چگونه و چرا آبجو شما کربن است

آبجو شبیه یک عنصر منحصر به فرد و منحصر به فرد از آبجو است. کربناته به آبجو کمک می کند تا آن را از جنبه طراوت مشخص و به دهانش کمک کند.

کربن چیست؟

به عبارت ساده، گاز کربن دی اکسید کربن در یک مایع است. برای حفظ گاز دی اکسید کربن در مایع، نیاز به فشار است. با آبجو، این فشار یک کلاه یا بطری مهر و موم شده است. هنگامی که فشار آزاد می شود، دی اکسید کربن به شکل حباب یا کربناته فرار می کند.

تمام آبجو آبجو را گازدار می کند این کار در یکی از دو روش انجام شده - کربناته کانادایی و اجباری است. در هر دو مورد، آبجو و دی اکسید کربن در یک ظرف تحت فشار مهر و موم شده است. آبجو دی اکسید کربن را جذب می کند که آبجو آن را می بخشد.

کربنات طبیعی چیست؟

کربناته طبیعی حاصل از فرایند تخمیر است. تخمیر باعث تولید الکل و دی اکسید کربن می شود زیرا مخمر هضم قند در کودها را دارد . اگرچه بیشترین مقدار دی اکسید کربن در طی تخمیر ممنوع است، آبجو در ظرفی که تقریبا کامل شده است، آبجو را به هم میچسباند. این است که چگونه کربناته طبیعی برای کربناته شدن آبجو در نگهداری عروق در آبجوسازی و در مخازن استفاده می شود.

راه دیگری برای استفاده از کربناتیزاسیون طبیعی در بطری است. در این مورد، آبجو به طور کامل تخمیر می شود. این نیتروژن باقی مانده است که حاوی مخمر فعال در آن است. سپس مقدار کمی شکر در زمان بتلنج اضافه می شود .

هنگامی که بطری ها مهر و موم شده و مخمر شروع به عمل در شکر، دی اکسید کربن آزاد می شود و توسط آبجو جذب می شود.

كربناته اجباری چیست؟

وقتی که آبجو گازدار است، مجاز به کاملا تخمیر می شود. سپس دی اکسید کربن به یک ظرف مهر و موم شده با آبجو پمپ می شود و به مایع جذب می شود.

شایع است که از یک روش کربنیزه اجباری برای کوزه استفاده شود. کربنسیون اجباری شامل پمپاژ دی اکسید کربن در یک کوزه آبجو پس از آن که سرد شده است. در چند روز، دی اکسید کربن به آبجو جذب می شود و به طور کامل آن را کربن می کند.

نگه داشتن آبجو گازدار

برای حفظ کربناته، آبجو باید با کلاهک بطری تنگ شود. کلاه بطری تنگ تضمین می کند که هیچ دی اکسید کربن نمی تواند فرار کند تا آبجو باز شود. هنگامی که یک آبجو باز می شود، باید ظرف چند ساعت آن را بنوشید. هر چه طولانی تر است و آبجو خیلی متفاوت از انتظار شما است. کربناتیزاسیون از بین خواهد رفت (همچنین به عنوان "رفتن مسطح" شناخته می شود) و لذت بخش نخواهد بود. بیشتر آبجو با درصد کم الکل (ABV) می تواند برای مدت 6 ماه باز نشده باشد. پس از آن، آنها ریسک می کنند. اکثر آبجو ها با تعداد بیشتری از تعداد ABV ساخته شده اند به سن، بنابراین ترک آنها را برای چند سال باز نشده، در واقع عطر و طعم خود را بهبود می بخشد. آبجو با ABV های بالاتر که می تواند ساله باشد، شامل لامبیک یا استاتوس است .

ذخیره سازی آبجو به درستی

آبجو نور را دوست ندارد، پس آنها باید در بطری های تاریک بسته بندی شده و در جای خنک و تاریک دور از نور خورشید ذخیره شوند. اگر آبجو در چنگال است یا می تواند این دو غیر قابل نفوذ به نور خورشید و آبجو خود را از نور روشن است.