دو سال و نیم پیش من یک آشپز فرانسوی آموزش دیده آشپزی و غذا را تبدیل به وبلاگ نویسی غذا بود که به شدت پخت و پز و خوردن همه چیز ! من اعتقاد داشتم که کلید خوشبختی در زندگی را می دانستم و زندگی و غذا خوردن را با زحمت می انداختم، حتی اگر کمی کمتر از سلامتی ستاره ای در زیر فرش، در حالی که من آن را انجام می دادم، می کشیدم.
اما زمانی که دو دخترم که از زمان تولد بیمار به طور مکرر بیمار بودند، بدون هیچ توضیحی از پزشکان کاهش یافت، من می دانستم که مجبورم سلامت خود را به دست خود بگیرم.
پس از چند آزمایش نیمه موفقیت با رژیم غذایی، همه چیز را یک گام به جلو بردم و هر دو آنها برای آلرژی غذایی و همچنین خودم آزمایش شده بودند. هنگامی که نتایج را در ژانویه 2014 به دست آوردیم، به طور کامل، زندگی ما را به حال خود رها کرد. همه سه نفر از ما به طعم جادویی گلوتن، لبنیات و تخم مرغ حساس بودند و پس از آن هر یک از ما چندین حساسیت شخصی دیگر داشتند که به بیش از 30 عدد می رسید. ما برای کمک به کجا رفتیم؟ چه کسی مسیری برای مقابله با این موضوع به ما نشان می دهد؟ کدام دستورالعمل مقدمه ای برای خوردن این راه است؟ خوب، در حقیقت، ما یک مرده را تجربه کردیم. نقشه راه برای خانواده هایی مثل ما وجود نداشت. منابع بسیار کمی وجود داشت و قطعا هیچ کتاب آشپزی وجود نداشت که بتواند واقعیت جدید ما را در بر گیرد. بنابراین من در حال پا زدن و تصمیم گرفتم که من طرح خود بازی خود، خود "عادی جدید" و زرادخانه خود ما از دستور العمل برای حرکت این آب پیچیده ایجاد کنید.
از آنجایی که غذا بخش بزرگی از زندگی حرفه ای من و زندگی شخصی ما بود، اضطراب زیادی در مورد رفتن به غذاهای مورد علاقه و دلبستگی عاطفی که ما به آن داشتیم، وجود داشت.
در ذهن ما، غذاهای خاص نماینده خانواده، سنت و جشن بود. همچنین چیزهای زیادی وجود دارد که نمی خواهم فرزندانم از دست بروند - هر کودک باید بتواند یک کیک تولد داشته باشد و یک نهنگ گاه به گاه آخر هفته بدون اینکه نگران باشد که بیمار شود. من نمی خواستم بچه های من هرگز قادر به برش های پیتزا و یا شکم شکرگذاری نبودند و چگونه در مورد یک ساندویچ در ناهار خود !؟
بنابراین ما واقعا روند را با ایجاد لیست آرزوی همه غذاهایی که آنها می خواستیم داشته باشیم، آغاز کردیم، اما موقتا از جدول (به معنای واقعی کلمه) بود. یک بار دیگر، من تلاش کردم تا آنها را به حالت آزاد آلرژیک بازگردانم خوشمزه، برخی حتی بهتر از نسخه اصلی! علاوه بر بچه های ویژه درخواست رفتارهایی مانند کیک و وفل یکشنبه، ما همچنین راه را که هر روز غذا می خوریم تجدید کردیم. من همیشه در گذار در راه غذا خوردن ما را شگفت زده می کنیم. من متوجه شدم که ما نهایتا غذا می خوریم به طوری که من همیشه "مادر فانتزی" بودیم که می توانستیم داشته باشیم. شما می دانید، جایی که شما به وعده غذای سالم غیر غذایی تبدیل می شوید؟ این رنگارنگ، مغذی و کاملا خوشمزه است، به علاوه ما برای آن بسیار سالم است. ما می خوریم سالاد های بزرگ (حتی بچه های من!) سوپ های دنج و غذاهای پاستا با سبزیجات تازه بسته بندی می شوند. پیتزا با مواد مغذی عالی و بیسکویت تازه پخته شده و نان پر از مواد تشکیل دهنده مانند کدو تنبل و سیب زمینی شیرین است. فرزندان من (و شوهر من!) آموخته اند که به دنبال مواد تشکیل دهنده جدید و ماجراجویی در خوردن آنها هستند. من اعتقاد دارم که این موضوع در مورد رژیم غذایی ما نیست، بلکه درباره تبادل مواد تشکیل دهنده است.
این تحقیق بی پایان از تکنیک های جدید، ترکیبات و طعم ترکیب شده است که واقعا دانش ما و همچنین هیجان ما در مورد امکان غذا گسترش یافته است.
برای سلامتی خانواده؟ فرزندان من از تمام مشکلات بهداشتی خود در 8 هفته از خوردن این راه پاک شدند. بنابراین شوهر من که فقط برای سوار شدن بود، 20 پوند از دست داد. پیا، بیمارترین ما همه دو سال است که حتی سرماخوردگی نداشته است. آنها رونق و خوشحال هستند و من دوست دارم که آنها در سفر خوشمزه خود را به سلامت درگیر شده اند.