Caulifower سبزیجات متنوع است اما شما می توانید بیش از آنچه که می توانید در یک زمان استفاده کنید. این که آیا شما در باغ خود در حال رشد هستید، آن را در فروش یافتید، یا نمیتوانید از کل سر استفاده کنید، شما باید راهی برای نگه داشتن آن از رفتن به زباله داشته باشید.
انجماد بهترین راه برای حفظ گل کلم است. این ماده به خوبی از بین نمیرود و مواد مغذی را از دست می دهد و اگر شما آن را تحت فشار قرار دهید، موی سرخ کنید. اما شما نمی خواهید آن را فقط به یک کیسه ziplock بسپارید و آن را به فریزر بکشید.
دادن گل کلم به گلدان سریع در آب جوش قبل از انجماد آنها را تضمین می کند که آنها بافت خوب را حفظ خواهد کرد زمانی که شما در اطراف برای پخت و پز با آنها.
بعد از blanching، آنها را در یک لایه ی اول بگذارید. این باعث می شود گل کلم گل کلم از کلاه گیس خود را پس از قرار دادن آنها در کیسه های یخچال یا ظروف ذخیره سازی یخ زده جلوگیری کنید. این حقیقت که آنها سست می شوند، مزیت بزرگی است، مثلا، شما باید ظرف یک چهارم گل کلم یخ زده داشته باشید، اما فقط باید یک فنجان آن را برای یک دستور غذا بیرون بیاورید. در اینجا گام های آسان برای گل کلم یخ زده است.
تجهیزات مورد نیاز : چاقو، حلال، گلدان، کاسه، یخ، ورق پخت، کیسه های فریزر یا ظروف
1. تمیز کردن و برش دادن به گلدانها
- برای خلاص شدن از هر گونه اشکالات خاک یا باغ، کل گل کلم را به مدت چند دقیقه در آب خیس کنید.
- قطعات سبز را بردارید
- کل کلم گل کلم را نصف کنید.
- بخش ساقه جامد را قطع کنید.
- بعد از آن شما می توانید فلرها را با دست جدا کنید، اما از چاقو استفاده کنید تا گلهای بزرگ را به اندازه های کوچکتر از 1/1 تا 2 اینچ ضخیم کنید.
2. گل کلم بریزید
- در حالی که شما گل کلم را تهیه می کنید ، یک گلدان از آب به اجاق گاز بخورید. همچنین یک کاسه بزرگ آب یخ آماده کنید.
- هنگامی که گل کلم به گلها جدا می شود، گلها را به گلدان آب سریع جوشان بریزید. اجازه بدهید آنها را برای 5 دقیقه طبخ کنند.
- گل کلم را در یک کاندیدر تخلیه کنید.
- به عنوان یک جایگزین، می توانید گل کلم را به مدت 5 دقیقه بخورید تا آن را جوش ندهید.
3. Chill After Blanching
- بلافاصله گل کلم بلانشی را به کاسه یخ آب انتقال دهید. این گرما باقی مانده را در گلها متوقف می کند و از ادامه دادن به آنها اجتناب می کند.
- گل کلم در آب یخ را برای مدت 3 دقیقه ترک کنید.
- چای گل کلم را در یک کاندیدر تخلیه کنید.
4. بستن لایه ی یخ و نهایی شدن
- گل کلم گل کلم براق و خنک را در یک لایه بر روی ورقه پخت قرار دهید. بستن 1 تا 2 ساعت.
- گل کلم یخ زده را به کیف یا ظروف فریزر انتقال دهید و با تاریخ برچسب گذاری کنید. گل کلم منجمد برای یک سال نگهداری خواهد شد . پس از آن هنوز امن است، اما کیفیت آن کاهش می یابد.
با استفاده از گل کلم یخ زده
لازم نیست قبل از پختن آن گل کلم یخ زده را خنک نگه دارید. شما می توانید آن را برای ساخت گل کلم فلفل قرمز، برنج گل کلم یا گل کلم به عنوان طرف های بزرگ برای وعده های غذایی خود استفاده کنید. هنگام استفاده از یک دستور غذا که برای گل کلم تازه استفاده می شود، شما می توانید پنج دقیقه از زمان بلانچینگ را از زمان پخت، زمانی که از گل کلم یخ زده استفاده می کنید، کم کنید.