با آن چکار می کنید؟
Crème fraîche (اصطلاح کرم تازه) کرمی عمیق تر است. طعم کمی تیز و بافت صاف، ابریشمی و براق است. بافت می تواند کمی آبریزش یا خیلی ضخیم باشد.
کریسم فریچ در هر دو دستور العمل شیرین یا طعم استفاده می شود. استفاده از آن را به عنوان یک شیب برای میوه و یا به جای کرم خرد شده در کیک و تار. همچنین می توان به سس ها، سوپ ها و ماکارونی یا به سادگی برای غذاهای دریایی، استیک و سایر غذاهای تلخ استفاده کرد.
در فرانسه، جایی که fraiche crème منشاء می یابد، آن را با شیر غیر پاستوریزه ساخته شده است، که حاوی فرهنگ های باکتری است که کرم طبیعی را ضخیم تر می کند. اگر کرم کریسمس با شیر پاستوریزه ساخته شده است، مانند ایالات متحده، با افزودن فرهنگ ها ضخیم تر می شود.
Crème Fraîche را در خانه بگیرید
اگر شما در خانه به فرهنگ پنیر دسترسی نداشته باشید، می توانید نسخه خود را از کریسمس را با گرم کردن 1 فنجان کرم کامل به حدود 80 F برسانید. 2 قاشق غذاخوری بخار مخلوط کنید. بلافاصله گرما را خاموش کنید و مخلوط را به یک کاسه یا شیشه ی غیر واکنشی (مانند شیشه) بریزید. مخلوط را بپوشانید و آن را تا 24 ساعت در دمای اتاق (حدود 70 درجه سانتیگراد) بنشینید و ضخیم شود. اگر یخچال باشد، ترشی خانگی کرم خانگی شما تا یک هفته ادامه خواهد داشت.
از کرم Crème Fraîche بخرید
فلفل کریسمس در بخش لبنیات بیشتر از فروشگاه های مواد غذایی و یا بازار های پرطرفدار فروخته می شود. در ایالات متحده، پنیر سازان اغلب محصولات خود را تولید و فروش می کنند.
مزارع Bellwether و کره ورمونت و پنیر دو مارک به طور گسترده ای توزیع شده برای جستجو هستند.
جایگزینی برای Crème Fraîche
به نظر میرسد هر فرهنگ دارای نسخه خاصی از کریسمس است: ماسکرپون، خامه ترش، کرم و کرم لخته شده همگی مشابه هستند. بسیاری از سرآشپزها مقدار بالای چربی ترشی ترشی را ترجیح می دهند، زیرا تضمین می کند که ترشح کرم در هنگام سوپ، ماکارونی، سس ها و دیگر ظروف داغ داغ نمی شود.
آشپزی با Crème Fraîche
- آن را به یک نوشیدنی خوشمزه تبدیل کنید - P oblano crreche fraiche
- آن را به یک قاشق مرباخوری برای میوه یا دسر بشویید - کره کیک معطر
- بستنی را بسازید - بستنی را کیک کنید
- پنیر فرانسوی Mac 'n' را تهیه کنید - پنیر فلفل و پنیر مروارید
- سس را تهیه کنید - سس لیمو اورتون بلان را تهیه کنید
- مارچوبه های سرخ با غذاهای سرخ شده با کره لیمو ترنج
- سبزیجات روغنی - o ld آمستردام gouda با fraèche crème و پاستورنک پخته شده