طول عمر این سبزی رنگارنگ را گسترش دهید.
این که آیا شما در باغ خود فضل دارید یا تصمیم گرفتید به طور عمده خرید کنید، با استفاده از آن فلفل های شیرین قبل از اینکه بد شوند، اغلب می تواند یک چالش باشد. خوشبختانه فلفل های شیرین یکی از ساده ترین سبزیجات هستند که می توانند آن را حفظ کنند و رنگ های روشن و زیبایی خود را با این روش حفظ کنند. بر خلاف انجماد سایر سبزیجات، قبل از انجماد آنها فلفل را نباید بپوشانید. این تکنیک انجماد ساده است و تنها 10 دقیقه برای آماده سازی و 1 ساعت برای غرق شدن فلش استفاده می شود.
با این وجود مهم است که به خاطر داشته باشید که فلفل حاوی آب است و در هنگام یخ زدگی آن به ترد شدن نمی رسد. بنابراین قطعات فلفل یخ زده ایده آل برای اضافه کردن به ظروف پخته شده مانند جریمه سرخ کرده و بخار، اما نه برای غذا خوردن خام است.
آنچه شما نیاز دارید
شما علاوه بر فلفل شیرین، مانند فلفل زرد یا فلفل، به دنبال این روش انجماد نیستید. برای یک روند سریع، مطمئن شوید که شما یک چاقوی تیز، برش هیئت مدیره، ورق پخت و کیسه های فریزر و یا ظروف هوادهی در دست دارید.
مراحل انجماد
ساقه ها، دانه ها و غشاهای بیضه داخلی فلفل را از بین ببرید.
فلفل را بر اساس سبک آشپزی خود بریزید - اگر شما معمولا دستورالعمل هایی برای فلفل خرد شده را می دهید، آنها را به تقریبا 1/2 اینچ برش دهید. یا اگر آنها از نوار فلفل (مثل کباب سرخ شده) بر روی لیست مواد تشکیل دهنده استفاده کنند، آنها را برش دهید. یا کمی از هر دو. به این ترتیب، هنگامی که آنها را از فریزر خارج می کنید، آماده استفاده هستند.
فلفل قرمز را در یک لایه بر روی ورقه پخت قرار دهید. بستن به مدت 1 ساعت. این مرحله (به نام فلاش انجماد) تضمین می کند که قطعات به جای اتصال به هم چسبیده باقی بمانند و باعث می شود که شما فقط آنچه را که بعدا نیاز دارید را از بین ببرید.
قطعات فلفل یخ زده را به کیسه های فریزر یا ظروف هوادهی انتقال دهید. برچسب کیف یا ظروف با تاریخ (و انواع فلفل اگر دوست دارید).
فلفل ها تا یک سال نگه داشته می شود، اما کیفیت آنها بهتر از 6 ماه است.
نکاتی برای استفاده
از آنجا که فلفل ها هنگام یخ زدن آب را حفظ می کنند، بهتر است از فلفل های یخ زده در ظروف پخته شده استفاده شود - آنها هنگامی که در آب گرم می شوند، تا حدودی مرطوب و خیس می شوند و بنابراین برای سالاد یا خالص ایده آل نیستند. برای اکثر دستورالعمل ها مانند سوپ ها، سس ها و سرخ کرده، لازم نیست قبل از پختن قطعات فلفل را خنک نکنید.