چگونه می توان گفت این دو غده غیره
بسیاری از نام های "سیب زمینی شیرین" و "یام" در مکالمه، پخت و پز و حتی سوپرمارکت جایگزین استفاده می شود. اما آنها واقعا دو سبزی متفاوت هستند. در حقیقت، اگرچه آنها هر دو گیاه ریشه هستند، آنها متعلق به دو خانواده گیاهان مختلف هستند - سیب زمینی شیرین از خانواده شکوه صبح است، در حالی که یام مربوط به لیلی است. یام ها شیرین تر از سیب زمینی شیرین هستند، رشد بسیار بیشتری دارند و همچنین دارای مواد مغذی پایین تر هستند.
این واقعیت است که یاماها و سیب زمینی شیرین در قوطی ها و دستورالعمل ها اشتباه می شود و می تواند باعث سردرگمی شود. در اینجا چگونگی به اشتراک گذاشتن آنها و طبخ آنها درست است.
سیب زمینی های شیرین
سیب زمینی شیرین متعلق به جنس Ipomoea است . فکر می کنید که آنها در آمریکای مرکزی یا جنوبی ایجاد شده اند و در جنوب آمریکا محبوب هستند و در سراسر جهان در دسترس هستند.
سالیانه فروخته شده، سیب زمینی شیرین، به دلیل فرآیند پخت پس از برداشت، طول عمر طولانی خود را افزایش داده است که ظرفیت ذخیره سازی آنها را در طول یک سال افزایش می دهد. شما سیب زمینی شیرین را قبل از پوست کردن و پخته و در قوطی یا یخ زده به فروش می رسانید.
دو نوع اصلی از سیب زمینی شیرین وجود دارد که هر کدام از آنها یک زرد یا نارنجی زاویه دار هستند که در هر نقطه به نقطه ای متصل می شوند. سیب زمینی شیرین پوست پوست دارای پوست نازک و ملایم زرد و گوشت رنگ زرد است. شیرین نیست و بافت خشک و خرد شده شبیه به یک سیب زمینی پخت و پز سفید است. تنوع تیره تر پوست (که اغلب نامناسب نامیده می شود یام) دارای رنگ ضخیم تر و نارنجی تیره است تا پوست قرمز رنگ با گوشت نارنجی شیرین و زنده و بافت مرطوب است.
انواع فعلی سیب زمینی شیرین عبارتند از: گلدوروش، گرجستان قرمز، سنتنیال، پورتوریکو، نیوجرسی و مخملی.
سیب زمینی شیرین در هر دو غذای خوشمزه و شیرین، اغلب پخته، پوره یا سرخ شده استفاده می شود. هنگامی که آن را خالص می شود آن را می توان در سوپ و همچنین محصولات پخته و دسر، از جمله، البته، سیب زمینی شیرین استفاده می شود.
این نیز تبدیل به یک اساسی در جدول شکرگزاری، اغلب به عنوان کاسه ی سیب زمینی شیرین با مارمولک.
yams
یام واقعی غده یک گونه انگور گرمسیری (Dioscorea batatas) است و حتی حتی با سیب زمینی شیرین ارتباط ندارد. این یک سبزیجات محبوب در بازارهای آمریکای لاتین و کارائیب است که بیش از 150 نوع موجود در سراسر جهان موجود است و به آرامی در ایالات متحده رایج است.
بلدرچین یام دارای پوستی قهوه ای یا سیاه پوستی است که به نوعی پوست شبیه به درخت و خاك سفید، بنفش یا قرمز می باشد. آنها در خانه در حال رشد در هوای گرمسیری، عمدتا در آمریکای جنوبی و کارائیب، و همچنین آفریقا، جایی که آنها منشاء. به زبان اسپانیایی، آنها به عنوان batata، boniato و ñame نامیده می شود. به طور کلی شیرین تر از سیب زمینی شیرین، این غده می تواند بیش از هفت پا و 150 پوند افزایش یابد.
مواد غذایی معمولی در غذاهای آفریقایی، یاما اغلب پخته، بو داده یا سرخ شده. طول عمر طولانی آنها 6 ماه اجازه می دهد تا آنها را به عنوان منابع غذایی قابل اعتماد در طول زمان فقیر کشاورزی - یام یک محصول بسیار سخت تر برای برداشت از سیب زمینی شیرین است. یام های بنفش در ژاپن، اندونزی، ویتنام و فیلیپین یافت می شوند و اغلب در دسر استفاده می شود.
در بخش هایی از ایالات متحده که محبوبیت یاماها ندارند، اکثر عمده سوپرمارکت ها آنها را حمل نمی کنند - برای پیدا کردن یام هایی که می خواهید برای رفتن به بازار های تخصصی که غذاهای دریایی کارائیب، آسیایی یا آفریقایی را به فروش برسانند.
ریشه سردرگمی
از واژه های آفریقایی njam، nyami یا djambi، به معنی "خوردن"، کلمه انگلیسی "yam" می آید. بردگان آفریقایی در آمریکا شروع به فراخوانی سیب زمینی شیرین بومی "یام" کردند زیرا به آنها یادآور اسباب غذائی که در آفریقا می دانستند. به همین دلیل، در سرتاسر جنوب آمریکا، اصطلاح معمولا به سیب زمینی شیرین اعمال می شود.
جالب توجه است، سردرگمی به آمریکا محدود نمی شود. مشهور "یام بنفش" اوکیناوا نیز یک سیب زمینی شیرین است و یک یام واقعی نیست. در مالزی و سنگاپور، "یام" به تارو اشاره دارد. و در نیوزیلند، oca نامیده می شود یام.