز کنید.
روش آب جوش
یک کاسه بزرگ آب را به یک جوش آورید. به آب جوش اضافه کنید تا 1 پوند از مارچوبه. بذر اسپارگ را برای 2 تا 5 دقيقه بسته به ضخامت اسبها.
هنگامی که زمان برسد، فورا اسپارگ بلونده را تخلیه کرده و آن را به آب سرد منتقل کنید. آن را در آب سرد به همان مقدار از زمان که آن را در آب جوش گذاشتید ترک کنید.
اسپارگا را در یک حلال جدا کنید.
روش بخار
آب را درون سبد بخار خود به جوش آوردن آب ببرید. اسپارگاس را در سبد و پوشش قرار دهید. بخار به مدت 3 تا 6 دقیقه بسته به ضخامت یقه ها.
هنگامی که زمان بالا می رود، فورا اسپرس پارچ آب را به آب سرد منتقل کنید.
آنها را در آب سرد برای همین مدت زمانی که آنها را بخارید، ترک کنید. از بین بردن در یک کولندر خوب.
2 راه برای انجماد مارچوبه Blanched
1. ساده ترین راه این است که قطره ها یا قطعات اسپارگ شفاف، سرد و خشک شده را در کیسه های یا ظروف فریزر قرار دهید، با تاریخ برچسب گذاری شده و منجمد کنید.
2. اگر میخواهید صدف یا قطعات اسپارگ باقی بماند و با هم نشوند (به طوری که شما فقط می توانید آنچه را که شما نیاز دارید انجام دهید)، فلش آنها را برای اولین بار به حالت اول برسانید. برای فلش کردن، مارچوبه شفاف را در یک لایه بر روی ورق های پخت گسترش دهید. بستن 1 تا 2 ساعت و سپس انتقال به کیسه های فریزر یا ظروف.