این ها بهترین کارامل های نمکی دریایی هستند! ترکیبی از کرمهای صاف، کارامیل شیرین و کریستال نمکی کاملا غیر قابل مقاومت است. اگر شما هرگز سعی نکنید یک نمک پوسته پوسته روی کارامل خود داشته باشید، از اینکه چقدر تغییر می کند و این آب نبات کلاسیک را تقویت می کنید، شوکه می شوید.
نمک دریایی تبدیل به یک ماده مدرن شده است و نباید سخت باشد که در یک فروشگاه مواد غذایی دارای خواص خوب یافت شود. من دوست دارم از یک نمک استفاده کنم که حاوی دانه های نازک و شکننده است مانند فلور دیلل، زیرا آنها بافت فوق العاده و همچنین طعم اضافه می کنند. اگر نمیتوانید نمک دریایی را پیدا کنید، می توانید یک نمک دیگر مانند نمک کاسهری را بپاشید. نمک نمک را جایگزین نکنید!
برای بزرگترین شانس موفقیت، اطمینان حاصل کنید که قبل از شروع به آزمایشگاه درجه حرارت آب نبات را آزمایش کنید و کالیبراسیون کنید .
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان کرم سنگین
- 1/2 فنجان شیر تغلیظ شده شیرین
- 2 فنجان شربت سبوس ذرت
- 1/2 فنجان آب
- 2 فنجان شکر
- 1/2 فنجان کره (نرم و برش داده شده به مکعب های کوچک)
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- 2 قاشق چای خوری نمک دریایی (مانند فلفل دلیل)
- اختیاری: 1 پوند آب نبات شکلات
چگونه آن را بسازیم
- یک تابه 9x9 را با فویل آلومینیومی و فویل آن را با اسپری پخت و پز نانسیتیکس اسپری کنید.
- کرم و شیر تغلیظ شده را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید و ظرف را روی یک مشعل قرار دهید تا کمترین درجه حرارت را تنظیم کنید. شما می خواهید شیر و کرم گرم شود، اما اجازه ندهید آن را جوش بخورید.
- در یک کاسه متوسط متوسط، شربت ذرت، آب و قند گرانیت را با گرمای متوسط بالا ترکیب کنید. مخلوط کردن آب نبات را تا زمانی که قند حل شود، و به صورت دوره ای از طرف پانک را با یک برس خمیری که در آب فرو می ریزد، آب بریزید تا از تشکیل کریستال های شکر جلوگیری شود.
- دماسنج آب نبات را وارد کنید و گرما را به محیط کاهش دهید. اجازه دهید مخلوط به جوش می آید و طبخ می شود تا دماسنج به 250 F (121 C) درجه برسد.
- مخلوط کره خنک شده و مخلوط شیر خشک را اضافه کنید. دما باید حدود 30 درجه باشد. ادامه دهید تا کارامل را بپوشانید، به طور دائم تکان دهید به طوری که پایین نمیرود. آن را طبخ کنید تا دماسنج 244 F (117 درجه سانتیگراد) را بخواند و کارامل یک قهوه ای طلایی زیبا است.
- ظرف را از گرما جدا کنید و بلافاصله با وانیل و 1 قاشق چای خوری نمک مخلوط کنید. کارامل را به ظرف پخته ریخته و آن را به مدت یک شب در دمای اتاق تنظیم کنید تا بافت صاف و ابریشمی ایجاد شود.
- هنگامی که شما آماده برای برش کارامل، بلند کردن کارامل از پان با استفاده از فویل به عنوان دستگیره. اسپری یک چاقوی بزرگ با اسپری پخت و پز نانسیتیک. به طور قاطی به کارامل، ایجاد 1 "مربع. تیغه را بشویید و دوباره اسپری کنید.
- اگر می خواهید دشت کارامل را خدمت کنید، نمک را با نمک دریا باقی بگذارید. اگر شما آنها را بلافاصله خدمت نکنید، آنها را در کاغذ موم قرار دهید تا به آنها کمک کنید تا شکل خود را حفظ کنند.
- اگر می خواهید آنها را با شکلات بپوشانید، ابتدا پوشش آب نبات شکلات را در مایکروویو ذوب کنید و بعد از هر 30 ثانیه آن را تکان دهید تا از گرمای بیش از حد جلوگیری شود.
- یک ورق پخت را با کاغذ کاغذ موم یا کاغذ بریزید. استفاده از ابزار غوطه وری یا چنگال را برای شستن یک کارامل در پوشش ذوب شده، سپس آن را روی کاسه نگه دارید تا شکلات بیش از حد تخلیه شود. پایین را در مقابل چپ کاسه قرار دهید، سپس روی ورق پخت آماده کنید. در حالی که شکلات هنوز مرطوب است، بالای آن را با یک نمک دریای نمک پر کنید.
ادامه بقیه کارامل را بشکنید تا همه آنها با شکلات پوشیده شوند. شکلات را به طور خلاقانه شستشو دهید. برای بهترین طعم و بافت، این کارامل را در دمای اتاق قرار دهید. آنها را تا دو هفته در دمای اتاق نگهداری کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 247 |
| چربی کل | 13 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 24 میلی گرم |
| سدیم | 141 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 33 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 2 گرم |