انجماد یک راه عالی برای حفظ رباب است. و رباب یخ زده کار می کند و همچنین تازه در دستور العمل های مانند کمپوت رباب . اما قبل از اینکه شما آنرا بسوزانید تا یک محصول با کیفیت به پایان برسد، چند مرحله وجود دارد. دادن قارچ ربابنی به آب انجماد سریع قبل از انجماد آنها باعث می شود که آنها بافت و رنگ های شادابیشان را حفظ کنند، زمانی که به آشپزی کردن با آنها ادامه دهید.
انجماد اولیه ی تک لایه باعث جلوگیری از انقباض قطعات ریواس می شود. این حقیقت که آنها شل هستند، یک مزیت بزرگ است، زیرا، برای مثال، شما یک مخزن کریستال ریواس یخ زده دارید، اما فقط یک فنجان از آن را برای یک دستور غذا مصرف کنید.
مراحل آسان برای ریختن رباب زیر است.
چگونه برای تمیز کردن و ریزنمودن رباب
اگر رنبرون خود را از باغ برداشتید مطمئن باشید که تمام قسمت های سبز برگ سبز را از روی برگ بریده بردارید. فقط برگ برگ خوراکی است.
- شستن برگ های ریواس در آب سرد. ساقه ها را به قطعات 1 / 2- تا 1 اینچ بریزید.
- در حالی که شستن و ریختن ریواس را انجام می دهید، یک گلدان بزرگ از آب جوش آماده کنید.
- یک کاسه بزرگ را با یخ و آب سرد برای یک حمام یخ پر کنید.
- قطعه های رباب بریده را به گلدان به سرعت آب جوش ریختن و اجازه دهید آنها را برای مدت یک دقیقه بشویید. شما همچنین می توانید قارچ را به مدت 1 دقیقه بخورید تا آن را جوش ندهید.
- بلافاصله ریواس را در یک حلال جدا کنید و سپس آن را به کاسه یخ آب انتقال دهید. این روند پروسه پخت و پز را متوقف می کند. قطعات را به راحتی در حمام یخ هم بزنید و آنها را در مدت 2 دقیقه در حمام بگذارید.
- قطعه ربابي را به راحتی در محفظه دفع کن.
- تکه های رباب بلسانده شده و سرد را در یک ورق پخت (در صورت لزوم، ابتدا ورق پخت را با کاغذ بریزید) را به هم بزنید. ظرف را در فریزر قرار داده و حدود 2 ساعت آن را کشف کنید.
- رباب یخ زده را به کیسه های فریزر یا دیگر ظروف هوادهی انتقال دهید. ظروف را محکم ببندید و آنها را با تاریخ برچسب گذاری کنید.
نکاتی برای انجماد رباب
- از رباب یخ زده استفاده کنید همانطور که تازه می شوید. با توجه به مرحله بلانچینگ، رنگ دستور العمل های ساخته شده با رباب یخ زده با رنگ های شاداب برگ تازه مطابقت دارد. و عطر و طعم تلخ خواهد شد نیز به همان اندازه فوق العاده است.
- ریواس منجمد برای یک سال نگهداری می شود . پس از آن هنوز امن است، اما کیفیت آن کاهش می یابد.
- قبل از پختن آن لازم نیست ریواس منجمد را خنک نکنید. با این حال، اگر شما با رباب ها پختن، ابتدا آن را بهتر بجوشانید، زیرا بعد از انجماد آن کمی کاهش می یابد.
- یک پوند رابباز تازه در حدود 3 فنجان از قطعات خرد شده در صورت خام یا یخ زده تولید می شود؛ مقدار مشابهی به حدود 2 فنجان کوک می زند.
- اگر شاخه های ربروی دارای رشته های سخت (که معمولا با انواع مزرعه رشد می کنند)، رشته ها را قبل از خرد کردن ساقه ها بردارید. رطوبت طبیعی ساقه ها در طول آشپزی نرمال می شود، اما بهتر است قبل از انجماد یا پخت، رشته های سخت را حذف کنید.