آیا تا به حال یک تخم مرغ پخته شده را باز کرده اید و یک هلو سبز در اطراف زرده دیده اید؟ یا بوی بد بو، سولفور بویید؟
این ها نشانه هایی از تخم مرغ های پر از آب هستند. تخم مرغ حاوی یک ترکیب گوگرد است که وقتی که حرارت داده می شود بیش از حد طولانی و یا بیش از حد دمای بالا زرده تخم مرغ خود را سبز و بوی بد بو تبدیل می کند.
اما اگر تخم مرغ را به درستی بپوشانید، این اتفاق نخواهد افتاد. شما زرده های زیبا و کاملا زرد دار و بوی بد بو دارید. تکنیک شرح داده شده در زیر به شما کمک خواهد کرد که فقط این کار را انجام دهید.
تخم مرغ پخته شده را آسان به پوست بریزید
اما قبل از اینکه به این موضوع برسیم، بیایید در مورد لایه برداری تخم مرغ صحبت کنیم. یک تصور غلط رایج وجود دارد که یک روش پخت و پز یا یکی دیگر از آن، ساده تر کردن یا سخت تر کردن تخم مرغ است. اما این فقط مورد نیست.
تنها چیزی که تخم مرغ را آسان یا سخت می کند، این است که تازه تخم مرغ است . تخم مرغ های تازه تر پوست را سخت تر می کند.
در زیر پوسته تخم مرغ یک غشاء نازک وجود دارد و یک جیب کوچک هوا در انتهای تخم مرغ شکل می گیرد. همانطور که در سن تخمک، جیب آن گسترش می یابد، که پوسته را از تخم مرغ پخته تر آسانتر می کند.
بنابراین اگر می خواهید تجربیات لایه برداری را آسانتر کنید، سعی کنید از تخم مرغ هایی که در یخچال خود برای یک هفته یا بیشتر استفاده کرده اید استفاده کنید. یا شما می توانید آنها را در یخچال خود نگه دارید یک هفته پس از جوشیدن آنها، هر دو راه کار خواهند کرد.
چقدر باید تخم مرغی کنم؟
تکنیک شرح داده شده در زیر یک قالب پایه است، با توجه به اینکه پلاستیک های مختلف گرما بیشتری تولید می کنند (و در نتیجه جوش تر از آب بیشتر می شود) نسبت به دیگران. همچنین، همه گلدانها یکسان نیستند یا همان مقدار آب را نگه می دارند. بنابراین، در حالی که از 15 دقیقه به عنوان پایه استفاده می کنیم، زمان پخت و پز شما ممکن است متفاوت باشد.
در هر صورت، هنگامی که شما دقیق زمان که برای شما کار می کند پیدا کنید، فقط از آن استفاده کنید. مهمتر از همه این است که تکنیک اجازه دادن تخم مرغ به گلدان پوشیده شده از گرما، به جای تعداد دقیق دقیقه است.
برای این دستور العمل تخم مرغ پخته شده شما به یک ظرف بزرگ و سنگین با یک درب تنگ مجهز نیاز دارید. و درب مهم است، زیرا اگر گرما از بالای گلدان فرار کند، آشپزی آن را کند می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 4 تخم مرغ بزرگ
چگونه آن را بسازیم
- تخم مرغ را در یک ظرف پودر سنگین قرار دهید و آنها را با آب سرد بپوشانید. اطمینان حاصل کنید که قاشق تخم مرغ با حداقل یک اینچ آب پوشیده شده است. چقدر آب به اندازه گلدان بستگی دارد، اما به طور کلی، گلدان بزرگتر بهتر است. پرورش تخم مرغ باعث خراب شدن آنها می شود.
- آب را به جوش کامل برسانید، کشف کنید. آب روان را می بینید، اما به محض دیدن چند حباب بزرگ، گلدان را از گرما خارج کنید و آن را پوشش دهید. بگذارید ظرف 15 دقیقه بگذارید.
- تخم مرغ آب پز را از آب خارج کنید و آنها را به مدت 15 دقیقه به یک کاسه آب سرد منتقل کنید تا پروسه پخت و پز را متوقف کنید. سپس پوست را خیس کنید و یا خنک کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 87 |
| چربی کل | 6 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 2 گرم |
| کلسترول | 226 میلی گرم |
| سدیم | 86 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 0 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 8 گرم |