شروع Ensaimada دوغ و اجازه می دهد تا افزایش یابد. لیزا سیرا (ج) سال 2012 مجاز به شرکت ink.com
زمان آمادگی: 2 ساعت
زمان کوک: 15 دقیقه
افزایش زمان: 6 ساعت - به Overnight
مجموع زمان: 8 ساعت و 15 دقیقه
عملکرد: 18 Ensaimadas
عناصر:
25 اونس (750 گرم) آرد نان سفید
3/1/4 قاشق سوپخوری مخمر خشک فعال
10 سیلیس اونس (300 میلی لیتر) شیر
4 تخم مرغ بزرگ
6 اونس (180 گرم) شکر دندانی
7 اونس (200 گرم) کوتاه کردن سبزیجات
شکر پودر برای دکوراسیون
آماده سازی:
مخمر مخمر را با شیر خام شیرین در لیوان اندازه گیری شیشه تا مخلوط کنید. نیمی از آرد را به یک کاسه مخلوط بزنید. به تدریج مخلوط شیر و مخمر را با هم بزنید. مخلوط کن تا مواد تشکیل دهنده یک خمیر باشد.
کاسه را با بسته بندی پلاستیکی قرار دهید و در یک نقطه گرم قرار دهید. اجازه دهید تا زمانی که خمیر در اندازه تقریبا دو برابر شود، تقریبا یک ساعت افزایش یابد. عکس بالای فرآیند مخلوط کردن و بالا بردن را نشان می دهد.
در حالی که خمیر افزایش می یابد، تخم مرغ را از یخچال خارج کنید تا دمای اتاق را گرم کنید.
02 از 08
مرحله 2 - اضافه کردن بقیه عناصر به دوش Ensaimada و افزایش دوباره
پس از افزودن بقیه مواد اولیه، انسیماده دوباره خمیر را افزایش می دهد. لیزا سیرا (ج) سال 2012 مجاز به شرکت ink.com
هنگامی که خمیر افزایش یافته است، تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید، یکی در یک زمان. برای قرار دادن تخم مرغ در خمیر باید از یک قاشق بزرگ یا دست های خود استفاده کنید. سپس شکر را اضافه کنید و تا زمانی که خمیر شکر را جذب کند، هم بزنید. در آرد باقی مانده مخلوط کنید، خمیر چسبنده را با دستان خود را برای 4 تا 5 دقیقه خمیر کنید - تا زمانی که خمیر یک توپ را شکل دهد. با بسته بندی پلاستیکی تنگ کنید و به 30-45 دقیقه افزایش دهید.
03 از 08
مرحله 3: ریز کردن دوغ Ensaimada و کوتاه شدن
ریز کردن دوغ Ensaimada و کوتاه شدن. لیزا سیرا (ج) سال 2012 مجاز به شرکت ink.com
کمی آرد یک هیئت مدیره. با استفاده از یک پین نورد، خمیر را خیلی نازک کنید. آن را برای پوشش هیئت مدیره حدود 24 اینچ مربع است. با استفاده از دستان خود و یا پشت قاشق، کوتاه کردن سبزیجات در بالای خمیر را مالش دهید.
04 از 08
مرحله 4 - رول کردن دوش و برش Ensaimada
رول کردن Ensaimada دوغ و برش. لیزا سیرا (ج) سال 2012 مجاز به شرکت ink.com
خمیر را خشك كنید به شرطی كه ژللیول را بسازید. سپس، به دور حدود 1 اینچ ضخامت بریزید. (این باید حدود 18 دور را انجام دهد.)
05 از 08
مرحله 5 - رول Ensaimada به طناب و کویل به حلزون
رول Ensaimada را به طناب و کویل به حلزون. لیزا سیرا (ج) سال 2012 مجاز به شرکت ink.com
کمی دوباره بر روی تخته برش آرد. با استفاده از دستان خود، هر قطعه خمیر را به یک کویل طولانی یا طناب رول کنید. سپس هر کدام از کویلها را مانند یک پوسته حلزون بکشید ، که شکل سنتی از خوشه ها را تشکیل می دهد .
06 از 08
مرحله 6 - اجازه دهید Ensaimadas در عرض یک شب افزایش یابد
اجازه دهید Ensaimadas بر روی شبانه روز صعود کند. لیزا سیرا (ج) سال 2012 مجاز به شرکت ink.com کاغذ پرفکت را بگذارید و روی ورقه کوکی ها بگذارید یا از یک سنگ پخت استفاده کنید، فاصله زیادی بین شیعیان وجود دارد زیرا آنها گسترش خواهند یافت. اجازه دهید به افزایش تا زمانی که آنها را دو برابر اندازه، ترجیحا یک شبه. زمان افزایش روزافزون باعث تخمیر بیشتری می شود، افزودن عطر و طعم و اندازه. در واقع، ensaimadas ممکن است سه برابر در اندازه. (عکس را در مرحله بعدی بررسی کنید تا میزان رشد آنها افزایش یابد.)
07 از 08
مرحله 7 - پخت Ensaimadas
پخت انسیماداس لیزا سیرا (ج) سال 2012 مجاز به شرکت ink.com فر را به دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) حرارت دهید. پخت برای 12-15 دقیقه در قفسه مرکزی، مراقب باشید ensaimadas در پایین سوزاندند. در صورتی که طلایی در بالای صفحه، اجاقها را از اجاق خارج کنید.
08 از 08
مرحله 8 - Ensaimadas گرد و غبار با شکر پودر و خدمت
Ensaimadas گرد و غبار با پودر شکر و خدمت. لیزا سیرا (ج) سال 2012 مجاز به شرکت ink.com
اجازه دهید ensaimadas برای 10-15 دقیقه خنک شود، سپس گرد و غبار را با شکر پودری و لذت ببرید!
منبع دستور العمل: این دستور غذای سنتی از دستور العمل نوشته شده در El Aderezo، یک وبلاگ پخت و پز مرتبط با روزنامه El Norte de Castilla در اسپانیا اقتباس شده است.