01 از 10
یام آفریقایی
yams آفریقایی، ریشه غده، بومی آفریقای غربی هستند، اما همچنین در بخشی از آسیا و آمریکای جنوبی خورده شده است. یام ها بسیار کالری دارند و محتوای نشاسته ای بالایی دارند نسبت به سیب زمینی. هنگامی که یام زدگی می شود، به شدت خرد شده، پالس شده، خالص شده یا خرد شده، نشاسته در سلول ها آزاد می شود و نتیجه آن خمیر نیست، اما خمیر چسبناک، چسبناک (بسیار شبیه سیب زمینی پخته). در آفریقای غربی، زمانی که یک ظرف یام نوشیدنی نداشته باشید ، یک خمیر چسبنده نتیجه مطلوب است و بعضی از مناطق به عنوان فوفو شناخته می شود و یا به سادگی به عنوان یام زده شده است. این قوام گلوتن به من این ایده را داد که یاماها واقعا می توانند خمیر آزادی گلوتن را برای ساخت ماکارونی تازه تولید کنند. از طریق این راهنمایی برای پیدا کردن چگونگی آن کلیک کنید.
02 از 10
مواد لازم برای پودر پاستا تازه یام گلوتن
برای خمیر ماکارونی یام، به مواد زیر نیاز دارید.
1 فنجان یام پخته شده / خرد شده
1 و 1/4 فنجان آرد برنج بدون گلوتن
1 قاشق چای خوری کتان
1 قاشق غذا خوری نشاسته ذرت
4 تخم مرغ
کمی نمک
مقدار زیادی آرد برنج برای گرد و غبار
ابزار مورد نیاز
چاقوی شارپ برای لایه برداری
دیگ جوش یام
ثروتمند تر / موولی / جعبه بزرگتر
مخلوط کردن کاسه
ماشین پاستا یا پین نورد
ریز ریزه
03 از 10
آمادگی برای کوک کردن یاما
یام ها یک پوست بسیار ضخیم و پوستی دارند. برای بهترین نتایج از یک چاقوی تیز استفاده کنید به جای سیبزمینی. از یک چاقو برای پوست پوستی استفاده کنید همانطور که یک کافئین کتانتوک می کنید. بعد از پوست کردن، یام را به قطعات قابل توجه (نه خیلی کوچک) ریز ریز کنید و سپس آن را به یک گلدان بمالید، آن را بشویید و آب شیرین را پر کنید. فصل را با نمک اضافه کنید و سپس روی اجاق گاز قرار دهید. اجازه دهید تا برای 15 تا 20 دقیقه جوش بپزید تا به اندازه کافی پخته شود تا یک چاقوی جداگانه را به سهولت بچرخانید.
04 از 10
مش یامز
هنگامی که قطعه یام پخته می شود، وقت آن است که آنها را بشویید. برای بهترین نتایج، و به منظور اجتناب از تکه ها، قطعه یام را از طریق یک غله تر یا قهوه ای منتقل کنید. من هیچ کدام از این ابزارها ندارم، بنابراین از یک تبلت معمولی استفاده کردم و نتیجه فوق العاده ای را به دست آوردم. من به اندازه کافی رنده شده برای پر کردن یک فنجان مورد نیاز در این دستور غذا.
05 از 10
اندازه گیری مواد تشکیل دهنده برای خمیر پاستا
در یک کاسه تمیز، یام پخته، گل برنج، صمغ زانتان، نمک و نشاسته ذرت را اضافه کنید. ترکیبات خشک را با هم بشویید تا اطمینان حاصل شود که آنها به طور مساوی مخلوط شده اند، به ویژه با صمغ زانتان.
06 از 10
تخم مرغ را اضافه کنید
تخم مرغ را به مواد خشک اضافه کنید و با قاشق چوبی مخلوط کنید تا خمیر تشکیل شود.
07 از 10
برای 5 دقیقه کباب کنید
روی سطحی سخاوتمندانه فلور (با استفاده از آرد برنج آزاد بدون گلوتن)، خمیر را ظرف 5 دقیقه تا صاف خمیر کنید. گرچه صمغ زانتانیم مانند گلوتن عمل می کند، خمیر به عنوان خمیر پاستا معمولی نخاعی نخواهد بود، اما شگفت آور قوی است.
08 از 10
خمیر پاستیل تازه خالص گلوتن (از یام آفریقایی)
خمیر پاستای تازه خام گلوتن در حال حاضر برای نورد آماده است. شما ممکن است از یک ماشین پاستا یا یک پین ساده استفاده کنید. اگر از دستگاه استفاده می کنید، از گزینه دوم باریکتر استفاده کنید تا از برگرداندن پاستیل جلوگیری شود. آن را به عنوان خمیر پاستا معمولی الاستیسیته نیست.
09 از 10
راویولی سبک یام پاستا
حالا شما می توانید از خمیر ماکارونی یام بدون استفاده از گلوتن خود استفاده کنید تا ماکارونی مورد علاقه خود را انتخاب کنید. من برای ساخت روویولی از من استفاده کردم.
10 از 10
تمپلت سبک یام پاستا
حالا شما می توانید از خمیر ماکارونی یام بدون استفاده از گلوتن خود استفاده کنید تا ماکارونی مورد علاقه خود را انتخاب کنید. من همچنین از معدن برای تگلیته استفاده کردم.