غنی و اسفنجی، با پوسته تند تند، مانند تارتا د سانتیاگو ، Bica Gallega یک کیک سنتی از گالیسیا است. اگر چه هیچ کس نمی داند زمانی که بیکا گالاگا ایجاد شد، آن را در Puebla de Trives، در استان Orense منجر شد. این شهر هنوز هم برای " بیکیا " مشهور است و روز یکشنبه گذشته در ماه جولای، Fiesta de la Bica را جشن می گیرد.
بیکا معمولا در هنگام تعطیلات در خانه، از جمله کارناوال تهیه می شود، هرچند که در تمام فروشگاه های شیرینی در منطقه Trives فروخته می شود. این برای بازدیدکنندگان منطقه معمول است که برای خرید یک بیکا برای لذت بردن از زمانی که آنها به خانه بازگشت، و یا به عنوان هدیه.
Galicians به شما می گوید که راز آماده سازی بیکا برای استفاده از کره روشن است که آنها manteca de vaca cocida را می نامند .
آنچه شما نیاز دارید
- 4 تخم مرغ بزرگ
- 1/1 فنجان (300 گرم) شکر دانه ای
- 14 قاشق غذاخوری (200 گرم)
- کره روشن (در دمای اتاق)
- 1/2 پینت (267 میلی لیتر) کرم شلاق سنگین
- 3 1/4 فنجان (400 گرم) آرد همه منظوره
- 3 قاشق چای خوری (15 گرم) پودر پخت
- 1/2 فنجان شکر دانه ای (برای پوسته شکر قهوه ای)
- کوتاه کردن سبزیجات و آرد برای پوشش پودر پخت
چگونه آن را بسازیم
نکته: قبل از شروع آماده سازی این دستورالعمل، تمام مواد تشکیل دهنده باید به دمای اتاق برسد.
- کوره گرم به 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد).
- تخم مرغ، قند و کره روشن را داخل یک کاسه بزرگ مخلوط قرار دهید. آنها را با یک میکسر دست بچینید تا خامه، صاف و کرکی داشته باشید و رنگ زرد کم رنگ باشد. سرعت کمربند را به پایین ترین حد کاهش دهید و به آرامی در کرم شلاق قرار دهید.
- آرد و پودر پخت را با هم مخلوط کنید. با مخلوط کننده با سرعت کم، مخلوط پودر آرد و پودر را به تدریج اضافه کنید. مخلوط کنید تا خمیر کاملا مخلوط شود
- از یک ظرف پخت 8x12 اینچ یا یک پانل فلز مشابه استفاده کنید. پوشش داخلی سطح تان را با کمربند سبزیجات پانسمان کنید. سپس، چند قاشق غذاخوری آرد را به تابه اضافه کنید و پان را شیب دهید و چرخش دهید تا تمام سطوح با آرد پوشانده شود. هر آردی را که نمیخورید از بین ببرید.
- خمیر را در ظرف پخت یا پان ریج کنید. از آنجا که خمیر ضخیم خواهد بود، خمیر را به گوشه های تابه با استفاده از یک منفجره لاستیکی گسترش دهید. قهوه را به طور یکنواخت در بالای سر بپزید تا پوسته پوسته پوسته و خرد شده مشخص شود.
- پخت در قفسه مرکزی از اجاق گاز برای حدود 25 تا 45 دقیقه. زمان پخت به اندازه و نوع (شیشه یا فلز) تابه بستگی دارد. پوسته بالای شیرینی باید طلایی قهوه ای و پوسته پوسته باشد. یک خلال دندان به مرکز کیک وارد شده باید هنگام پاک شدن پاک شود. اجازه دهید تا 10 تا 15 دقیقه قبل از برش خنک شود.
نکته: کره هرگز روشن نیست؟ این گام به گام نحوه ی روشن کردن کره از راهنمای «درباره» هنر آشپزی را آسان می کند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 379 |
| چربی کل | 20 گرم |
| چربی های اشباع شده | 8 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 101 میلی گرم |
| سدیم | 361 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 44 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 8 گرم |