افزودنی های آبجو، نقش آنها و انواع نوشیدنی

تعریف استاندارد از adjunct چیزی است که به چیز دیگری پیوسته یا اضافه شده است، اما اساسا بخشی از آن نیست. بنابراین، برای فهمیدن اینکه چه زمانی به آبجو و آبجو می آید، ما باید درک کنیم که برای آبجو ضروری است. سپس، هر چیز دیگری که راه خود را بر روی آن قرار می دهد، یک افزونه است.

چهار ماده ضروری در آبجو وجود دارد. بدون جو غلات، آب، مخمر و هویج شما به سادگی آبجو ندارید.

جو ذرت باعث می شود قند را که مخمر به الکل تبدیل می شود. همچنین رنگ، طعم، عطر و طعم شیرین را به محصول نهایی کمک می کند. هویج همچنین عطر و طعم و همچنین تعادل تلخ برای مالت شیرین را در بر می گیرد. و بالاخره، آب به عنوان یک محیط برای دیگران عمل می کند. هر یک از چهار ماده نقش حیاتی در آبجو و محصول نهایی ایفا می کند. هر یک از آنها را بیرون بیاورید و چیزی شبیه آبجو ندارید.

نقش افزودنیها که از ابتدا در آبجو استفاده شده است، این است که یکی از خصوصیات دیگری را که چهار ماده ضروری در آبجو ایجاد می کند، افزایش دهد. برخی از مقدار اولیه شکر را در کرت افزایش می دهد. سایر افزودنیها برای افزودن عطر و طعم یا نوشیدنی منحصر به فرد به آبجو استفاده می شود. بعضی از مکمل ها حتی برای تغییر روش های جیره بندی آبجو نیز استفاده می شوند. بسیاری از سبک های آبجو به موارد زیر کمک می کنند.

در اینجا برخی از ابزارهای محبوب دیگر مورد استفاده در آبجو می باشد.

شکلات

مانند قهوه، طعم شکلات به زیبایی با طعم های طبیعی آبجو تیره ترکیب می شود.

شکلات معمولی و محبوب است.

قهوه و چای

قهوه یک افزونه محبوب است. عطر و طعم قهوه به خوبی با طعم های تیره و طعم دهنده استوایی و حمل کننده ترکیب شده است. چای همچنین گاهی اوقات به آبجو اضافه می شود، گرچه به عنوان قهوه معمول نیست.

میوه و سبزیجات

میوه شاید ساده ترین راه برای شناسایی و درک آن باشد.

میوه حاوی طعم، عطر، رنگ و قند اضافی است که معمولا به معنای بیشتر الکل است. هر میوه ای از انگور به سیب ها در برخی مواقع راه خود را به دم فرورفته است. سبزیجات نیز گاهی اوقات استفاده می شود هر چند نه به عنوان اغلب به عنوان میوه. یکی از سبزیجات که اغلب به عنوان مکمل غذایی مورد استفاده قرار می گیرد، فلفل گرم است. گرما از فلفل تعادل شیرین / تلخ را که معمولا در آبجو پیدا می شود تغییر می دهد و تعادل آن را به یک تعادل شیرین و داغ تبدیل می کند.

غلات

غلات غیر از جو غلات، احتمالا بیشترین استفاده کننده را دارند. جو، گندم، برنج، چاودار و گندم به طور غیرمستقیم اغلب برای تولید محتوای قند و مقدار نهایی الکل استفاده می شود. دانه های افزودنی همچنین طعم، عطر و رنگ را در آبجو می دهند.

گیاهان و ادویه جات ترشی جات

اگر شما تا به حال یک آبجو سفید و یا یک آبجو سفید بلژیکی را امتحان کرده اید، شما با یک افزودنی ادویه مواجه شده اید. این سبک از آبجو از سبزیجات در دستور العمل استفاده می کند که در صورت تمیز بودن و عطر و طعم ظریف به آبجو کمک می کند. ادویه جات نیز در آبجو فصلی پاییز و زمستان معمول است. آبجو کدو معمولا حاوی ادویه جات مانند زنجبیل، ماکارونی و آلبالو است.

شکر اضافی

منابع شکر خالص نمونه های معمولی هستند. Brewers به ​​مدت طولانی عسل را به دم فر برای افزایش سطح نهایی الکل افزوده است.

شیرینی قندی یک عنصر رایج در ales بلژیکی است. قندهای قابل تنظیم، مانند لاکتوز، شکر در شیر نیز برای افزایش شیرینی آبجو استفاده می شود.

باکتری ها

در حالی که مخمرهای بویای معمولا تنها میکروارگانیسم است که به مخزن تخمیر اجازه داده می شود، بعضی از جواهرسازان بعضی وقت ها عمدتا عصاره خود را با انواع خاصی از باکتری ها آلوده می کنند. این تغییر نحوه جلب آبجو و کمک به برخی از طعم های بسیار غیر معمول است. آبجو با مخمر تخمیر می کند و باکتری ها به طور مشخص تر ترش هستند.